Noires ou corail, les recettes de cuisine avec les lentilles plaisent toujours

La salade tiède de lentilles aux poireaux, champignons et chèvre, c'est le repas qui prouve qu'équilibré et gourmand ne s'excluent pas. Les lentilles apportent leurs protéines végétales et leurs fibres, les poireaux fondants leur douceur sucrée, les champignons leurs notes boisées et profondes, et le fromage de chèvre sa touche crémeuse et caractérielle qui lie l'ensemble avec beaucoup de gourmandise. Naturellement à index glycémique bas, elle convient particulièrement aux personnes diabétiques de type 2 ou à ceux qui cherchent simplement à mieux équilibrer leur assiette au quotidien. Réconfortante, rassasiante et vraiment savoureuse : une salade qu'on ne se lasse pas de refaire.

Une salade fraîche, saine et complète ! Cette salade de lentilles est un vrai concentré de saveurs méditerranéennes. Riche en protéines végétales et en fibres, elle est aussi savoureuse chaude que froide. Elle se prépare facilement à l’avance et ravira toute la famille !
Vous pouvez préparer cette salade lentilles à l'avance pour la semaine, mais gardez la vinaigrette à part pour préserver son croquant.

Doré, croustillant à l’extérieur, fondant à cœur, le Selles-sur-Cher AOP se fait irrésistible une fois pané, encore chaud. Il vient se lover dans une salade tiède de lentilles, patate douce rôtie et betterave, relevée de noisettes toastées et d’une pointe de vinaigre.

Un jeu de contrastes – chaud et froid, croquant et fondant – qui transforme une recette simple en vrai moment de gourmandise, à savourer jusqu’à la dernière bouchée.

Découvrez cette recette savoureuse de terrine de pieds de porc et lentilles au foie gras, signée par le Chef Rodolphe Regnauld.

Les pieds de porc, cuits lentement avec des aromates, offrent une texture fondante et parfumée. Les lentilles, cuites avec des légumes et un bouquet garni, apportent une base onctueuse et riche en saveurs. Le foie gras, ajouté en couches, enrichit la terrine d'une touche de luxe. Montée en alternant pieds de porc, lentilles et foie gras, cette terrine est arrosée de jus de cuisson entre chaque couche pour une harmonie de goûts.

Servie après une nuit au frais, cette terrine est parfaite pour impressionner vos invités au réveillon ou lors de n'importe quel repas festif, accompagnée d'une salade au choix.

Une autre façon de déguster des lentilles corail avec ces gaufres salées parfumées au curry et d'inspiration indienne. Servir chaud, soit avec une salade, soit en accompagnement d'une viande par exemple.

Un curry végan de lentilles rouges crémeux, pleins de saveurs et fait avec des ingrédients végétaliens sains. Une recette parfaite pour les longues soirées d'hiver !

Une salade équilibrée et plutôt healthy de kale, lentilles, betteraves, avec une petite sauce à l'ail et de la grenade pour pimper tout ça ! Aucune difficulté à prévoir pour la préparation de cette salade de kale, personnellement j’achète mes betteraves déjà cuites d'où le gain de temps.

Automne-hiver. Les courges font souvent d'excellents potages.

Quand le froid s’installe, ce plat coche toutes les cases du réconfort. Des lentilles brunes longuement mijotées façon bolognaise, riches et parfumées, rencontrent une courge spaghetti rôtie au four, fondante et légèrement caramélisée. Un duo simple mais terriblement efficace pour les soirées d’hiver.

Selon l’envie ou le contenu du placard, la courge spaghetti peut laisser place à une purée de pommes de terre ou de patates douces. Les lentilles, quant à elles, se préparent à l’avance sans souci : elles se réchauffent parfaitement et supportent très bien la congélation.

Cette bolognaise aux lentilles à base de plantes est copieuse et pleine de saveur. Mélangez-la avec vos pâtes préférées ou versez-la sur de la purée de pommes de terre. Avec une sauce riche et pleine de saveurs à dévorer en moins d'une heure et idéale pour les froides journées d'automne

Envie de goûter à la recette de brocolis à l’aigre douce et riz de chou fleur ? Cette recette de lentilles est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.

Les œufs en meurette sont cette spécialité bourguignonne qui incarne parfaitement la cuisine paysanne devenue classique de bistrot. Des ingrédients simples - œufs, vin rouge, lardons, oignons, champignons - réunis pour créer un plat riche et terriblement réconfortant.

Le mot "meurette" désigne d'abord la sauce au vin rouge dans laquelle les ingrédients mijotent longuement. Cette sauce parfumée et réduite constitue la véritable signature du plat, apportant cette profondeur de saveurs et cette couleur intense si caractéristiques.

Tartelette gourmande et originale mettant la lentille au cœur du dessert.
Une pâte croustillante à la lentille et à l’amande accueille une crème d’amandes enrichie de lentilles confites aux notes de vanille, d’anis et de citron.
L’acidité du confit de framboise vient équilibrer la douceur de l’ensemble, tandis qu’une chantilly légère à la lentille apporte une finition aérienne et élégante.

Les mijotés et plats à base de légumes secs font leur grand retour dans nos cuisines, et c’est une excellente nouvelle ! Savoureux, nourrissants et réconfortants, ils s’accordent parfaitement avec la saison. Aujourd’hui, je vous propose une version généreuse et pleine de goût : un plat de lentilles au veau de lait, accompagné de pommes de terre et de carottes. Le tout mijote doucement pour offrir une texture fondante et des arômes riches. Servi avec du matloue pour saucer la sauce, c’est un vrai plat complet, consistant et parfait pour affronter les journées froides.

Les Fakes me Rizi sont un plat emblématique de la cuisine chypriote, un hymne à la simplicité et à la générosité de la terre méditerranéenne. Ce mets, à base de lentilles et de riz est né de l’ingéniosité des Chypriotes pour transformer des ingrédients modestes en un repas nourrissant, savoureux et réconfortant.

Depuis des siècles, les lentilles – cultivées sur l’île depuis l’Antiquité – étaient la base de l’alimentation paysanne. Les Fakes me Rizi sont devenus un symbole de résistance et de partage, surtout pendant les périodes de disette ou de conflits. Aujourd’hui, ce plat est un pilier de la cuisine chypriote, servi dans les foyers, les tavernes et même lors des grands repas familiaux.

Il me restait du saumon fumé et des crevettes, je les ai ajouté au Fakes me Rizi pour un plat complet.

Au cœur du Népal, niché entre les sommets de l’Himalaya, se trouve un plat qui rythme la vie quotidienne : le dal bhat. Simple mais essentiel, il associe deux éléments indissociables : le dal, une soupe de lentilles parfumée aux épices, et le bhat, du riz blanc cuit à la vapeur.

Ce duo forme la base de l’alimentation népalaise, consommé presque chaque jour, parfois même deux fois par jour. Autour de lui gravitent des accompagnements colorés : légumes sautés chutneys épicés, condiments acidulés, et selon les régions, un peu de viande ou de poisson.

Mais le dal bhat est plus qu’un repas : c’est un symbole d’énergie et d’hospitalité. Dans les villages comme dans les villes, il incarne le partage. Pour les randonneurs qui parcourent les sentiers de l’Annapurna ou de l’Everest, il devient une pause réconfortante, nourrissant le corps autant que l’esprit.

Pas étonnant que l’on dise fièrement au Népal : “Dal bhat power, 24 hour !”

Un délicieux curry de lentilles aux boulettes et pommes de terre, servi avec un pain plat indien maison. Je l’ai mijoté dans une grande cocotte en terre cuite avant de le présenter dans de petites cocottes individuelles pour plus de convivialité.

Le curry, qu’il soit indien, asiatique, mauricien, réunionnais ou caribéen, désigne une grande variété de préparations parfumées et épicées. Dans l’imaginaire collectif, on l’associe surtout aux cuisines indienne et thaïlandaise.

Quoi qu’il en soit, ce plat généreux et réconfortant reste un vrai moment de partage, idéal pour se régaler à plusieurs autour de la table.

Des steaks végétariens savoureux à base de lentilles et champignons, avec noix croquantes et crème de soja pour le moelleux. À préparer en galettes ou en boulettes selon l’envie ! Pratiques à congeler avant cuisson, ils se réchauffent en quelques minutes pour un repas express et équilibré.

Un cake étonnant et moelleux à base de lentilles corail mixées, sans farine ! Enrichi de poudre de noisettes et de figues séchées, il offre une texture fondante et un parfum gourmand. Idéal pour un dessert original, naturellement riche en protéines et sans gluten.

Une soupe de lasagnes et lentilles, complète et réconfortante, parfaite pour les premiers froids ! Dégustez-la aussitôt. Pour la conserver, faites cuire les pâtes à part et ajoutez-les au dernier moment. Idéal pour recycler des restes ou morceaux cassés de feuilles de lasagne mais d'autres pâtes feront aussi l'affaire.