Millefeuille et pâtisserie : toutes nos recettes

La saison des fraises a bien débuté dans le Sud Ouest et nous avons maintenant les fraises gariguettes locales qui arrivent sur les étals. Avec le beau soleil de ce week end qui s'annonce, j'ai eu envie de préparer un joli dessert printanier : tout le monde connaît la version traditionnelle du mille-feuilles avec la superposition de couches feuilletées, de crème pâtissière et de fondant.

Pour ma version aux fraises, j'ai ajouté des dés de fraises à ma crème pâtissière, et j'ai remplacé le fondant par un nuage de sucre glace.

Pour une fois je vous conseille de prendre une pâte du commerce car elles ont tendance à moins lever que celle que l'on peut faire soi-même.

Le mille feuille est synonyme de mille bonheurs. Réalisez le dessert préféré des français (et du reste du monde) à la maison en suivant notre recette de crème pâtissière; de glaçage royal et nos conseils de montage.

Cette variante est tout aussi délicieuse et nettement moins sucrée que le classique millefeuille. Pour la pâte feuilletée, j'ai utilisée une pâte feuilletée inversée, où c'est le beurre qui enferme la pâte, pour obtenir un beau feuilletage bien espacé, une recette du chef pâtissier Christophe Felder.

Après les fêtes de fin d'années, voilà l'épiphanie ! Perso, autant j'adore les fêtes, autant l'après fêtes est tellement looonnnggg... Alors cette année, pour ne pas tomber dans la nostalgie de ce moment de l'année (celui où l'on comprend qu'il faut encore attendre 365 jours), j'ai tenté la galette des rois (sans MG) avec ma recette de pâte feuilletée.

Le millefeuille (ou mille-feuille) est une pâtisserie française faite de trois couches de pâte feuilletée et deux couches de crème pâtissière.

Le dessus est glacé avec du sucre glace ou du fondant.

Mais c’est aussi le dessert préféré de mon chéri, celui que l’on achète à chacun de ses anniversaires…

Ici j’ai voulu le réaliser maison.

Ces petites bouchées façon mille-feuilles sont aussi jolies que délicieuses. Ultra simples à préparer, elles associent le croustillant d’une pâte feuilletée à la douceur d’une crème pâtissière onctueuse et à la fraîcheur acidulée des framboises. Parfaites pour accompagner un café gourmand, égayer un cocktail dînatoire ou compléter un buffet sucré, elles se grignotent sans fin… et sans modération !

Le mille-feuille, c'est l'un de ces gâteaux qui font battre le cœur des gourmands depuis toujours. Avec ses couches de pâte feuilletée dorée et caramélisée qui s'alternent avec une crème pâtissière généreusement parfumée à la vanille, il incarne à lui seul le meilleur de la pâtisserie française. C'est le dessert que l'on commande avec les yeux brillants en vitrine de boulangerie, et qu'on peut désormais réaliser chez soi avec une sincère fierté.

Pour une crème encore plus gourmande, n'hésitez pas à incorporer un peu de beurre froid en petits dés hors du feu juste après la cuisson, ce qui lui donnera un brillant et une onctuosité irrésistibles. Côté feuilletage, le secret d'un mille-feuille qui tient bien au découpage est de bien dessécher la pâte au four en la sucroglacant en fin de cuisson pour obtenir ce glaçage légèrement caramélisé si caractéristique. Vous pouvez aussi jouer sur les parfums de la crème en remplaçant la vanille par du praliné, du café ou même un trait de rhum ambré pour une version plus adulte.

Un feuilletage rapide et efficace : aucun effort et gourmandise assurée !

Dans ce mille-feuille vous allez retrouver, outre la pâte feuilletée, une crème pâtissière au caramel et une chantilly vanille à la crème fraîche d’Isigny.

Mon premier millefeuille 100 % fait maison, facile et inratable réalisé avec une pâte feuilletée rapide et de la crème diplomate parfumée moitié vanille et moitié chocolat. A vous de varier les parfums selon vos goûts !

Un mille-feuille classique, à ceci près que j'ai remplacé la crème pâtissière par une crème mascarpone à la vanille pour plus de gourmandise et quelques framboises fraîches pour la note acidulée et le décor.

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de cuisine facile pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

Une recette de la crème pâtissière inratable et facile à faire. Une crème pâtissière maison pour réaliser vos pâtisseries (choux, mille-feuilles)

Recette crème pâtissière Cyril Lignac. Pour garnir vos pâtisseries, éclairs, choux, tarte aux fraises, gâteau chinois et galette des rois

Un crème diplomate légère au la vanille pour vos pâtisseries comme fraisier, mille-feuilles, choux et bien d’autres

Dans cette vidéo pour un millefeuille maison, je vous montre aussi comment préparer votre propre pate feuilletée à la maison.