Potage et soupe : toutes nos recettes – Page 3

Une soupe douce et parfumée qui marie la patate douce à la saveur légèrement épicée du poivron. Ce potage onctueux, relevé d’une touche de paprika fumé, apporte chaleur et réconfort dès les premiers frissons de l’automne. Facile à réaliser, il séduit autant par sa couleur orangée éclatante que par son goût équilibré entre douceur et caractère. Idéal en entrée légère ou en repas complet accompagné de quelques tartines.

Un velouté raffiné et original qui revisite l’endive avec douceur et caractère. La légère amertume du chicon s’équilibre parfaitement avec le moelleux du saumon et la fraîcheur du gingembre. Les baies roses apportent une touche épicée et florale qui relève subtilement le tout. Servi en entrée ou en plat léger pour le soir, ce velouté est une belle façon de profiter des endives de saison.

Le dimanche soir, après un repas de fête ou un déjeuner copieux et/ou gourmand, on a coutume ici d'achever la journée par cette petite soupe odorante et bienfaisante. La soupe à l'ail est en quelque sorte un "remède miracle" pour la digestion : elle permet de soigner des excès de table occasionnels, tout en savourant un bouillon délicieux.

Après Noël, ça fait du bien de manger de la bonne soupe pleine d'antioxydants et malgré tout énergétique avec les châtaignes. Que de bonnes choses pour votre organisme !

Cette recette de velouté de courge bleue de Hongrie aux pommes de terre est très facile et rapide à faire. Une soupe délicieuse et hivernale qui ira très bien en entrée chaude.

Je ne cuisine que très rarement les lentilles alors j'ai cherché une recette qui me plaisait et mon choix s'est arrêté sur une soupe et comme je venais justement d'acheter une grosse saucisse de Morteau, je me suis dit pourquoi pas combiner les deux?

Cette soupe minestrone vegan est réconfortante, nutritive et savoureuse. Elle est idéale pour embrasser les légumes que vous avez dans votre réfrigérateur et pour vous réchauffer pendant les journées froides d’hiver. Facile et rapide à réaliser, elle est saine et riche en protéines.

Cette fois, on peut dire que l’automne est bien arrivé ! Rien de mieux que des recettes “cocooning” et réconfortantes pour se réchauffer.

Le minestrone est une soupe complète italienne parfaite pour se réchauffer cet automne avec des légumes de saison, des haricots rouges, du chorizo et des pâtes.

Un minestrone à ma façon avec la dernière tomate du jardin, mais vous pouvez utiliser des tomates en boîte, des haricots blancs frais achetés sur le marché et des haricots verts. J'ai ajouté de la courge rôtie au four qu’il me restait du repas de la veille, sans oublier la cuillère de pesto maison. Mais vous pouvez très bien utiliser des légumes d’automne, du navet boule d’or, du chou, ou des petits - pois au printemps.

Un savoureux et exquis potage de poireaux et pommes de terre au saumon fumé, une soupe idéale pour le repas de Noël ,copieuse, crémeuse certes mais faible en gras au goût subtile d’aneth fraîche. Cette soupe donne envie d’en redemander et c'est bien ce qu'on va faire !

Voici la recette d'un savoureux potage tout ce qu'il y a de réconfortant, à base de lentilles corail, carottes, pommes de terre, poireaux et navet, le tout parfumé avec de la sauce soja, de la muscade et de la ciboulette. Servi avec des croutons aux épices, c'est une pure gourmandise !

La soupe de potiron aux châtaignes est une délicieuse soupe de saison, réconfortante et savoureuse, parfaite quand il fait froid comme aujourd’hui. Simple à réaliser, elle réchauffera sans aucun doute le coeur et l'estomac de toute la famille !

Un délicieux potage, crémeux et savoureux au maïs et au cheddar. Cette soupe, facile à préparer réchauffera à coup sûr vos froides nuits d'hiver avec ses saveurs gourmandes et ses ingrédients copieux. C'est un délicieux mélange de légumes, de bacon et de fromage cheddar vieilli, qui apporte une touche unique. Le potage comporte des pommes de terre, des oignons et du céleri, créant un plat réconfortant et copieux que tout le monde adorera. Cette chaudrée incroyablement facile à cuisiner, ne nécessite que quelques étapes simples ; laissez vous guider...

Voici un velouté tout doux de panais et de poire. Sa saveur délicate lui donnera sa place sur une table de fête. A condition, de le servir dans de petits bols pour ne pas rassasier vos invités dès l'entrée ! Le panais à une douce saveur entre le céléri et la noisette qui se marie à merveille avec la suavité de la poire. Accompagné de cubes de poires crues et de son granola salé pour le croustillant, vous aurez une entrée sophistiquée et pourtant toute simple.

Le muguk est une soupe coréenne réconfortante très simple et rapide à préparer, avec peu d'ingrédients. La sauce poisson que j'ai utilisée pour parfumer cette soupe hivernale est la fish sauce de l'île de Jeju en Corée, à la fois délicate et très parfumée, un véritable produit d'artisanat.

Direction l'Italie avec cette recette traditionnelle riche en couleurs et en saveurs. Un plat complet, beaucoup de légumes, de jolies pâtes, et un pesto pour accommoder le tout. On ne prépare pas ses valises, mais on file chez le primeur faire le plein de vitamines !

Une salade romaine, un navet, une courgette, une pomme de terre et voilà un velouté tout en douceur délicatement relevé par un oignon doux des Cévennes. Un beau mariage de saveurs à refaire sans hésitation !

En cuisine, on essaie de ne rien jeter. Tout ou presque peut se récupérer et être cuisiné comme les fanes de radis, les fanes de carottes, les fanes de betterave et les fanes de panais. Craquez pour ce délicieux potage aux accents printaniers.

Connaissez-vous le pourpier ? C'est une des plus anciennes plantes potagères que nous utilisons. Ses feuilles sont croquantes et un peu mucilagineuses, avec un goût acidulé, citronné et poivré. Celui-ci je l'ai trouvé au marché du Cours Saleya à Nice.

Pour cette première recette de l’année, je vous propose de commencer en légèreté avec une soupe thaïe aux crevettes et nouilles udon à ma façon. Cette soupe s’inspire des saveurs thaïes mais avec des ingrédients très classiques de notre cuisine, bouillon de poule, carotte, céleri branche, champignons de Paris.