Cuisine italienne et rigatoni : toutes nos recettes

Quoi de plus simple que des pâtes à la sauce tomate ? Cette recette de rigatoni à la tomate et burrata est super rapide et simple à faire mais la burrata fondante sur les pâtes rend cette recette incroyablement délicieuse !

Quelle est la différence entre une burrata et une mozzarella ? La burrata un type de fromage italien à pâte fraiche liée. C’est une fait une sorte de mozzarella dans laquelle la mozzarella est remplie de crème.

Envie de pene rigatoni aux champignons, petits pois, courgettes et olives taggiasca, pesto à l'italienne ? Découvrez cette recette d'ail et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Ce plat de pâtes généreux convoque tout le parfum du Sud dans un seul coup de fourchette — les aubergines fondantes rôties au four, la douceur légèrement fumée des piquillos, le basilic frais et les pignons dorés forment une garniture aussi colorée que parfumée. C'est une recette qui se situe à mi-chemin entre la cuisine italienne et les saveurs niçoises et provençales, idéale pour un déjeuner estival ou un dîner informel entre amis où l'on a envie de voyager sans quitter la table.

La quenelle de ricotta posée sur les pâtes encore chaudes est la petite touche qui change tout, apportant une onctuosité fraîche qui contraste délicieusement avec le légume caramélisé et la pointe acidulée du vinaigre balsamique. Pour aller plus loin, vous pouvez remplacer la ricotta par de la burrata pour encore plus de gourmandise, ou parsemer généreusement de copeaux de Grana Padano à la place du parmesan. Les restes, s'il en reste, se dégustent très bien à température ambiante, presque comme une salade de pâtes, avec un filet d'huile d'olive en plus.

Avec le petit secret des italiens pour la sauce parfaite !

La recette des pates aux blettes est un classique de la cuisine italienne. Il en existe de nombreuses versions. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la pancetta ou de l'anchois. Vous pouvez aussi agrémenter ce plat de quelques tomates cerises ou parsemer le tout de chapelure revenue dans un peu d'huile d'olive juste avant de servir votre plat.

Voici une recette de pâtes au four typique de Brindisi, généreuse et absolument délicieuse. Armez-vous de patience, préparez votre ragù la veille, vos polpettine également si vous souhaitez gagner encore un peu plus de temps.

Une recette de la cuisine italienne traditionnelle

Une recette qui sent bon la cuisine méditerranéenne.