1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Conserves>
  4. Sous-vide>
  5. Poisson

Des recettes de cuisine sous-vide saines et faciles à faire

Légumes sous-vide
Le sous-vide, une solution simple et pratique de conservation des aliments.
Le conditionnement sous-vide se fait à l'aide d'une machine spécifique et permet de prolonger le temps de conservation des aliments. La cuisine sous vide, quant à elle, appelée aussi cuisine à juste température, est une technique de cuisson également longtemps réservée aux professionnels mais qui depuis quelques années s'est largement démocratisée. L'aliment, placé préalablement dans un sac hermétique après en avoir retiré l’air, est immergé dans un bain d’eau chauffé dont on contrôle la température.

Cette technique de cuisson a de nombreux avantages comme la conservation de l'intégralité des saveurs de vos aliments, la présence de peu de matières grasses, une perte minime du poids des produits et une cuisson uniforme. Fruits, viandes, volailles, poissons, légumes ou même foie gras, la cuisine sous-vide est la promesse d'une cuisine saine, tendre et onctueuse.

Dernières recettes de sous-vide et de poisson par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de sous-vide et de poisson qui changent !

Filets de bar sous vide à l’eau de fleur d’oranger
Filets de bar sous vide à l’eau de fleur d’oranger
61 Degrés 61 Degrés
C'est doux, c'est léger, c'est plaisant !
Filets de truite du Jura à l’absinthe
Filets de truite du Jura à l’absinthe
61 Degrés 61 Degrés
Laissez vous séduire par le Jura ! Ces truites, son absinthe le tout réunis sous vide pour une cuisson basse température idéale.
Filets de dorade royale sous vide au fenouil
Filets de dorade royale sous vide au fenouil
61 Degrés 61 Degrés
Réalisez de superbes et gourmands filet de dorade en basse température sous vide.

Pas de bon chef sans bon couteau !

couteau Santoku Kasumi
Couteau de chef

Les lames japonaises à votre service.

Voir aussi

D'autres recettes avec aussi...

agneau asperge aubergines bar basilic betterave blanquette boeuf café canard caramel carottes carpaccio champignons chips chocolat cochon consommé courgettes curcuma échalote épices escargots fenouil foie gras fruits gingembre homard huile lapin lard légumes miel mousseline noël oignons orange paprika poires poivrons porc poulet rôti rouge salé saumon tomates veau vin vinaigre

Découvrez aussi toutes les recettes de sous-vide et toutes les recettes de poisson

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Filet de limande meunière
Filet de limande meunière
A Prendre Sans Faim A Prendre Sans Faim
Je vous propose aujourd'hui une recette classique pour préparer le poisson qui en plus est très simple et rapide à faire. La préparation à la meunière est habituellement réalisée avec de la sole mais d'autres poissons conviennent également parmi lesquels la limande, un poisson à la saveur subtile.

Meilleures recettes de sous-vide et de poisson

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Six recettes incontournables à base de limande
Six recettes incontournables à base de limande
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Quelques suggestions délicieuses pour découvrir ce poisson assez méconnu.

Du poisson farci pour toutes les occasions
Du poisson farci pour toutes les occasions
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Des idées gourmandes pour épater vos invités.

ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.0.0