Gâteau et strudel : toutes nos recettes

Le strudel aux pommes, c'est l'un de ces desserts qui traversent les frontières et les générations sans jamais se démooder. Né dans la tradition austro-hongroise, il s'est imposé dans toute l'Europe centrale comme le symbole même de la pâtisserie familiale réconfortante. Avec ses pommes dorées au beurre, ses raisins secs gorgés de douceur et ses pignons légèrement grillés, il embaume la cuisine d'un parfum irrésistible qui annonce déjà quelque chose d'exceptionnel. C'est le dessert idéal pour un dimanche d'automne ou pour clore un repas en beauté sans se compliquer la vie.

La pâte filo, légère et croustillante, est ici une alliée précieuse qui donne au strudel sa texture feuilletée si caractéristique, à condition de bien la badigeonner de beurre fondu entre chaque couche pour qu'elle reste dorée et friable. Vous pouvez varier les fruits en incorporant des poires, des coings ou même quelques pruneaux pour une version plus hivernale, et remplacer les pignons par des noix ou des noisettes concassées selon ce que vous avez sous la main. Dégusté tiède, accompagné d'une généreuse cuillerée de crème fraîche épaisse ou d'une boule de glace à la vanille, il atteint des sommets de gourmandise.

Un gâteau convivial, que l'on a envie de partager au goûter, par un dimanche après midi pluvieux avec sa famille ou ses amis. Les pommes, la cannelle, les noisettes ça sent l'automne, presque l'hiver. Il doit sans doute y avoir autant de recette de strudel que de familles alsaciennes, allemandes ou autrichiennes mais voici ma version.

L'Apfelstrudel est une pâtisserie typique d'Autriche que l'on retrouve dans de nombreux pays ou régions et bien-sûr dans ma chère et tendre région natale en Alsace.

Appelé aussi Strudel aux pommes, ce gâteau est donc à base de pommes de préférence Gala, de raisons secs, de noix ou d'amandes, un peu de chapelure, du beurre, de pâte feuilletée étirée ou encore de pâte phyllo et de cannelle.

Le strudel aux pommes est servi chaud de préférence ou tiède avec de la crème fraîche épaisse ou fouettée ou encore une boule de glace vanille.

Aujourd'hui je vous propose un strudel aux pommes revisité. Une version facile car préparée avec de la pâte feuilletée du commerce. Un doux souvenir d'enfance. Ma grand-mère nous en préparait souvent, sauf qu'elle faisait la pâte elle-même, en y mettant tout son amour et son savoir-faire.

Ces strudels sont irrésistibles et tellement bons ! La pâte est bien croustillante, les noix apportent du croquant et la cannelle parfume le tout. C'est difficile de s'arrêter d'en manger. C'est un dessert rustique et économique mais délicieux, à la portée de tous.

Avec ces quantités d'ingrédients, on obtient deux strudels très gourmands, avec peu de pâte et beaucoup de garniture, comme j'aime. Mais vous pouvez en préparer seulement un, si c'est trop pour vous.

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de pâtisserie pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

Un super gateau au fromage blanc, délicieux à souhait.

Cette recette, il strudel di ciliege, est une spécialité du Frioul- Vénétie Julienne.

Un délicieux dessert autrichien revisité