Huile pimentée "Chili Crunch"

Chili Crunch

Name: Chili Crunch
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Cuisine: huile pimentée
Ingredients: 250 ml d'huile neutre (tournesol pour moi); 3 ciboules (partie blanche uniquement); 4 gousses d'ail; 40 grammes de gingembre frais; 2 lamelles d'écorce d'orange; 1 c.s. de grains de poivre de Sichuan; 4 anis étoilé; 1 bâton de cannelle casse; 1 feuille de laurier; 1 grain de cardamome noire; 50 grammes de poudre de piment séché (à ajuster en fonction du piquant souhaité); 12 grammes de cassonade; 5 g de shitakés séchés; 10 grammes de sel; 2 c.s. d'huile de sésame; 1 c.c. de sauce soja; 1 c.s. de sauce Gochujang; 20 grammes d'échalotes frites; 20 grammes d'ail frit; 30 grammes de cacahuètes coupées en petits morceaux; 2 grosses c.s. de graines de sésame

Au pays des piments

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 1 h

Ingrédients

250 ml d'huile neutre (tournesol pour moi)

3 ciboules (partie blanche uniquement)

4 gousses d'ail

40 grammes de gingembre frais

2 lamelles d'écorce d'orange

1 c.s. de grains de poivre de Sichuan

4 anis étoilé

1 bâton de cannelle casse

1 feuille de laurier

1 grain de cardamome noire

50 grammes de poudre de piment séché (à ajuster en fonction du piquant souhaité)

12 grammes de cassonade

5 g de shitakés séchés

10 grammes de sel

2 c.s. d'huile de sésame

1 c.c. de sauce soja

1 c.s. de sauce Gochujang

20 grammes d'échalotes frites

20 grammes d'ail frit

30 grammes de cacahuètes coupées en petits morceaux

2 grosses c.s. de graines de sésame

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Quelques mots sur cette recette de sauce

Cette huile parfumée pimentée aux saveurs d'Asie est le condiment parfait pour tous les plats de nouilles sautées, les soupe de nouilles ou pour accompagner du riz. Un un condiment plein d’umami !

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Publié le 1 septembre 2023 à 12h02, Modifié le 1 septembre 2023 à 12h19

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