Recettes de cabillaud et de citron vert

Filet de cabillaud
La chair blanche du cabillaud est très délicate. Photo par Marion Deveau.

Le cabillaud est un poisson maigre aussi appelé « morue fraîche ». C'est un gros poisson qui peut atteindre 1,50 m de long et vit en eau froide. Le cabillaud a vu au fil des années son degré de popularité exploser et est devenu dans les années 90 un poisson de luxe.

Sa chair blanche et feuilletée se prête à de nombreuses préparations.

Idées de recettes de cabillaud et de citron vert des Gourmets

Ceviche de cabillaud, coriandre, et ses perles de bergamote
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Cod poché au lait de coco
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Cabillaud Espuma coco yuzu citronnelle
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Poisson à la bordelaise et fricassée de légumes, petit jus d'agrume
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Cabillaud au riz coco et sa salsa aux pêches
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Happy papilles  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de cabillaud au riz coco et sa salsa aux pêches.

Papillotes de cabillaud orange et badiane
Papillotes de cabillaud orange et badiane

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Cabillaud à la sauce vierge
Cabillaud à la sauce vierge

Kélou  -  Un dos de cabillaud cuit à la vapeur ou à la poêle accompagné d'une délicieuse sauce vierge à base de dés de tomates, de courgettes et d'oignons blancs assaisonnés d'huile d'olive et de citron vert

Ceviche de cabillaud, herbes fraîches et sumac
Ceviche de cabillaud, herbes fraîches et sumac

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Dos de cabillaud cuit en feuille de figuier aux figues
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Jackie  -  Une découverte de saveurs grâce à cette cuisson en feuilles de figuier

Papillote de poisson, légumes verts, herbes et citron vert
Papillote de poisson, légumes verts, herbes et citron vert

Kélou  -  Cabillaud cuit en papillote avec des haricots, des fèves et des petits pois frais, parfumé avec du basilic, de l'estragon, de la coriandre, de citronnelle et du citron vert, le tout adouci par un trait de crème de coco

Blanquette de poisson coco citron vert
Blanquette de poisson coco citron vert

Les filles, à table !  -  Un vrai bonheur gustatif, très parfumé, un petit voyage dans les îles et du soleil dans l’assiette, à défaut de soleil et de douceur !

Cabillaud aux suprêmes et beurre d'agrumes
Cabillaud aux suprêmes et beurre d'agrumes

Kélou  -  Des dos de cabillaud délicieusement accompagnés de suprêmes d'orange et de pamplemousse et d'un beurre parfumé aux zestes et jus d'agrumes

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Cabillaud cuit lentement et olives séchées
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