Dessert et gâteau : toutes nos recettes – Page 10

Cette année, pour la Chandeleur, je vous propose un gâteau de crêpes au caramel au beurre salé ! Pour avoir un gâteau régulier, il vous faudra retailler les bords des crêpes. Pour ce gâteau de crêpes au caramel au beurre salé, j’ai utilisé 15 crêpes .

La tarte sablée cœur pomme-banane-cerise et raisins secs est un dessert coloré et parfumé, parfait pour une occasion spéciale comme la Saint-Valentin. Cette jolie tarte multi-fruits associe la douceur des bananes, l’acidité des cerises, la fraîcheur des pommes et la gourmandise des raisins secs, délicatement parfumés au rhum ou, à défaut, à l’arôme de fleur d’oranger.

Pour la réaliser, étalez une pâte sablée maison ou prête à l’emploi dans un moule en forme de cœur. Précuisez légèrement la pâte pour garantir une base croustillante. Pendant ce temps, faites macérer les raisins secs dans du rhum ou de la fleur d’oranger pour qu’ils s’imprègnent de saveurs. Disposez les fruits harmonieusement en alternant les couleurs, puis saupoudrez d’un peu de sucre et de cannelle pour rehausser le goût.

Servez cette tarte tiède avec une boule de glace vanille ou une cuillère de crème fouettée pour une touche gourmande supplémentaire.

Ce heart cake, revisitation romantique du number cake, est une déclaration d’amour gourmande. Avec sa base de pâte sablée croustillante et ses deux crèmes chantilly au mascarpone et au spéculoos, il est aussi beau que délicieux. Une alternative tout aussi savoureuse consiste à remplacer la chantilly par une ganache onctueuse pour un résultat encore plus gourmand.

Pour des contours nets et une tenue parfaite, utilisez un emporte-pièce en forme de cœur pour découper la pâte sablée. Une fois cuite et refroidie, pochez les crèmes en petits dômes réguliers pour un visuel élégant et raffiné. Si vous optez pour une ganache, parfumez-la d'une pointe de vanille ou d’épices comme la cannelle pour sublimer les saveurs.

Décorez avec des fruits rouges, des éclats de spéculoos ou des bonbons pour une touche finale romantique et gourmande.

Le pain d'épices est le dessert incontournable des fêtes ! Un cake parfait pour un goûter réconfortant, il est si parfumé aux délicieuses saveurs vanille, de cannelle et de gingembre, quelques zestes d’agrumes (citron et orange) et un moelleux incomparable grâce à l’ajout d’un sirop au miel… Voici la recette de l’incroyable pain d’épices du chef pâtissier Cyril Lignac.

Voilà un gâteau pour un dessert facile d'halloween à faire trembler de peur les petits et les grands, à faire trembler de peur les plus gourmands, à faire trembler de peur les plus courageux. Mais sauront-ils y résister à ce gâteau ? Un gâteau entre le fondant et le brownie.

Ne passez pas à côté de cette recette de farine de châtaigne qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Quand Dominique a dit que son mari lui avait demandé un gâteau mamette aux pommes pour son anniversaire, ça m’a intriguée. C’était la première fois que j’entendais ce nom de dessert. Je suis allée voir sa recette et ai découvert un dessert traditionnel normand tout simple. Dans l’après-midi, il était dans mon four.

J’adore les gâteaux aux fruits, mais lorsqu’on leur ajoute une belle dose de chocolat, forcément, je ne dis pas non ! 😋 Et ce gâteau poires, chocolat et huile d’olive est justement une association que j’aime beaucoup.

La douceur et le fondant des poires se marient à merveille avec le caractère du chocolat, tandis que l’huile d’olive apporte une texture particulièrement moelleuse et une petite note fruitée très agréable. Et rassurez-vous, pas besoin d’avoir un gâteau compliqué pour se régaler : celui-ci est tout simple à préparer et fait vraiment son petit effet sur la table.

Ce biscuit roulé façon forêt-noire revisite le célèbre dessert allemand dans une version facile à réaliser.
Un biscuit roulé au cacao garni de crème Chantillyde griottes au sirop et de copeaux de chocolat pour retrouver les saveurs de la forêt-noire.
Une version roulée, gourmande et élégante du célèbre dessert chocolat-cerise, idéale pour terminer un repas festif.

Qui n'a jamais eu un paquet de bonbons qui traîne au fond d'un placard ? Avec ces bonbons à la bergamote de Nancy, j'ai décidé de leur offrir une seconde vie en créant ce moelleux gourmand. Les nectarines de saison, la poudre de noisettes et la bergamote se marient à la perfection pour créer un dessert aussi beau que bon.

Le léger croquant du caramel, la douceur des nectarines et la gourmandise d'une pâte moelleuse vous transporteront au cœur de la Lorraine et de la Provence. Une harmonie de couleurs qui ravira les yeux : le jaune doré du caramel, le rose des nectarines et le brun de la pâte. Un dessert estival par excellence !

La Forêt Noire est un célèbre gâteau allemand qui tire son nom de la région du même nom dans le sud-ouest de l'Allemagne. C'est une recette relativement facile et rapide à réaliser. Un biscuit au chocolat, une crème Chantilly et des cerises.

Aujourd’hui, cap sur la Lorraine avec un gâteau aux mirabelles tout en douceur. La saison bat son plein et ces petits fruits dorés apportent leur parfum sucré à une pâte légère et aérienne, grâce aux blancs d’œufs montés en neige.

Peu sucré, facile à réaliser et généreusement fruité, ce dessert met en valeur la mirabelle dans toute sa simplicité. Un vrai délice de saison, parfait pour accompagner un café ou un goûter gourmand.

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Le clafoutis sans matières grasses et faible en sucre, c'est la bonne nouvelle de l'été. On garde tout ce qu'on aime dans ce dessert classique, ce moelleux fondant, ces fruits juteux et ce parfum réconfortant, sans rien de superflu. Parfait pour profiter des plaisirs du goûter tout en gardant la ligne pendant la belle saison. La preuve qu'on peut se faire plaisir sans calcul ni culpabilité.

Ce fraisier avec insert aux fraises, c'est clairement une version qui sort du lot. L'insert apporte ce cœur fruité et concentré qui change tout à la dégustation, une surprise gourmande qu'on ne voit pas venir et qu'on apprécie immédiatement. La recette a été ajustée en sucre, car l'original en manquait légèrement, et la quantité de biscuits cuillère revue à la hausse pour obtenir les deux disques nécessaires. Des petits ajustements qui font une grande différence, et un fraisier qui a fait l'unanimité autour de la table malgré ces détails à corriger. C'est souvent comme ça qu'une bonne recette devient une recette parfaite.

En été, tout est permis, ou presque.... Mais il est vrai que l'abondance de variétés de fruits met notre imagination en ébullition... Me voilà à réfléchir à ce que je pourrai bien faire comme recette sucrée avec ces beaux melons..... L'idée du Fantastik est venue tout naturellement. J'avais aussi acheté des abricots... mon imagination était en mode Fantastik !

Ce gâteau se compose d'une dacquoise à l'amande recouverte d'une couche croustillante chocolat blanc/amande, d'une bavaroise vanille dans laquelle se cache des framboises.

Un grand classique de la pâtisserie française longtemps dans ma to do list pensant que ce serait surement très bon mais sans doute aussi un peu trop compliqué pour mes talents de pâtissière de m'attaquer à l'Opéra ...

Je vous propose ces petits cheesecakes ricotta et noisettes à la mode Ottolenghi. C’est simple à faire et c’est très très bon. Contrairement au cheesecake traditionnel, celui-ci n’a pas de croûte et il se déguste tiède. J’insiste sur le tiède. C’est tellement meilleur. La ricotta lui donne un moelleux extraordinaire.

Un super gâteau pour terminer cette fin de semaine, notamment le délicieux gâteau coco choco. Le titre est évocateur n'est-ce pas ? Il comblera les papilles gustatives des fans de noix de coco et de chocolat, une combinaison topissime... Les textures et les saveurs sublimes sont au rendez-vous. Pour ma part, je l'ai décoré avec des figues fraîches, qui sont toujours encore de saison, mais on peut le toper au gré de notre fantaisie et des fruits de saison. Mais rien n'empêche de le déguster tel quel, sans fruits ; il se suffit à lui-même...

J'avais envie d'une Forêt-Noire mais une de mes invitées étant intolérante au gluten, la Pavlova s'est imposée comme une évidence. La touche de cacao dans la meringue apporte le côté chocolaté de la traditionnelle génoise au chocolat. Traditionnellement, la Pavlova est à base de meringue croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, et elle est ensuite garnie de crème fouettée et de fruits frais.