Dessert et esquimaux : toutes nos recettes

Mais même si je préfère les glaces décadentes et bien caloriques, ça ne m’empêche pas d’essayer de nouveaux parfums et d’aimer parfois les glaces à l’eau lorsqu’elles ont beaucoup de goût. Et c’est le cas de celles-ci ! Le week-end dernier, alors qu’il faisait si chaud, j’ai eu envie d’une glace à l’eau façon thé glacé pour me rafraîchir. Elles sont vraiment ultra-simples à préparer et les fleurs d’hibiscus apportent un goût inédit, un peu acidulé et très rafraîchissant !

Vous pouvez augmenter ou diminuer la quantité de sucre en fonction de vos goûts

Voilà une recette de glace vegan gourmande, saine et rafraichissante pour profiter de la pleine saison des framboises ! Pour réaliser ces esquimaux, il vous faut bien évidemment des moules adaptés, on en trouve un peu partout en hypermarché, en "bazar" ou aussi chez le géant suédois pour vraiment quelques euros.

J’ai voulu un parfum puissant de noisette et c’est vraiment réussi ! Pour cela j’ai réalisé ma purée de noisettes moi même. L’esquimau a une texture assez riche du fait de sa proportion en purée de noisette mais on conserve quand même la texture crémeuse et onctueuse de la glace.

Ces esquimaux sont en fait des sorbets en bâtonnets faciles et rapides à préparer. Il vous faudra pour les confectionner juste un mixer et des moules. Pour plus de commodité, un petit pichet verseur vous fera gagner du temps mais une cuillère à soupe ou une petite louche peuvent très bien faire l’affaire.

Les esquimaux aux fraises Tagada, c'est la promesse d'un dessert qui fait briller les yeux des petits comme des grands. Ces bonbons iconiques, avec leur sucre perlé et leur goût de fraise si particulier, révèlent en fondant une saveur étonnamment douce et crémeuse qui rappelle instantanément les après-midis d'été et les poches pleines de confiseries. Parfaits pour un goûter estival ou pour surprendre des invités avec une touche de nostalgie gourmande, ces esquimaux maison ont tout pour séduire.

Pour varier les plaisirs, rien n'empêche de remplacer les Tagada par d'autres bonbons fondants comme les oursons ou les fraises à la guimauve, qui apporteront une texture encore plus onctueuse à la glace. Un filet de coulis de fraises fraîches au moment de servir renforce joliment la saveur fruitée, et quelques bonbons entiers piqués sur le bâtonnet avant congélation feront un décor aussi ludique qu'appétissant. Pensez à sortir les esquimaux deux ou trois minutes avant de les déguster pour que la glace libère tous ses arômes.

Je suis partie sur une base de parfait glacé pour réaliser cette glace, la texture était parfait, bien crémeuse et fondante, la crème de noix de coco remplace la crème classique et par conséquent cela en fait une recette sans lactose. Pour la gourmandise j’ai ajouté une semelle de biscuit dacquoise coco, qui apporte un peu de sucre également car la glace est volontairement peu sucrée et bien sûr l’enrobage craquant au chocolat noir !

À la maison on adore les glaces type magnums mais les ingrédients de ces gourmandises industrielles sont rarement attrayants. Cette recette est plutôt simple, composée de jaunes d’œufs montés au sucre, d’une crème montée et d’un mélange cacao, elle se prépare en 30 minutes. Il faut juste être assez patient pour laisser prendre au congélateur, ce qui n’est pas simple ?

Du chocolat, de la vanille, simple, basique mais tellement regressif !