Salé et cuisine végétarienne : toutes nos recettes

On craque pour les chips de pomme de terre au sel marin aromatisé aux herbes aromatique & au piment d'Espelette, tout en légèreté!

Recette Authentique Costaricaine. Les chorreadas sont des crêpes traditionnelles du Costa Rica préparées avec du maïs frais, servies pour le petit déjeuner, le déjeuner ou en snack.

Je trouve que ce sont deux saveurs qui se marient bien : celle, assez discrète et herbacée des asperges vertes et celle, plus marquée mais tout de même délicate de l'ail des ours. La quantité d'ail des ours est à ajuster à votre palais et votre affinité avec le goût aillé.

Les arancini sont une spécialité de riz Sicilienne, des petites ou moins petites boulettes de riz panées et frites, ou encore en forme pyramidale, traditionnellement farcies au ragù et petits pois.

Ici je vous en propose une version d'arancini cuits au four et farcis à la feta et tomate séchées, j’ai utilisé un reste de riz noir aux légumes mais ensuite libre à vous de laisser parler vos envies.

Les falafels traditionnels sont réalisés à base de pois chiche. Pour changer et varier les sources de protéines, j'ai switché les pois chiches contre des lentilles vertes. La cuisson au four permet d’apporter du croquant et du moelleux à ces boulettes. Vegan et sans matières grasses ajoutées, les falafels sont idéal en accompagnement d’une salade, dans des pains pita ou des pâtes !

De délicieux falafels revisités avec de la betterave ! Celle-ci se sent bien mais ne l'emporte pas, c'est assez équilibré. D'ailleurs je vous conseille de servir ces falafels avec une petite sauce au yaourt pour le côté frais ou une sauce au tahini pour le contraste.

Le pain d'épices en version traditionnelle : sans oeufs, sans lait, sans beurre et sans sucre avec de la farine de seigle. Je suis donc partie sur une liste très courte d'ingrédients pour un résultat au top! Le pain d'épices est super moelleux, parfumé à souhait.

Pas d’idée pour l’apéro ? Envie de quelque chose de facile tout en étant bluffant ? J’ai la recette parfaite pour vous : des macarons de champignons au fromage frais et fines herbes !

Pas besoin de cuisson, prêts à l’avance, faciles et pas chers, ces « macarons » salés en trompe l’oeil seront les stars de l’apéritif. Ils seront parfaits pour les fêtes qui approchent, pour se régaler à Noël ou au nouvel an. Alors, tentés ?

Je vous propose un risotto gourmand et onctueux à souhait qui sera parfait sur une table de fêtes ou pour n'importe quelle autre occasion. Ici il est cuit avec l'autocuiseur ce qui est un gain de temps non négligeable. Bien évidemment, vous pouvez réaliser ce risotto dans une casserole, il vous faudra 8 à 10 minutes de cuisson en plus et de le surveiller afin qu'il ne brûle pas.

A ce moment plus qu'à tout autre, nous devrions faire des choix respectueux de la nature et des êtres vivants. Exit donc dinde, foie gras et autre saumon fumé, voici pour vous une recette festive, douce et légère qui n'utilise que des produits végétaux et qui saura vous faire fondre de plaisir.

Une pomme farcie avec du seitan et un peu de porto pour apporter la touche de Noël gourmande et parfumée ! La recette est loin d'être compliquée. Pour le choix des pommes, j'ai opté pour une pomme sucrée, qui se marie à merveille avec le seitan et le porto : la gala. Mais vous pouvez prendre d'autres pommes tant qu'elles sont sucrées ! Pour le porto, c'est facultatif, mais ça apporte une petite touche supplémentaire à la recette. Je pense que si vous ne consommez pas du tout d'alcool, vous pouvez le remplacer par du vinaigre fruité : framboise, figue..

Rien de plus réconfortant qu'une soupe de potimarron ou une purée carotte-patate douce, avec plein de petits trucs parsemés par-dessus pour apporter peps, croquant, craquant : nori, amandes, flocons d'avoine, etc.

Je vous propose de réaliser avec votre fromage ces délicieux cannelloni aux épinards, en y ajoutant des pignons de pin, du basilic et du coulis de tomate. Un régal ! Des cannelloni fondants en bouche qui sauront vous combler.

Pour sublimer vos plats voici mes perles ou billes de citron végétariennes, préparées avec de l'agar-agar.

Le temps des cerises est bien là ! Et pour changer des traditionnelles recettes de tarte ou encore de clafoutis, je vous livre cette recette rapide et originale parfaite pour un petit apéro ou pour accompagner vos plats et/ou fromages : des pickles de cerises.

En plein préparatifs de réveillon, ces sapins feuilletés au pesto sont la solution idéale pour un apéro de fête improvisé. Avec seulement une pâte feuilletée et un peu de pesto, de sauce tomate ou une autre tartinade, on obtient en quelques minutes de jolies bouchées garnies, croustillantes et festives.

La recette est ultra simple et se décline aussi bien en version salée qu’en version sucrée, selon vos envies et ce que vous avez sous la main. Laissez parler votre imagination : un reste de pesto au basilic, une pâte feuilletée au frigo, et vous ferez des heureux autour de la table de Noël.

Il fait tellement froid en ce moment que je ne peux m'epêcher de me dire que je vais sans aucun doute réaliser un velouté pour mon entrée le soir de Noël.
Du coup je viens de mettre au point cette recette qui mérite vraiment de se trouver à table pour le réveillon !
Pour le côté festif et tout doux, j'ai fais cuire mes légumes dans un lait végétal et j'ai ajouté une gousse de vanille. Douceur et onctuosité seront au rendez-vous, vous pouvez me croire !

Je vous propose ce soir une recette gourmande mais surtout bluffante pour votre apéritif de Noël (ou du Nouvel An) ! Une délicieuse recette de "tarama" végétal. La recette n'est pas forcément facile à réaliser, mais prenez votre temps. Vous obtiendrez ainsi de jolies petites billes.

Bien sûr, si vous avez des raisins secs, libre à vous de réaliser le chutney de façon plus traditionnelle, mais si vous aimez sortir un peu des sentiers battus, essayez les cranberrries. C'est vraiment délicieux et en plus ça donne une jolie couleur violette aux tons de rose au chutney, vous ne trouvez pas?!

Cake très simple et végétarien, pour des apéritifs d'été...