Recettes de brunoise du gourmet Chef Simon

Brunoises de légumes
Voici la liste des recettes de brunoise par Chef Simon.

Retrouvez aussi d'autres recettes de brunoise partagées dans le Club Chef Simon.

Recettes de Chef Simon

Tailler une brunoise de carotte
Tailler une brunoise de carotte

Pour garniture de potages, sauces, farces et salpicons

Affûtage des couteaux
Affûtage des couteaux

Conseils pour un bon affûtage des couteaux par un rémouleur professionnel.

Affilage d'un couteau au fusil
Affilage d'un couteau au fusil

Redresser le fil d'un couteau au fusil pour entretenir le tranchant.

Aiguisage d'un couteau à la pierre
Aiguisage d'un couteau à la pierre

Reformer le tranchant d'un couteau à la pierre à aiguiser.

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