Lexique culinaire

Toutes les appellations, les techniques de cuisine et pâtisserie ainsi que les ingrédients spécifiques.

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Vocabulaire de la cuisine, appellations culinaires et ingrédients

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Ingrédients de la cuisine asiatique
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Sauter lexique
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Champignons sautés, tournedos sautés

Melba lexique
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Pêche Melba, noisettes d'agneau Melba.

Rissoler lexique
Rissoler

Colorer une viande ou des légumes. Exemple : Pommes de terre rissolées, rissoler une viande

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Réaction de Maillard

La coloration due à la cuisson.

De l'agneau à Pâques... la tradition ça a du bon ! recettes
De l'agneau à Pâques... la tradition ça a du bon !

Du gigot au tajine en passant par les côtelettes, il y en a pour tous les goûts.

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Tout est bon dans le cochon

Tout se mange, de la tête jusqu'à la queue en passant par les oreilles.

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Feuilletés de ris de veau

Un délicieux feuilleté à servir en entrée chaude

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Une entrée froide pour 10 à 12 personnes

En cuisine ! by Chef Simon

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