Quiche endives et mimolette

Une tarte salée qui met en avant deux produits typiques du nord de la France
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 45'
  • Facile
  • Pour 8 personnes.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette pour 2 quiches de 4 personnes300 g de pâte brisée salée - 4 endives - 150 g de mimolette demi-vieille ou vieille - 2 dl de crème double - 1 œuf entier - poivre – 1 oignon - 1 gousse d'ail - 20 g de beurre - sauce soja (facultatif)

Préparation de la recette

  • Quiche endives et mimolette - Etape 1
    1 - Préparer une pâte brisée dans les mêmes proportions.
  • Quiche endives et mimolette - Etape 2
    2 - Abaisser et cercler la pâte en montant les bords et piquer le fond à la fourchette.
  • Quiche endives et mimolette - Etape 3
    3 - Émincer les endives et l'oignon. Écraser la gousse d'ail.
  • Quiche endives et mimolette - Etape 4
    4 - Suer l'oignon et l'ail au beurre et ajouter les endives. Cuire à feu doux en laissant évaporer.
  • Quiche endives et mimolette - Etape 5
    5 - Égoutter les endives pour ôter l'excédent d'humidité.
  • Quiche endives et mimolette - Etape 6
    6 - Découper la mimolette en dés ou râper si vous n'aimez pas les morceaux de fromage.
  • Quiche endives et mimolette - Etape 7
    7 - Garnir la pâte régulièrement avec les endives et la mimolette.
  • Quiche endives et mimolette - Etape 8
    8 - Préparer un appareil à crème prise en mélangeant l'oeuf et la crème.
  • Quiche endives et mimolette - Etape 9
    9 - Répartir l'appareil sur les quiches.
  • Quiche endives et mimolette - Etape 10
    10 - Enfourner à 180°C pendant 30 à 40 minutes.
  • Quiche endives et mimolette - Etape 11
    11 - Servir chaud en entrée ou en plat principal.

Quelques mots sur la recette

La mimolette vieille cassante étant déjà très salée, ne salez pas le mélange oeufs et crème.
Vous pouvez ajouter quelques gouttes de sauce soja dans la cuisson des endives pour corser le goût mais attention au sel.

La quiche endives mimolette n'est pas une recette traditionnelle de la cuisine du nord . Elle met simplement en oeuvre des produits qui le sont.

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Cuite ou crue, elle sait se faire apprécier.

Accord musical

 musique

On écoute Gong - Selene de l'album Angel's Egg

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