Quiche endives et mimolette

Name: Quiche endives et mimolette
Prep time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: tartes salées
Ingredients: 300 g de pâte brisée salée; 4 endives; 150 g de mimolette demi-vieille ou vieille; 2 dl de crème double; 1 œuf entier; poivre – 1 oignon; 1 gousse d'ail; 20 g de beurre; sauce soja (facultatif)

Une tarte salée qui met en avant deux produits typiques du nord de la France

Chef Simon
Préparation : 45'
Facile
Pour 8 personnes.

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Ingrédients (Convertir les mesures ou températures...)

Recette pour 2 quiches de 4 personnes300 g de pâte brisée salée - 4 endives - 150 g de mimolette demi-vieille ou vieille - 2 dl de crème double - 1 œuf entier - poivre – 1 oignon - 1 gousse d'ail - 20 g de beurre - sauce soja (facultatif)

Préparation de la recette

1 - Préparer une pâte brisée dans les mêmes proportions.
2 - Abaisser et cercler la pâte en montant les bords et piquer le fond à la fourchette.
3 - Émincer les endives et l'oignon. Écraser la gousse d'ail.

4 - Suer l'oignon et l'ail au beurre et ajouter les endives. Cuire à feu doux en laissant évaporer.
5 - Égoutter les endives pour ôter l'excédent d'humidité.
6 - Découper la mimolette en dés.
7 - Garnir la pâte régulièrement avec les endives et la mimolette.
8 - Préparer un appareil à crème prise en mélangeant l'oeuf et la crème.
9 - Répartir l'appareil sur les quiches.
10 - Enfourner à 180°C pendant 30 à 40 minutes.
11 - Servir chaud en entrée ou en plat principal.

Quelques mots sur la recette

La mimolette vieille cassante étant déjà très salée, ne salez pas le mélange oeufs et crème.
Vous pouvez ajouter quelques gouttes de sauce soja dans la cuisson des endives pour corser le goût mais attention au sel.

La quiche endives mimolette n'est pas une recette traditionnelle de la cuisine du nord . Elle met simplement en oeuvre des produits qui le sont.

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Accords

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On écoute Gong - Selene de l'album Angel's Egg

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