Quiche endives et mimolette

Name: Quiche endives et mimolette
Prep time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: tartes salées
Ingredients: 300 g de pâte brisée salée; 4 endives; 150 g de mimolette demi-vieille ou vieille; 2 dl de crème double; 1 œuf entier; poivre – 1 oignon; 1 gousse d'ail; 20 g de beurre; sauce soja (facultatif)

Une tarte salée qui met en avant deux produits typiques du nord de la France

Chef Simon

Facile

Préparation : 45' 8 personnes

Ingrédients

Recette pour 2 quiches de 4 personnes

300 g de pâte brisée salée

4 endives

150 g de mimolette demi-vieille ou vieille

2 dl de crème double

1 œuf entier

poivre – 1 oignon

1 gousse d'ail

20 g de beurre

sauce soja (facultatif)

Convertir les mesures ou températures

Ustensiles

Cercles à pâtisserie

Chinois

KMix

Papier sulfurisé

Plaque à pâtisserie

Rouleau à pâtisserie

Four

Cocotte Le Creuset

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Préparation de la recette

Préparer une pâte brisée dans les mêmes proportions.

Abaisser et cercler la pâte en montant les bords et piquer le fond à la fourchette.

Émincer les endives et l'oignon. Écraser la gousse d'ail.

Suer l'oignon et l'ail au beurre et ajouter les endives. Cuire à feu doux en laissant évaporer.

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Égoutter les endives pour ôter l'excédent d'humidité.

Découper la mimolette en dés ou râper si vous n'aimez pas les morceaux de fromage.

Garnir la pâte régulièrement avec les endives et la mimolette.

Préparer un appareil à crème prise en mélangeant l'oeuf et la crème.

Répartir l'appareil sur les quiches.

Enfourner à 180°C pendant 30 à 40 minutes.

Servir chaud en entrée ou en plat principal.

Quelques mots sur cette recette

La mimolette vieille cassante étant déjà très salée, ne salez pas le mélange oeufs et crème.
Vous pouvez ajouter quelques gouttes de sauce soja dans la cuisson des endives pour corser le goût mais attention au sel.

La quiche endives mimolette n'est pas une recette traditionnelle de la cuisine du nord . Elle met simplement en oeuvre des produits qui le sont.