Quiche endives et mimolette

1 - Préparer une pâte brisée dans les mêmes proportions.

2 - Abaisser et cercler la pâte en montant les bords et piquer le fond à la fourchette.

3 - Émincer les endives et l'oignon. Écraser la gousse d'ail.

4 - Suer l'oignon et l'ail au beurre et ajouter les endives. Cuire à feu doux en laissant évaporer.

5 - Égoutter les endives pour ôter l'excédent d'humidité.

6 - Découper la mimolette en dés.

7 - Garnir la pâte régulièrement avec les endives et la mimolette.

8 - Préparer un appareil à crème prise en mélangeant l'oeuf et la crème.

9 - Répartir l'appareil sur les quiches.

10 - Enfourner à 180°C pendant 30 à 40 minutes.

11 - Servir chaud en entrée ou en plat principal.