Recettes de cuisine indienne et de curry

Beignets d'oignons indiens
Les oignons bhaji typique de la cuisine indienne. Photo par Vijay Patil.

Quand on évoque l'Inde, on imagine immédiatement une cuisine aux mille et unes saveurs et couleurs. L'Inde est aussi le pays des senteurs et alors que les effluves de santal et jasmin parfument les rues de cette terre magique, les assiettes ne sont pas en reste avec l'utilisation courante de nombreuses épices.

Ainsi, le curcuma ou safran des Indes, le safran, la cardamome, le gingembre, la cannelle ou encore le tamarin appartiennent à une longue liste d'épices appréciées dans la cuisine indienne. Pain chapati, oignons bhaji, dosa masala, poulet tikka, poulet tandoori, dal et gulab jamun sont autant de plats typiques de l'Inde qui émoustilleront vos papilles autant que vos pupilles.

Idées de recettes de cuisine indienne et de curry des Gourmets

Curry de pommes de terre, cajou et petits pois
Curry de pommes de terre, cajou et petits pois

Lutsubo  -  Recette efficace, rapide et délicieuse !

Smen ghee fait maison
Smen ghee fait maison

auxdelicesdupalais  -  Smen, ghee est un beurre clarifié fait maison; une matière grasse largement utilisée dans la cuisine algérienne, marocaine indienne et orientale essentiellement dans les plats, tajines et pâtisseries.

Rajma
Rajma

Lutsubo  -  Curry de haricots rouges. Une recette classique du nord de l'Inde que j'adore...

Curry de crevettes
Curry de crevettes

Lady Rhum  -  Un plat familial indien facile et rapide à faire

Pain indien aux carottes
Pain indien aux carottes

Petite Cuillère et Charentaises  -  Une version délicieuse du paratha indien

Haricots verts à l'indienne
Haricots verts à l'indienne

Petite Cuillère et Charentaises  -  Une recette pleine de saveurs et prête en quelques minutes. Les graines de moutarde apportent ici un petit truc en plus. Si vous avez des feuilles de curry, vous pouvez tout à fait les employer. Il faudra simplement les faire revenir un peu plus au départ. Accompagné d'un peu de riz cela fait un délicieux plat.

curry d'agneau à la cannelle
Curry d'agneau à la cannelle

la cuisine d'agnes  -  un curry d'agneau à la cannelle accompagné d'un riz infusé à la cardamone..une petite porte qui s'ouvre vers d'autres parfums et qui appelle au dépaysement

Curry de kefta de boeuf et lentilles
Curry de kefta de boeuf et lentilles

la Fourmi Elé  -  Une recette tirée du livre 15 mn chrono de Jamie Oliver, un peu exotique, délicieusement parfumée et savoureuse qui vous apportera du soleil dans votre assiette. Une véritable explosion de saveurs avec la présence d'épices et d'aromates qui enrichissent ce plat à base de viande hachée et de lentilles.

Curry indien
Curry indien

Mes inspirations culinaires  -  Direction l'Inde avec ce savoureux plat, un curry indien végétarien aux légumes de saison : chou fleur, pois chiche, petits pois et épinards. Une explosion de saveurs en bouche avec des épices Garam Massala pour sublimer le tout.

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Epinards au lait ribot à l'indienne
Epinards au lait ribot à l'indienne

Un peu gay dans les coings  -  Une recette du Marahashtra, ramenée dans nos valises lors de notre retour d'Inde. Une version locale et très digeste de nos classiques épinards à la crème. L'ajout en fin de cuisson d'un mélange d'ail, de gingembre et de piments revenus dans du ghee complète le côté aromatique du plat.

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Le vendredi, c'est curry !
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Un plat épicé pour un repas dépaysant.