Cuisine légère et cuisine végétarienne : toutes nos recettes

Une petite salade légère et sucrée à base de mâche, pomme et grenade, avec une vinaigrette à base de balsamique. Il est possible bien entendu de déguster cette salade de mâche seule ou bien de l’accompagner d’un velouté et d’une tranche de pain.

J’aime beaucoup les légumes farcis, surtout en été quand ils sont gorgés de soleil. Le poivron rouge, avec sa douceur naturelle, se prête parfaitement à cette recette.

Plutôt que de le garnir de viande, j’ai choisi une version végétarienne et légère : une farce aux épinards et pois chiches, riche en fibres et protéines végétales, accompagnée d’un œuf cocotte pour le fondant. Le tout peut être cuit au four ou à l’Air Fryer, pour un plat complet, sain et délicieux.

Fraîche, colorée et pleine de saveurs, cette salade de pommes de terre a tout pour plaire !
L’onctuosité de l’avocat, l’acidulé des tomates cerises et le croquant du poivron s’accordent à merveille avec une sauce légère et crémeuse au skyr et tahini.

Aussi belle que savoureuse, elle est idéale pour un déjeuner d’été, une lunchbox équilibrée ou un dîner express mais gourmand.

En ce moment, le fenouil est bien présent sur les étals, l’occasion parfaite pour revisiter une salade originale. Inspirée d’une recette dénichée dans le magazine Régal, j’ai préparé une salade de fenouil et courgette, relevée d’un savoureux pesto de fanes de radis.

Contrairement à la version entièrement crue, j’ai opté pour une cuisson légère : fenouil mi-cuit pour plus de tendreté et courgette fondante. Résultat ? Une belle alternative à la traditionnelle salade grecque, pleine de fraîcheur et de caractère.

On craque pour les chips de pomme de terre au sel marin aromatisé aux herbes aromatique & au piment d'Espelette, tout en légèreté!

De sympathiques steaks végétariens de lentilles à la coriandre qui accompagnent parfaitement une simple salade verte. A décliner avec les lentilles de votre choix. Sans gluten et sans lactose.

Une boisson sans lactose, qui permet de se rafraîchir sainement.

Un savoureux velouté de carottes au lait de coco et au gingembre

La kolokithopita, ce classique grec croustillant, marie une garniture fondante de courgettes, feta, menthe et basilic à une pâte filo délicatement dorée à l'huile d'olive. Simple à préparer et léger, ce plat de saison séduit par sa fraîcheur et son contraste de textures. Un véritable régal végétarien qui ravit à chaque bouchée.

Quand le printemps pointe enfin le bout de son nez, le marché se pare de ses plus belles couleurs et il serait dommage de s'en priver. Cette salade printanière réunit ce que la saison offre de plus généreux : des pommes de terre primeur à la peau fine, des asperges vertes gorgées de fraîcheur, des petits pois écossés avec amour et des radis croquants qui réveillent le tout. C'est une assiette lumineuse, végétale et rassasiante, parfaite pour les premiers déjeuners en terrasse ou un repas de semaine où l'on a envie de légèreté sans se priver de saveur.

L'aneth apporte ici une touche aromatique délicate qui marie à merveille les légumes verts et le jambon, mais rien ne vous empêche de lui substituer de la menthe fraîche ou de la ciboulette selon vos envies. La vinaigrette à l'huile de sésame et au vinaigre de cidre donne un caractère subtil et légèrement noisette à l'ensemble, que vous pouvez encore souligner d'un filet de jus de citron en finition. Pour une version entièrement végétarienne, le jambon s'efface sans regret et peut être remplacé par quelques copeaux de parmesan ou des pignons de pin toastés. Servie tiède, cette salade n'en sera que meilleure.

Les œufs mimosa au guacamole de petits pois offrent un visuel coloré et appétissant : des moitiés d'œufs durs garnies d'un guacamole crémeux vert vif, à base de petits pois, avocat et citron. Parsemés de jaunes d'œufs émiettés, ils mêlent fraîcheur, onctuosité et une touche d'élégance pour l'apéritif.

Si vous suivez régulièrement ce blog, vous connaissez certainement mon amour pour les légumes, c'est simple si je n'en ai pas je suis très très triste ! Du coup je vous propose une recette pleine de légumes avec de belles couleurs pour vous faire bien saliver ! On y va ?

Des fraises gorgées de soleil, achetées à un producteur local, coupées en gros morceaux et recouvertes d'une généreuse chantilly maison : ce dessert sans prétention est l'un des plus sincères du printemps. Certains plaisirs n'ont pas besoin d'être compliqués pour être parfaits.

Le chapati est un pain indien, traditionnellement élaboré sans levain et qui accompagne tous les plats. J’ai trouvé cette recette de chapati sur un livre de cuisine africaine et j'ai voulu la tester. Elle peut facilement accompagner un plat en sauce.

Vous retrouverez cette recette dans la sélection mise en place par Chef Simon pour faire du pain pendant le confinement.

Au Moyen-Age, on appelle porée ce qu’on nomme aujourd’hui purée. Il en existe de nombreuses sortes avec divers légumes. L’auteure du livre l’authentique cuisine du Moyen-âge dans lequel j’ai pris cette recette, Françoise de Montmollin, indique que celle-ci est une des plus appréciées.

Laissez-vous surprendre par cette délicieuse tarte tatin d’aubergines au parmesan : fondante, parfumée, et pleine de caractère. Une idée originale et gourmande pour revisiter les saveurs de l’été avec élégance. À servir en entrée ou en plat léger avec une salade fraîche !

Voici une recette super rapide, qui demande même pas 10 min de préparation. J’adore ce type de recette qui allie gourmandise et rapidité…. pour vous dire j’ai fait cette recette sur ma pause repas en télétravail. Je trouve que la tapenade apporte vraiment de l’originalité dans cette recette. La burrata apporte de la gourmandise
En discutant avec une amie au régime, je lui ai proposé la recette mais en remplaçant la pâte feuilletée par des feuilles de brick… donc si vous voulez alléger ce plat, maintenant vous avez une alternative!

J’ai vu une très jolie recette de salade printanière aux asperges vertes et oeufs mollets dans le dernière magazine HS Maxi cuisine. Elle se prénommait la végétale. J’ai fait quelques modifications à la marge : oeuf poché à la place de l’oeuf mollet, ajout de salade verte et de graines de courge en plus des pignons de pin, asperges non taillées en tagliatelles, vinaigrette différente mais l’esprit est là malgré tout puisqu’on y trouve les asperges vertes, des radis, des oeufs et des fleurs. A servir avec du bon pain pour manger l’oeuf poché.

J'adore les pois gourmands mais j'avais envie de tester une nouvelle recette. En cherchant sur la toile je suis tombée sur une excellente recette que j'ai juste modifiée légèrement pour la rendre un peu plus light. La sauce soja apporte un petit côté asiatique à la recette...

C’est la pleine saison des asperges : l’occasion rêvée de les célébrer dans vos assiettes ! Dans cette recette ultra simple mais riche en saveurs, leur douceur se marie à merveille avec une sauce yaourt-tahini bien parfumée, des œufs à la coque fondants, des croûtons dorés et quelques fins copeaux de parmesan. Un concentré de printemps, frais et gourmand, parfait en entrée ou pour un déjeuner léger.