Filet de boeuf et boeuf : toutes nos recettes

Name: Que faire avec des filets de boeuf ? Nos recettes pour les cuisiner
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h
Yield: 8 personnes
Cuisine: filet de boeuf

Filet de boeuf prêt à être rôti et romarin

Le filet de bœuf est un morceau tendre et maigre du bœuf Photo par felix_w

Situé dans la région lombaire, le filet de boeuf est un morceau extrêmement tendre qui peut s'acheter entier pour être consommé sous forme de rôti, ou en tranches pour cuisiner des steaks et des tournedos.

Pensez à ne pas le cuire directement à la sortie du réfrigérateur, le choc thermique entraînerait une contraction des fibres musculaires ce qui ferait durcir la viande. Le temps de cuisson dépend du goût de chacun mais attention à ne pas cuire le filet de boeuf trop longtemps ou à feu trop vif, il risquerait de s’assècher et de durcir. Vous n'avez plus qu'à vous régaler avec ces belles recettes de filets de boeuf transformés en tournedos Rossini, boeuf wellington et autres woks appétissants.

Filet de boeuf et boeuf : recettes du Chef Simon, techniques et vidéos de filet de boeuf et boeuf

Brochettes de boeuf teriyaki et houmous au paprika en cuillères végétales

Chef Simon

Quand le boeuf s'invite à l'apéritif !

Filet de boeuf en brioche

Chef Simon

Le filet de boeuf en croûte trouve toujours sa place sur une table de fêtes !

Détailler des tournedos

Chef Simon

dans le cœur du filet de bœuf.

Voir les recettes de filet de boeuf du Chef
Voir les recettes de boeuf du Chef

À ne pas manquer !

Le boeuf - Races, labels et qualité

Techniques appliquées au boeuf

Voir tous les articles de filet de boeuf
Voir tous les articles de boeuf

Filet de boeuf et boeuf : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Le rôti, c'est du tout cuit !

Pot-au-feu d'hier et d'aujourd'hui

Des recettes hachement bonnes

Des recettes à l'effet boeuf !

Qui mange un oeuf mange un boeuf ?

On se la joue !

Voir toutes les sélections de recettes de filet de boeuf
Voir toutes les sélections de recettes de boeuf

Toutes les recettes de filet de boeuf et boeuf des Gourmets

Des idées de recettes de filet de boeuf et boeuf pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Rôti de filet de bœuf au beurre d’ail

Christopher Humbert

Avant de déguster votre pièce de filet de bœuf, pensez à laisser reposer la viande sous du papier aluminium quelques minutes après cuisson : cette astuce de chef permet aux fibres de la viande de se détendre et garantit une tendreté et un fondant exceptionnel. Servez ce rôti avec un bon gratin d'aubergines.

Wok de bœuf à la bière et légumes d'hiver

Happy papilles

Le bœuf est émincé avant d’être plongé dans une marinade une vingtaine de minutes. Cette marinade est composée de bière et de sauce soja et est parfumée de diverses épices : gingembre, cumin et coriandre.

Au niveau des légumes d’hiver, ce wok de bœuf est l’occasion de consommer du chou frisé, des carottes et des endives. Juste saisis au wok, ils apportent un agréable croquant qui contraste avec le fondant du filet de bœuf émincé.

Pour la bière, il est conseillé d’opter pour une bière brune, mais après tout, prenez-en une que vous appréciez, pas trop amère. Vous pouvez d’ailleurs aussi la boire pendant le repas.

Bo bun au boeuf

Les filles, à table !

Le Vietnam dans l'assiette ! Voilà longtemps que l’envie de préparer un bo bun me titille !! Je suis en mode vide congélateur en ce moment et je me suis retrouvée avec une boîte de nems, et là l’idée a fait tilt...

Filet de boeuf roulé épinards morilles

Simple & Gourmand

Cette recette de filet de boeuf roulé épinards morilles est une idée géniale de Mr N. J’ai utilisé des morilles déshydratées car nous l’avons servi pour un plat de fête. La viande est recouverte d’une croûte à base de noisettes. Cette association boeuf-épinards-morilles-noisettes est particulièrement savoureuse.

Filet de boeuf grillé aux pommes de terre nouvelles

kilometre-0

Bon là, j’ai une pensée pour Claudine qui s’y connait très bien sur les pièces de bœuf et qui me dirait que le filet, très réputé, n’est pas la meilleure pièce de bœuf à griller. Pour moi qui ne suis pas experte, ce morceau offre la garantie d’un morceau tendre mais je comprends ce qu’elle veut dire, gustativement, certains morceaux qui alternent maigre et gras sont peut être plus prisés. Avec des pommes de terre nouvelles revenues dans du beurre et une belle salade verte, on s’est régalé.

Filet de bœuf au poivre vert, flambé au Cognac

Miechambo Cuisine

Le filet de boeuf au poivre : un plat et des saveurs classiques. Un vrai régal de vacances, simple et très vite fait. J'ai accompagné cette viande avec des pommes de terre et des carottes sautées au beurre.

Filet de boeuf Wellington

Au Cochon Heureux

Un grand classique de la cuisine gastronomique qui fait toujours impression ! La viande est tendre à souhait, bien enrobée d'une duxelles de champignons et de foie gras.

Filets de Boeuf, Sauce Roquefort

Certi'Ferme

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de filet pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

Filet de boeuf sauce aux échalotes confites

Bistro de Jenna

Vous avez réellement besoin d'inspiration pour une recette de viande unique ? Alors vous pourriez peut-être vous laissez séduire par cette proposition originale et partagez ensuite votre expérience avec nous. Votre contribution enrichit notre communauté.

Tigre qui pleure

Docteur chocolatine

Un délicieux filet de boeuf marinée et rehaussée avec des épices selon la fameuse recette thaïlandaise

Filet de boeuf, sauce au camembert et gratin aux deux pommes

Les filles, à table !

Un petit voyage en Normandie avec une bonne sauce au camembert

Wok de boeuf et chou chinois

Les filles, à table !

Avez-vous envie de préparer une recette de wok de boeuf et chou chinois ? Cuisinez en suivant cette recette de sésame et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

Chateaubriand de boeuf sauce aux piquillos

kaderick

Vous êtes curieux de savoir comment faire la recette de chateaubriand de boeuf sauce aux piquillos ? Réalisez cette recette de filet de boeuf et, en signe de réussite, partagez votre succès en donnant un coup de coeur à son auteur. Votre soutien sera toujours très apprécié.