De belles recettes pour péparer le merlan

Name: De belles recettes pour péparer le merlan
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 1 personne
Cuisine: merlan

Le merlan est un poisson particulièrement fragile. Photo par Guillaume Bavière

Le merlan est un poisson voisin de l'églefin. Il est pêché essentiellement dans l'atlantique. Disponible une grande partie de l'année entier ou en filets, c'est un poisson maigre à chair fine et feuilletée mais qui se défait facilement à la cuisson. On en fait d'excellente farces mousseline qui servent de base aux terrines de poisson ou que l'on sert en quenelles ou en ramequin comme la mousseline de poisson arlequin. Les filets de merlan peuvent aussi être sautés au beurre et arrosé de jus de citron.

Meilleures recettes de merlan et de maïs des Gourmets

Des idées de recettes de merlan et de maïs pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Salade merlan citron curry

Elise dit à table

Une petite salade fraîche dans le style des poke bowls mais avec du poisson cuit ! Le merlan est cuit au four avec un assaisonnement citron curry, de quoi donner du peps à une belle salade avocat et maïs colorée !

Dernières recettes de merlan et de maïs par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de merlan et de maïs qui changent !

Filet de merlan et maïs, panure aux pistaches, graines de courge et thé matcha

Lehmann

La recette de panure a été puisée dans l’Agenda des chefs 2013. J’ai cependant ajouté des graines de courge.

Biscuits diaboliques à croquer

Emporte-pièces halloween

Emporte-pièces araignée, squelette, cercueil pour biscuits glacés et glaçants !

Voir aussi

Êtes-vous un pro des conserves et confitures ?

Anglaise (A l')

Dieppoise (A la)

Le monde selon Monsanto

Les Moissons du Futur

Proportions et grammages des poissons

Les poissons les plus courants

Techniques appliquées à la cuisson des légumes

Le merlan

Poissons

La farine de maïs

Anchois

Anguille

Bar

Brandade

Brochet

Cabillaud

Colin

Congre

Dorare royale fraîche au citron et aux herbes, estragon et aneth, sur papier cuisson

Dorade

Églefin

Espadon

Filets de poisson

Flétan

Haddock

Hareng

Lieu

Limande

Lotte

Maigre

Maquereau

Merlu

Morue

Oeufs de poisson

Omble chevalier

Pain de poisson

Perche

Plie

Poisson blanc

Poisson cru

Poisson farci

Poisson fumé

Poisson grillé

Poisson pané

Raie

Rascasse

Rouget

Roussette

Saint-pierre

Salade de poisson

Sandre

Sardines

Saumon

Sébaste

Skrei

Sole

Tartare de poisson

Thon

Truite

Turbot

D'autres recettes avec aussi...

ail anchois aubergines bar basilic beignets beignets salés blanquette boulettes cabillaud carottes champignons chaussons chorizo citron courgettes crème croquettes cumin curcuma curry farce fenouil fondue frites fruits de mer gambas gingembre lard légumes lieu lotte maïs miel moules noël oeuf oignons orange papillote pâtes pistache poisson poivrons potiron rouge sauce saumon soja tomates

Découvrez aussi toutes les recettes de merlan et toutes les recettes de maïs

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Chili Sin Carne

Amelia

J'ai eu envie de réaliser un chili mais sans viande pour moi. J'ai donc remplacé la viande par des protéines de soja et le résultat est excellent. Vous pouvez accompagner ce plat de quinoa ou de riz si vous le souhaitez mais la version originale se déguste telle quelle.