Pomme de terre et rösti : toutes nos recettes

Les röstis sont des galettes de pommes de terre râpées, croustillantes à l'extérieur et fondantes à cœur. Cuites à la plancha, elles révèlent toute leur noblesse avec une belle robe dorée. Vous pouvez les enrichir d'œufs et de farine pour plus de tenue, puis les servir en accompagnement de viandes grillées, de poissons ou de plats mijotés, ou les déguster simplement assaisonnées.

Vous cherchez une recette de pomme de terre ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

En accompagnement d'une salade, n'hésitez pas à tester ces sympathiques galettes de pomme de terre au lard

Les röstis, véritables galettes nationales suisses, ont traversé le pays et les époques, de la paysannerie alémanique aux pistes de ski d’aujourd’hui. Pommes de terre crues ou cuites, beurre ou saindoux… chaque région défend sa version, mais toutes partagent le même esprit : une croûte bien dorée et un cœur fondant.

Dans ma recette, je mise sur le mélange 2/3 pommes de terre cuites en robe – 1/3 pommes de terre crues râpées, pour un rösti homogène, savoureux et croustillant à souhait.

Quand on a une envie de pommes de terre, cette idée de galettes de pommes de terre au four tombe à pic. Voici une version au four des célèbres röstis pour des galettes moelleuses et moins grasses que les traditionnelles. C'est un accompagnement parfait avec une bonne viande grillée ou des oeufs.

J'aime les joues de lottes, c'est un morceau de choix, fondant et facile à cuisiner. J'ai choisi une recette entre terre et mer associant de délicieuse joues de lottes avec un croustillant de pommes de terre et patate douce sans oublier un pistou niçois évidemment.

Imaginez des galettes croustillantes aux teintes rosées, mêlant la douceur terreuse de la betterave, la texture fondante des pommes de terre et le caractère légèrement salé de la feta — voilà le pari réussi de cette recette végétarienne pleine de charme.

Pour ces rösti, j’avais envie de mettre à l’honneur une pomme de terre d’exception. Mon choix s’est naturellement porté sur la bonnotte de Noirmoutier, reconnaissable à sa chair ferme et à sa saveur délicate, presque beurrée. On la savoure comme un produit rare, puisqu’elle ne se laisse approcher que quelques semaines par an.

Un plat simple en apparence, mais terriblement gourmand, à refaire sans hésiter tant le résultat est savoureux.

Le faux-filet de bœuf maturé, c'est l'assurance d'une viande au goût profond et charpenté, dont la tendreté n'a rien à envier aux grandes pièces du boucher. Associé à une sauce vigneronne aux échalotes fondues et au vin rouge réduit, ce plat porte en lui toute la générosité de la cuisine française de brasserie, celle qu'on savoure un dimanche de bon appétit ou lors d'un dîner entre amis qui mérite un peu de panache. La galette de pommes de terre à la ciboulette cuite à la graisse de canard complète l'assiette avec un croquant doré et parfumé qui fait de ce plat un vrai repas du soir.

Si vous ne trouvez pas de bœuf maturé, une belle entrecôte de race à viande fera parfaitement l'affaire, l'essentiel étant de choisir une viande persillée et de la sortir du réfrigérateur bien à l'avance. Pour la sauce, un trait de vinaigre balsamique en fin de réduction apportera une belle profondeur supplémentaire, et les amateurs pourront y ajouter une noisette de beurre bien froid hors du feu pour la rendre plus soyeuse encore. La galette, elle, se décline à l'envi selon les herbes du moment, avec du persil plat, de l'estragon ou même un peu de comté râpé glissé entre les couches pour un résultat encore plus gourmand.

Une manière originale de déguster des röstis. Ne pas remplacer les feuilles filo par des feuilles de brick qui supportent moins bien une cuisson aussi longue.

Les röstis, on adore… les croque-monsieur aussi, alors pourquoi pas les croque-röstis pour changer un peu ? Très simples à réaliser, ces croque-röstis au jambon fumé et au fromage de chèvre sont une idée originale pour un repas du soir. Croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur

Voilà un légume qui n’est pas très sexy au premier abord, mais qui est délicieux et se décline à l’infini, cru en salade ou cuit en gratin, velouté, chips et purée. Le céleri-rave gagne à être connu et je compte bien vous le prouver avec cette délicieuse recette de röstis.

Des galettes faciles et rapides à faire, croustilllantes, parfaites pour accompagner le magret de canard. Une variation des röstis avec carottes et pommes de terre en mélange.

Le chou kale est la variété de chou la plus proche du chou sauvage. C’est d’ailleurs le seul chou à se présenter sous la forme de feuilles... sans tête ! Les feuilles se cuisinent facilement à condition d'ôter la côte centrale et de les blanchir quelques minutes à l'eau bouillante.

Pour changer du croque-monsieur classique, on teste les croques-röstis : un succès à coup sûr ! On remplace le pain par des galettes de pomme de terre et le tour est joué

Pour changer du classique hamburger je vous propose des hamburgers aux röstis roquefort et roquette, les galettes de pommes de terre faisant à la fois office de pain et de frites.

Une spécialité suisse irrésistible.

À la recherche d'une recette de poulet pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.

Pour faire des rösti sans oeuf, j'ai opté pour un mélange de farine de pois chiche et de poudre de graines de lin finement moulues. Ces deux farines sont de bons substituts aux oeufs, et ici avec l'humidité des légumes, il est inutile de rajouter de l'eau pour obtenir une texture adéquate. Un bon plat vegan que l'on peut adapter avec différents légumes.

Le Rösti ou rœsti ou encore röschti, est une galette de pomme de terre aux oignons et aux lardons. C'est une spécialité suisse alémanique qui est répandue dans toute la Suisse et dans les pays alentours: Allemagne, Autriche, et France, en Alsace.

Il existe des variantes de la recette de rösti, avec des lardons, du fromage suisse, un œuf disposé dessus, certains cuisinent le rösti avec du saindoux, d'autres avec du beurre ou de l'huile. Je préfère la cuisson au beurre personnellement car je trouve les röstis plus savoureux ainsi.les röstis se dégustent en Suisse avec l'émincé de veau à la zurichoise, moi je l'accompagne simplement d'une salade verte.

Les recette de galettes de pommes de terre sont, par ailleurs, largement répandue en France ou dans le monde entier. Chaque pays, chaque région a en général sa recette de galette de pommes de terre. Dans ma région stéphanoise, (Saint-Etienne, 42) c'est la râpée.

Bon revenons en Alsace pour la dégustation du rösti alsacien dans lequel seront rajouter des lardons fumés.