Recettes de printemps et de velouté

Fleurs des champs au printemps.
Fleurs des champs au printemps. Photo par Jean-Pierre Dalbéra.

Au printemps, la nature explose et avec elle de fabuleux produits : asperges, petits pois et pois gourmands, fèves, agneau et chevreau, fraises... un vrai régal.

Recettes, techniques et vidéos de printemps et de velouté du Chef

Velouté de cosses de petits pois
Velouté de cosses de petits pois

Un délicieux potage flexiterrien comme je les aime.

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Idées de recettes de printemps et de velouté des Gourmets

Soupe aux fanes de radis, carottes et oignons nouveaux
Soupe aux fanes de radis, carottes et oignons nouveaux

kilometre-0  -  Ne jetez pas les fanes quand vous achetez des légumes nouveaux (radis, navets...) surtout s'ils sont bio. Ils seront très bon en soupe !

Velouté d'asperges vertes
Velouté d'asperges vertes

Kélou  -  Soupe veloutée très raffinée à base d'asperges vertes à faire avec ou sans Thermomix, avec plein de suggestions d'adaptation et de présentation en fin de recettes.

Velouté de fanes de navets
Velouté de fanes de navets

cuisine en folie  -  En cuisine, on essaie de ne rien jeter. Tout ou presque peut se récupérer et être cuisiné comme les fanes de radis, les fanes de carottes, les fanes de betterave et les fanes de panet. Craquez pour ce délicieux potage aux accents printaniers.

Soupe de radis printanière
Soupe de radis printanière

kilometre-0  -  Une botte de radis, deux pommes de terre qui traînent et qu'il faut utiliser car les nouvelles arrivent et un peu de ricotta, c'est tout ce qu'il vous faut pour cette soupe !

Velouté de poireau et pois cassés
Velouté de poireau et pois cassés

Cook A Life by Maeva  -  Recette réconfortante pour un mariage entre le poireau et le bleu, un velouté bien dense et une crème fouettée comme une mousse.

Velouté printanier
Velouté printanier

Les Papilles qui frétillent  -  Aussi bon froid que chaud, et idéal pour l'anti gaspi.

Soupe de homard printanière
Soupe de homard printanière

kilometre-0  -  Ne jetez pas la carcasse du homard, faites-en une bonne soupe !

Soupe de fanes de carottes
Soupe de fanes de carottes

Petite Cuillère et Charentaises  -  Une délicieuse soupe anti-gaspillage.

Velouté d'asperges blanches, oeuf mollet
Velouté d'asperges blanches, oeuf mollet

Poivre & Zeste  -  Une bonne entrée qui permet d'utiliser les queues d'asperges.

Soupe express de brocoli et haricots blancs
Soupe express de brocoli et haricots blancs

Cook A Life by Maeva  -  Une soupe prête en 15 minutes, temps de préparation et cuisson ! Equilibrée, savoureuse et rassasiante, profitez du brocoli pauvre en calories et des haricots blancs riches en bon glucides et protéines végétales, à privilégier si vous êtes sportifs et/ou végéta*iens.

Le Velouté d'Asperges Vertes
Le velouté d'asperges vertes

MonEpicierduTerroir  -  Un plat gouteux et raffiné pour le début du printemps ...

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Une recette de printemps choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Beurre aromatisé à l'ail des ours
Beurre aromatisé à l'ail des ours

Chic, chic, chocolat  -  L'ail des ours est une plante à la saveur subtile que vous emprisonnerez avec délice dans un beurre composé ou un pesto. Tartiné sur du pain aux noix grillé, ou pour accompagner des pâtes fraîches ou une grillade, c'est simple et terriblement gourmand.

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Des potages printaniers !
Des potages printaniers !

Profitez des nouveaux légumes de saison pour faire le plein de potages légers.