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Veau Marengo

Veau Marengo

Un sauté de veau pas si facile.
Difficulté moyenne
2
4 personnes

Ingrédients

Recette du Veau Marengo pour 4 personnes
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Préparation de la recette

Veau Marengo  - Etape 1
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Veau Marengo  - Etape 2
2
Veau Marengo  - Etape 3
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Veau Marengo  - Etape 4
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Veau Marengo  - Etape 5
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Veau Marengo  - Etape 6
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Veau Marengo  - Etape 7
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Veau Marengo  - Etape 8
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Veau Marengo  - Etape 9
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Veau Marengo  - Etape 10
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Veau Marengo  - Etape 11
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Veau Marengo  - Etape 12
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Quelques mots sur cette recette

Originellement le veau Marengo, c'est du poulet. Et on y trouve classiquement des écrevisses, des oeufs frits et des croûtons de pains frits. Par définition l'appellation Marengo est un sauté de veau ou de poulet au vin blanc, à la tomate et à l'ail. Personnellement j'ai volontairement omis le vin blanc (même s'il fait partie des ingrédients usuels). Et je ne mets pas d'olives non plus même si beaucoup le font, réalisant ainsi un "veau Marengo provençal".

Le temps de cuisson exprimé s'applique ici à une ambiance non liée (la densité fait la liaison) et le contrôle de la température. Selon les morceaux, la qualité de la viande et votre équipement le temps peut différer, aussi je ne saurais que vous recommander de vérifier l'avancée de la transformation.

Servir avec des pommes de terre cuites vapeur, anglaise ou encore fondantes.

Crédit photo : © Michael Nivelet - Fotolia.com

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