Beignets et cuisine traditionnelle : toutes nos recettes

Je vous propose une recette géniale pour Mardi gras : les schenkele. De délicieux beignets alsaciens à la poudre d'amandes...C'est super pour carnaval et très gourmand. Vous pouvez également les aromatiser à la fleur d'oranger, ajouter des zestes de citron ou même de l’extrait de vanille si ça vous chante.

Les fontimassous sont de délicieux beignets à préparer pour Mardi gras. Le nom change selon les régions. La recette a été prise sur le livre Les meilleures recettes des régions de France.

Ils sont légers en bouche et plairont aux petits comme aux grands. Vive le Carnaval !

En France le Mardi-gras célèbre la fin de l’hiver et le retour des beaux jours. Il est de coutume de défiler costumé et de déguster de petites pâtisseries simples à faire et chaque région a ses propres traditions.

Aujourd’hui nous vous parlons du beignet landais appelé aussi Crouchepette ou Crespèt dans le Béarnais, c’est une ancienne recette. Il s’agit d’un gros beignet très aérien, à la texture proche d’une pâte à choux et pas gras malgré le bain de friture.

Ces petits beignets alsaciens appelés pupperchen en Alsace sont de délicieux petits croustillons moelleux faciles et rapides à préparer ! Des beignets sans levure de boulanger et sans temps de repos que l’on roule dans le sucre et la cannelle après cuisson. Ils se réalisent en un tour de main et se dégustent aussitôt fait !

Les Pets de Nonne, également appelés "beignets de vent", sont une pâtisserie française traditionnelle aux origines anciennes. Leur nom amusant proviendrait des couvents où les religieuses confectionnaient ces petites douceurs.
Pour ma version, j'ajoute un peu de zeste de citron dans la pâte pour rappeler le carnaval de Menton. Ces beignets sont délicieux juste sortis du bain de friture, et généreusement saupoudrés de sucre.

À l’occasion de mardi gras, je vous propose de découvrir une nouvelle recette de beignet : les célèbres pets de nonne. On est d’accord : le nom ne fait pas trop rêver mais c’est vraiment très bon ! Il s’agit de beignets soufflés réalisés avec de la pâte à choux. On les saupoudre, après cuisson, de sucre glace même si je préfère personnellement les saupoudrer de sucre semoule.

Le malasada est un beignet hawaïen, un petit beignet mal cuit (c’est la signification de son nom). La version la plus classique est un beignet au sucre mais on trouve également des malasada au sucre et à la cannelle comme la recette que je vous propose aujourd’hui. Pas de friture ici pour ces petits beignets hawaïens (je n’aime vraiment pas les aliments frits) mais une cuisson au four pour plus de légèreté.

Des beignets de semoule alsaciens revenus dans du beurre, il se forme alors une fine croûte croquante puis ils sont saupoudrés de sucre et de cannelle et sont servis tièdes. Un délice tout simple. Accompagner d’une compote de pommes, de fruits au sirop ou de fraises au sucre.

Ahh les fameux beignets de carnaval...Je crois qu’il y a autant d’appellations et de recettes qu’il existe de régions en France ! Chez nous, en Bourgogne, on les appelle Gargaisses. Craquez pour ces délicieux beignets de carnaval et préparez-les pour le goûter, tout le monde en sera ravi !

Pour celles et ceux qui sont des inconditionnels des bugnes cuites en friture, il est certain que c’est un peu antinomique et qu’on est sur une texture différente mais pour ceux qui sont comme moi et qui n’aiment pas faire de la friture à la maison, cette recette est top et bien plus légère car sans huile du tout.

Les guenilles sont des merveilles qui ne se prennent pas pour des bugnes. En bref, selon les régions l'appellation de ces beignets est différente mais la recette reste sensiblement la même. Saupoudrés de sucre glace ou sucre semoule, elles sont croustillantes juste ce qu'il faut !

Des beignets de Carnaval qui viennent directement de Vendée ! Ils sont particulièrement bons quand ils viennent tout juste d’être faits. Ca se picore facilement, c’est moelleux et parfumé, ça se trempe facilement dans la pâte à tartiner… Bref, que des avantages !

Lorsque j'étais enfant, il n'était pas rare de voire quelques camarades arriver avec une boite remplie de merveilles, ces petits beignets que l'on prépare à l'occasion de mardi gras, dans le Gers, et plus généralement dans le sud-ouest. Ces beignets ressemblent un peu à ceux que l'on fabrique du côté de Lyon, et que l'on appelle des bugnes. Dans le sud on n'utilise que très peu le beurre, du coup la matière grasse est remplacée par l'huile. Ces petits gâteaux sont découpés à la roue crénelée, puis passés dans un bain de friture avant d'être servis tout chauds, saupoudrés de sucre glace.

Panama. Aujourd’hui je partage avec vous des beignets traditionnels du Noël panaméen. Ce sont des Hojuelas ou Hojaldres, une délicieuse pâtisserie frite qui se déguste aussi bien lors du repas de Noël qu'au petit déjeuner ou au goûter.

La recette des traditionnelles oreillettes de Montpellier ! Elle n'est pas très compliquée en soi, elle demande surtout beaucoup d’huile de coude ! Par contre, pensez à vous y prendre en avance car il faudra en tout 4h20 de temps de pause + le temps de préparer la pâte + le temps d’étaler toutes les oreillettes, une par une, et de les faire frire, une par une.

Voici l'authentique recette des Merveilles provençales de ma Grand-mère Marie-Louise. Ces délicieux beignets immenses et très fins, aérés et croustillants, saupoudrés de sucre glace, m'ont laissé des souvenirs impérissables. Ils sont très faciles à préparer, et les enfants pourront s'y mettre eux-mêmes (pour la pâte). Par contre il faudra faire attention de les éloigner au moment de la friture !

Des beignets de pommes, ou Apfelkiechle en alsacien, à tomber ! Idéal pour le goûter. C’est entre le beignet et la crêpe aux pommes mais pour statuer : il suffit de les essayer. Le croustillant du beignet, le fondant de la pomme… c’est vraiment un délice !

Au moment de mardi gras, on déguste traditionnellement les crêpes, les beignets ou encore les bugnes... Durant le Carnaval, les gens se déguisent, s'amusent, et lancent des confettis de toutes les couleurs. Pour la recette du jour, je remonte dans mes souvenirs d'enfance ! Mon papa nous préparait à cette occasion de délicieux beignets à l'ananas, croustillants et moelleux, tout dorés, avec un nuage de sucre. Nous étions si goulus qu'il avait du mal à tenir le rythme !

Les oreillettes, des beignets de Carnaval, merveilleux, délicieux, aux formes amusantes, pour les gourmands, les petits et les grands. Les oreillettes font parties de la famille des beignets, au même titre que les merveilles, les bugnes...

Ce sont des beignets traditionnels de Pâques en Espagne : les Roscos ou rosquillas sont des beignets en forme de couronne, traditionnels de la Semana Santa en Espagne, on dit aussi "donuts".