Recettes de blanc d'oeuf
Le blanc d'oeuf est la partie de l'oeuf la moins calorique et contenant le plus de protéines et d'acides aminés. Souvent montés en neige, les blancs apportent ainsi volume et légereté à vos mousses et soufflés mais pour cela il ne faut pas les casser. On se retrouve souvent avec des blancs d'oeuf dont on ne sait que faire et qu'on s'apprête à jeter faute d'idées pour les cuisiner. Enfin ça, c'était avant !
Il existe en effet une multitudes de recettes qui ne nécessitent que l'utilisation du blanc d'oeuf et qui nous sauvent d'un gaspillage alimentaire. Amaretti, financiers, pavlovas, meringues, rochers coco, gâteau de Savoie mais aussi quiches ou cakes pour les repas salés sont autant d'idées de préparations à faire sans faute !
Recettes, techniques et vidéos de blanc d'oeuf du Chef
Quelques vidéos de blanc d'oeuf du Chef et des Gourmets
Tuiles au blé noir sans gluten
une aiguille dans l potage - De délicieuses tuiles aux accents bretons
Idées de recettes de blanc d'oeuf des Gourmets
Rochers amandes aux zestes d'agrumes
kaderick - Lorsqu'il reste des blancs d’oeufs j’aime faire des financiers, des meringues ou bien des rochers que je fais souvent à la noix de coco mais ce jour-là je n’en avais plus. J'ai donc choisi des rochers amandes et comme j’adore l’association amandes agrumes, j’y ai rajouté des zestes de citrons et d’oranges.
Sorbet rhubarbe fraise
Mes inspirations culinaires - Essayez cette recette de sans sorbetière et donnez votre avis en commentaire !
Gâteau magique au citron
Del's cooking twist - Une seule pâte avec des ingrédients tout a fait ordinaires, un coup de baguette magique, et vous voici avec un gâteau magique au citron avec 3 textures différentes. Une recette extrêmement simple et délicieusement fondante, que vous n’êtes pas prêts d’oublier !
Macaron citrouille
By acb 4 you - Pour Halloween j’ai réalisé des macarons à la citrouille ayant l’allure d’un Jack-o’-lantern. Les coques sont juste teintées avec un peu de colorant mandarine et la ganache est une crème au beurre à base de Maple pumpkin butter. Il s’agit d’un mélange de purée de citrouille et de sirop d’érable, un délice à tartiner au goût de pumpkin pie.
Moelleux à la pistache cœur framboise
Délicimô ! - En cuisine avec cette belle idée de recette de moelleux à la pistache cœur framboise.
Dessert pommes caramélisées spéculoos
AdelePomme - Une petite recette aux pommes caramélisées et aux spéculoos : une association de saveurs sacrément délicieuse, avec du croquant, du fondant et aussi de l'onctuosité grâce à la crème à base de mascarpone.
Mousse à la banane
Plaisir et Equilibre - Cette fois-ci pas de mousse au chocolat mais une mousse à la banane toute simple, fraîche et ontueuse. Idéale pour utiliser des blancs d'oeufs dont vous ne vous êtes pas servis et des bananes qui commencent à être mûres !
Gâteau nuage aux fruits rouges
auxdelicesdupalais - Envie de Gâteau nuage aux fruits rouges ? Découvrez cette recette de gâteau nuage et donnez votre avis en commentaire !
Guimauve miel-vanille
Graine de faim kely - Essayez cette recette de blanc d'oeuf et donnez votre avis en commentaire !
Biscuits moelleux à la pâte d'amande
L'Italie dans ma cuisine - En cuisine avec cette belle idée de recette de biscuits moelleux à la pâte d'amande.
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Gaufres aux blancs d'oeufs de Christophe Michalak
Crème de Sucre - Cette recette est uniquement réalisée avec des blancs d'oeufs, aucun jaune venant s'y ajouter ! La pâte est, en fait, une sorte de pâte à choux dans laquelle on ajoute les blancs d'oeufs montés en neige ferme. Pour ma part, j'ai choisi de ne pas parfumer mes gaufres (Michalak ajoute du rhum et de la vanille dans les siennes) afin de pouvoir les associer à n'importe quelle garniture sucrée ou les manger natures, saupoudrées de sucre glace.
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