Nos suggestions de recettes avec des blancs d'oeufs à tester vite

Oeufs à la neige, caramel, crème anglaise
Oeufs à la neige, financiers, macarons, meringues... en pâtisserie, on utilise souvent les blancs d’œufs. Photo par francois schnell.

Le blanc d'oeuf est la partie de l'oeuf la moins calorique et contenant le plus de protéines et d'acides aminés. Souvent montés en neige, les blancs apportent ainsi volume et légereté à vos mousses et soufflés mais pour cela il ne faut pas les casser. On se retrouve souvent avec des blancs d'oeuf dont on ne sait que faire et qu'on s'apprête à jeter faute d'idées pour les cuisiner. Enfin ça, c'était avant !

Il existe en effet une multitudes de recettes qui ne nécessitent que l'utilisation du blanc d'oeuf et qui nous sauvent d'un gaspillage alimentaire. Amaretti, financiers, pavlovas, meringues, rochers coco, gâteau de Savoie mais aussi quiches ou cakes pour les repas salés sont autant d'idées de préparations à faire sans faute !

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Meringue italienne
Meringue italienne

Meringue au sucre cuit.

Terrine de poisson
Terrine de poisson

Farce mousseline de merlan.

Clarifier un oeuf
Clarifier un oeuf

Séparer le jaune du blanc. Si simple et pourtant pas toujours aussi facile !

Oeufs à la neige
Oeufs à la neige

Les oeufs en neiges ne sont pas à confondre avec l'ile flottante.

Bâtons de maréchal
Bâtons de maréchal

Une bonne idée pour accompagner le thé ou le café.

Et le blanc d'oeuf devint meringue
Et le blanc d'oeuf devint meringue

La meringue vue par un chimiste.

Financiers
Financiers

Grands ou petits financiers aux amandes et beurre noisette.

Congolais
Congolais

Ou rochers à la noix de coco

Meringue française
Meringue française

Réalisation de petites meringues violettes à croquer.

Voir toutes les recettes de blanc d'oeuf du Chef...

Quelques vidéos des Gourmets

Les macarons coco
Les macarons coco

Sweet Kwisine - macarons au coco antillais traditionnellement fait fraîchement râpé mais aussi très bons avec de la poudre de coco

Financiers fourrés chocolat caramel comme des tigrées de Cyril Lignac
Financiers fourrés chocolat caramel comme des tigrées de cyril lignac

Ed. - Des délicieux financiers fourrés au chocolat Caramélia ! Facile et rapide à faire !

Fondant chocolat noisettes
Fondant chocolat noisettes

CUISINE EN FOLIE - Quand il vous reste des blancs d'oeufs au réfrigérateur et que vous n'avez pas envie de meringues, de financiers ni de macarons voilà une autre solution très gourmande le fondant chocolat...

Meringue caniche
Meringue caniche

CUISINE EN FOLIE - Des meringues qui vont vous faire craquer !!!

Voir toutes les vidéos de recettes de blanc d'oeuf...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Macarons aux amandes
Macarons aux amandes

Carmen - Envie de Macarons aux amandes - Cuisine gourmande de Carmencita ? Découvrez cette recette de macarons et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Amaretti au miel et fleur d'oranger
Amaretti au miel et fleur d'oranger

Croquant - Fondant ... Gourmand - Une petite douceur à grignoter juste pour le plaisir!

Tranches glacées aux noix
Tranches glacées aux noix

Plaisir et Equilibre - Des petits ĝâteaux de Noël tout tendres au bon goût de noix

Baisers au chocolat et aux amandes
Baisers au chocolat et aux amandes

Plaisir et Equilibre - Des baisers à offrir à ses proches !

Rissoles à la viande et légumes façon quenelles
Rissoles à la viande et légumes façon quenelles

Zika - Des rissoles à la viande et légumes, façon quenelles, en entrée ou en accompagnement, servies plus petites, ces rissoles feront un apéro sympa, la pâte est levée dans laquelle j'ai introduit un blanc d'œuf, les rissoles sont légères et se...

Amaretti saveur orange
Amaretti saveur orange

Croquant - Fondant ... Gourmand - Des petits biscuits venus d'Italie. Ceux-ci en plus des amandes, sont parfumés de zestes d’orange et c’est bien agréable.

Financiers aux framboises
Financiers aux framboises

Mes inspirations culinaires - Vous cherchez une recette de financiers aux framboises de cyril lignac ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Rocher coco ou congolais
Rocher coco ou congolais

VEB - De la noix de coco, des blancs d'oeufs et une brosse à dent. Rien de moins, rien de plus !

Latte cotto
Latte cotto

Plaisir et Equilibre - Ne jetez plus vos blancs d'œufs, utilisez-les pour ce dessert savoureux !

Financiers au beurre de cacahuètes
Financiers au beurre de cacahuètes

Oh la gourmande - Essayez cette recette de financiers et donnez votre avis en commentaire !

Biscuits au cacao et aux amandes
Biscuits au cacao et aux amandes

ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Je me suis un peu inspirée de ma recette des amaretti pour réaliser ces biscuits. Ils sont parfaits pour écouler les blancs d’œufs.

Financiers au chocolat
Financiers au chocolat

Oh la gourmande - Envie de Financiers au chocolat ? Découvrez cette recette de financiers et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Voir toutes les recettes de blanc d'oeuf...

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de crème fouettée.

batteur électrique

batteur électrique
21.99 € sur amazon.fr
Commander >>

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de crème fouettée.

batteur électrique

batteur électrique
21.99 € sur amazon.fr
Commander >>

Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

En période de crise, les financiers se portent bien !
En période de crise, les financiers se portent bien !

Les financiers sont des mignardises parfaites pour vous accompagner à l'heure du thé.

Ma langue au chat !
Ma langue au chat !

Que faire avec un blanc d'oeuf ? Des biscuits à s'en lécher les babines !

Qui veut des amaretti ?
Qui veut des amaretti ?

Ces biscuits particulièrement diffusés en Italie sont parfaits à l'heure du thé.

Voir toutes les sélections de recettes...