Nos suggestions de recettes avec des blancs d'oeufs à tester vite

Name: Nos suggestions de recettes avec des blancs d'oeufs à tester vite
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 0 personnes
Cuisine: blanc d'oeuf

Oeufs à la neige, caramel, crème anglaise

Oeufs à la neige, financiers, macarons, meringues... en pâtisserie, on utilise souvent les blancs d’œufs. Photo par francois schnell.

Le blanc d'oeuf est la partie de l'oeuf la moins calorique et contenant le plus de protéines et d'acides aminés. Souvent montés en neige, les blancs apportent ainsi volume et légereté à vos mousses et soufflés mais pour cela il ne faut pas les casser. On se retrouve souvent avec des blancs d'oeuf dont on ne sait que faire et qu'on s'apprête à jeter faute d'idées pour les cuisiner. Enfin ça, c'était avant !

Il existe en effet une multitudes de recettes qui ne nécessitent que l'utilisation du blanc d'oeuf et qui nous sauvent d'un gaspillage alimentaire. Amaretti, financiers, pavlovas, meringues, rochers coco, gâteau de Savoie mais aussi quiches ou cakes pour les repas salés sont autant d'idées de préparations à faire sans faute !

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Recettes, techniques et vidéos de blanc d'oeuf du Chef

Meringue italienne

Chef Simon

Meringue au sucre cuit.

Oeufs à la neige

Chef Simon

L'oeuf à la neige ne doit pas être confondu avec l'île flottante.

Bâtons de maréchal

Chef Simon

Une bonne idée pour accompagner le thé ou le café.

Financiers

Chef Simon

Grands ou petits financiers aux amandes et beurre noisette.

Terrine de poisson

Chef Simon

Farce mousseline de merlan.

Meringue française

Chef Simon

Réalisation de petites meringues violettes à croquer.

Et le blanc d'oeuf devint meringue

Chef Simon

La meringue vue par un chimiste.

Clarifier un oeuf

Chef Simon

Séparer le jaune du blanc. Si simple et pourtant pas toujours aussi facile !

Congolais

Chef Simon

Ou rochers à la noix de coco

Voir les recettes de blanc d'oeuf du Chef

Meilleures recettes de blanc d'oeuf des Gourmets

Des idées de recettes de blanc d'oeuf pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Thé aux amandes

Une aiguille dans l potage

Ce dessert chinois est doux, crémeux et légèrement sucré, un vrai régal plein de délicatesse.

Pavlova aux fraises et fontainebleau

Mariatotal

Une énième pavlova où la chantilly (ou, parfois, la crème diplomate) est remplacée par un fontainebleau. La recette du fontainebleau n’étant pas déposée, elle peut varier.

Noix croustillantes

Ma cuisine santé

Cette recette est très facile et rapide à préparer. Vous pouvez les déguster pour une collation, après le sport ou à l’apéritif. Elles constitueront un cadeau gourmand fort apprécié.

Financiers aux amandes

Inspiration Gourmande

J'ai récemment découvert les financiers et je regrette de ne pas en avoir faits plus tôt. C'est tellement bon ! Evidemment, j'ai choisi la version amandes mais vous pouvez aussi les faire aux noisettes. Ces petits biscuits moelleux sont assez faciles et rapides à réaliser, la seule vraie difficulté étant de faire un beurre noisette.

Mini langues de chat

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !

La langue de chat, ce petit gâteau un brin désuet, parfait pour le thé. Incontournable chez ma grand-mère Mamy, pour accompagner sa crème anglaise au caramel. Tous les mercredis, elle invitait ses petits enfants à déjeuner et elle avait toujours préparé des petits gâteaux secs, des tuiles aux amandes, des sablés à la pomme de terre ou des langues de chat par exemple.

Macarons de St Jean de Luz

Dans ma p'tite cuisine rose

Une recette de macarons anciens, hyper faciles et rapides, tout en étant délicieux. Un super goûter pour les enfants, sans matière grasse ajoutée, un accompagnement parfait avec le thé.

Terrine de crevettes et saumon fumé

SucreEtEpices

Voici une terrine de crevettes et de saumon fumé. Une entrée festive, que j'avais servie pour le repas de Noël. C'est pratique car elle se cuisine la veille, ce qui permet de s'avancer dans les préparatifs. C'est facile à faire aussi. Le résultat est léger et délicieux, nous nous sommes régalés.

Nid de Pâques chocolat noisettes

SucreEtEpices

Aujourd'hui je vous propose la recette d'un nid au chocolat simple mais tellement bon et facile à faire ! Je suis partie d'un fondant au chocolat-noisettes à base de blancs d’œufs car il m'en restait pas mal après la réalisation d'une brioche. J'ai tartiné le gâteau avec du Nutella et l'ai décoré avec des œufs en chocolat. Très rapide et délicieux. Le gâteau est très moelleux et chocolaté - les amateurs de chocolat apprécieront.

Beignets croustillants de crevettes

SucreEtEpices

Voici une recette simple, avec peu d'ingrédients, de beignets des crevettes. Ils sont parfaits pour un apéritif festif, accompagnés d'une sauce asiatique un peu piquante (sweet chili pour moi).

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Dernières recettes de blanc d'oeuf par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de blanc d'oeuf qui changent !

Financiers à l’orange et fleur d’oranger

Oh la gourmande

Des financiers pour votre goûter au bon goût de fleur d'oranger

Rocher coco et chocolat

lacuisinedunetoquee

Rocher coco et chocolat

Meringues au sirop de coquelicot

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

Voici des meringues parfumées et complètement girly qui ont énormément plu à mes fifilles !

Cigares russes

Simple & Gourmand

Les cigares russes sont de petits biscuits en forme de tubes légers et gourmands. C’est très simple à réaliser. On le prépare avec des produits que l’on a facilement chez soi. Ils permettent également d’utiliser des blancs d’œufs. 1 portion = 15 pièces

Financiers aux fraises

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Financiers au potiron et aux noix

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Mousse aux châtaignes

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Mousse aux fraises à la menthe

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En cuisine avec cette belle idée de recette de dessert !

Rochers coco express

Nota Banane

Après avoir fait mes pâtes à la carbonara, j'ai entrepris la réalisation de rochers coco aussi appelés Congolais. Une recette rapide qui permet d'utiliser des blancs d'œufs restants. Parfaits pour satisfaire une subite envie de noix de coco!

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