Nos suggestions de recettes avec des blancs d'oeufs à tester vite

Oeufs à la neige, caramel, crème anglaise
Oeufs à la neige, financiers, macarons, meringues... en pâtisserie, on utilise souvent les blancs d’œufs. Photo par francois schnell.

Le blanc d'oeuf est la partie de l'oeuf la moins calorique et contenant le plus de protéines et d'acides aminés. Souvent montés en neige, les blancs apportent ainsi volume et légereté à vos mousses et soufflés mais pour cela il ne faut pas les casser. On se retrouve souvent avec des blancs d'oeuf dont on ne sait que faire et qu'on s'apprête à jeter faute d'idées pour les cuisiner. Enfin ça, c'était avant !

Il existe en effet une multitudes de recettes qui ne nécessitent que l'utilisation du blanc d'oeuf et qui nous sauvent d'un gaspillage alimentaire. Amaretti, financiers, pavlovas, meringues, rochers coco, gâteau de Savoie mais aussi quiches ou cakes pour les repas salés sont autant d'idées de préparations à faire sans faute !

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Terrine de poisson
Terrine de poisson

Farce mousseline de merlan.

Meringue italienne
Meringue italienne

Meringue au sucre cuit.

Clarifier un oeuf
Clarifier un oeuf

Séparer le jaune du blanc. Si simple et pourtant pas toujours aussi facile !

Oeufs à la neige
Oeufs à la neige

Les oeufs en neiges ne sont pas à confondre avec l'ile flottante.

Bâtons de maréchal
Bâtons de maréchal

Une bonne idée pour accompagner le thé ou le café.

Et le blanc d'oeuf devint meringue
Et le blanc d'oeuf devint meringue

La meringue vue par un chimiste.

Financiers
Financiers

Grands ou petits financiers aux amandes et beurre noisette.

Congolais
Congolais

Ou rochers à la noix de coco

Meringue française
Meringue française

Réalisation de petites meringues violettes à croquer.

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Quelques vidéos des Gourmets

Les macarons coco
Les macarons coco

Sweet Kwisine - macarons au coco antillais traditionnellement fait fraîchement râpé mais aussi très bons avec de la poudre de coco

Financiers fourrés chocolat caramel comme des tigrées de Cyril Lignac
Financiers fourrés chocolat caramel comme des tigrées de cyril lignac

Ed. - Des délicieux financiers fourrés au chocolat Caramélia ! Facile et rapide à faire !

Fondant chocolat noisettes
Fondant chocolat noisettes

CUISINE EN FOLIE - Quand il vous reste des blancs d'oeufs au réfrigérateur et que vous n'avez pas envie de meringues, de financiers ni de macarons voilà une autre solution très gourmande le fondant chocolat...

Meringue caniche
Meringue caniche

CUISINE EN FOLIE - Des meringues qui vont vous faire craquer !!!

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Iles flottantes au chocolat noir
Iles flottantes au chocolat noir

Silviaencuisine - Une recette ultra facile et qui change des îles flottantes classiques!

Financiers pistache
Financiers pistache

So foodista - La recette des financiers à la pâte de pistache

Langues de chat
Langues de chat

Oh la gourmande - Vous cherchez une recette de langues de chat ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Meringues à l'orange et au citron vert
Meringues à l'orange et au citron vert

Les recettes de Mélanie - Des meringues à la fois croquantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur avec un parfum d'agrumes à tomber.

Recette Financiers aux amandes
Recette financiers aux amandes

Inspirations Cuisine - Découvrez notre recette de financiers aux amandes également appelés visitandine ou friand dans certaines boulangeries.

Biscuit de Savoie
Biscuit de savoie

Silviaencuisine - Une recette classique mais indémodable et tellement légère en bouche!

Pavlova et ses fruits rouges
Pavlova et ses fruits rouges

jolivet - Un contraste entre la crème fouettée non sucrée et la meringue sans oublier le confit de mûres à l'intérieur de la pavloa

Mousse de citron et turrón aux amandes
Mousse de citron et turrón aux amandes

Silviaencuisine - Une recette de mousse au citron aérienne avec une touche de croustillant à l'amande très addictif!

Semifreddo cassate sicilienne
Semifreddo cassate sicilienne

Croquant - Fondant ... Gourmand - Un dessert rapide à préparer et frais en bouche idéal après un repas copieux.

Pancakes americains au babeurre
Pancakes americains au babeurre

Mes inspirations culinaires - Envie de Pancakes americaines au babeurre, recette facile ? Découvrez cette recette de petit-dejeuner et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Meringues au chocolat
Meringues au chocolat

Amandise - Il s’agit tout simplement de meringues françaises (les plus simples à réaliser). J’ai saupoudré quelques perles et étoiles en sucre sur le dessus pour donner cet effet petit sapin de Noël. J’ai ajouté un peu de cacao en poudre car une

Financiers à la noix de coco et aux fèves de cacao
Financiers à la noix de coco et aux fèves de cacao

SucreEtEpices - Quel délice, ces financiers ! Les fèves de cacao à la surface, qui ont torréfié pendant la cuisson, apportent un arrière-goût très sympathique et du croquant. Une pure merveille ! Difficile de s'arrêter 🙂. Inutile de vous dire qu'ils sont partis...

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Financiers aux fraises
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passeportpourlacuisine - Comme les madeleines, les financiers sont idéalement servis en mignardises, petits fours, ou encore cafés gourmands. Et, comme les madeleines encore, ils sont aussi proposés maintenant...

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Que faire avec un blanc d'oeuf ? Des biscuits à s'en lécher les babines !

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