Courgettes et été : toutes nos recettes – Page 3

Je vous propose aujourd'hui une tarte à la courgette et à la feta... Ou comment faire manger de la courgette à quelqu'un qui n'en mange pas habituellement ! C'est frais, agréable et tellement subtil ! Une délicieuse tarte qui plaira à toute la famille, à refaire au plus vite.

Et si on finissait la semaine avec une recette simple et rapide ? Cette tarte fine courgettes, basilic et pignons de pin est croustillante, fondante… un vrai régal ! 0 difficulté. Juste du plaisir. Accompagnée d’une salade (assaisonnée d’une petite vinaigrette au vinaigre balsamique) et vous voilà avec un repas sain, équilibré et gourmand.

Depuis un moment je cherchais des idées qui soient en même temps festives, adaptées pour un buffet et qui me permettent de rester avec les invités sans devoir me préoccuper des fourneaux. Ce plateau de poissons teriyaki que j'avais déjà eu l'occasion de goûter dans les restaurants japonais était l'idéal !

Une très belle salade composée de fonds d'artichauts gratinés au Roquefort et aux pignons grillés sur fond de mesclun et tomates. On a aimé particulièrement le contraste chaud froid entre la fraîcheur de la salade et les fonds d'artichauts gratinés.

Les beignets de courgettes et d’aubergines sont la façon idéale de profiter de la récolte estivale ! Ils sont croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, et sont pleins de saveur. Servez-les avec une sauce à tremper ou dégustez-les nature – ils feront fureur auprès de tous !

Une des recettes incontournables de l'été à la maison. C'est la recette du gratin de ma grand-mère que ma mère fait aussi et que je fais à mon tour, une vraie recette de famille !
J'adore ça, il se mange aussi bien chaud que froid, et c'est surtout un bon moyen de faire manger des courgettes aux enfants !

Une recette simple mais néanmoins délicieusement fraîche et savoureuse pour l'été, de quoi régaler vos convives tout en les faisant voyager vers la Thaïlande.

Un cake salé aux légumes d’été, moelleux et riche en saveurs : voici le cake au thon, poivron et courgettes. Facile à préparer, il met à l’honneur des ingrédients simples et de saison, pour un résultat aussi bon chaud que froid.

Parfait en toute occasion, il se déguste aussi bien en pique-nique, à l’apéritif, au bord de la piscine ou pour un dîner léger accompagné d’une salade. Pratique, savoureux et convivial : ce cake coche toutes les cases pour devenir un incontournable de l’été.

Cette terrine de lentilles corail et courgettes est une belle option pour une entrée froide légère et originale. Sans gluten, sans lait et sans œuf, elle est accessible à tous sans sacrifier la gourmandise. Les lentilles corail apportent leur douceur fondante et leur belle couleur orangée, les courgettes leur fraîcheur, et la sauce au yaourt végétal légèrement salée et pimentée vient réveiller l'ensemble avec ce petit coup de peps qui fait toute la différence. Une entrée saine, colorée et franchement savoureuse.

Ottolenghi est ce genre d'auteur qu'on ouvre quand l'inspiration fait défaut et qu'on referme avec dix idées de plus qu'avant. Cette recette en est la parfaite illustration : des tomates cuites moelleuses, des courgettes fondantes à l'étouffée, beaucoup d'ail et des herbes généreuses. Simple, parfumé et redoutablement polyvalent. Sur des pâtes, des pommes de terre ou des haricots verts le soir même, puis sur du riz, avec des champignons ou une viande froide le lendemain avec les restes : un plat qui se réinvente à chaque repas et qui donne une bonne raison de toujours en préparer un peu trop.

Un flan léger et fondant qui met à l’honneur le pâtisson, ce légume oublié au goût délicat. Préparé sans lait mais avec du bon fromage blanc de campagne, il offre une texture aérienne et une saveur douce et équilibrée. Une recette simple, rapide et originale, idéale pour un repas léger ou en accompagnement d’une viande grillée.

Avec l’arrivée des beaux jours, les recettes et assiettes deviennent de plus en plus gaies et colorées. Et qui dit plaisir pour les yeux, dit aussi plaisir pour les papilles.
Cette semaine, j’ai eu envie de faire simple et efficace avec juste ce que j’avais dans le réfrigérateur. Quelques tomates, une courgette jaune, une pâte feuilletée, le tour est joué !

Voici une recette tout à fait de saison : un gaspacho courgette menthe, autrement dit une soupe froide pour se rafraîchir. Rien de plus simple à cuisiner... Alors, à vos blenders !

Ce lunch d’été ultra frais associe une crème glacée de courgette légère et aérienne à la douceur de la ricotta. Le thon citronné apporte du peps, relevé par des chips de parmesan croustillantes et des herbes fraîches.

Prêt en quelques minutes, ce plat élégant et minimaliste est parfait pour un repas sain et gourmand. Une combinaison de textures et de saveurs idéale pour la belle saison.

Voici une recette qui devrait plaire à bon nombre d’entre vous, surtout que les courgettes abondent dans le jardin potager, et que l’on manque parfois d’imagination pour les cuisiner. Une recette de soupe froide rafraîchissante, rapide et facile à faire avec peu d’ingrédients.

Un grand classique de l'été chez moi : une salade de pâtes agrémentée de légumes grillés (courgette, poivron, aubergine), de tomates cerises sucrées et juteuses, d'herbes de Provence et d'une bonne huile d'olive. Cette base peut être customisée à loisir avec du tofu, des olives, des pignons de pin...

Un bon accompagnement de barbecue pour l'été…

Recette estivale incontournable chez nous dans le Sud : qui ne cuisine pas une bonne ratatouille au moins une fois dans l'été ?

Et là, je me rends compte que je ne vous ai jamais proposé de recette de ratatouille…
Aujourd'hui, j'y remédie avec cette recette de ratatouille confite.
Pourquoi confite ? Car les légumes vont cuire tranquilou pendant 1h au min au four, résultat : des légumes fondants à souhait !

J'ai adopté cette recette, car celle que je faisais était très bonne, mais un peu trop liquide…
Elle accompagnera parfaitement vos grillades de viandes ou de poissons. Elle se suffit à elle seule, ou vous pouvez ajouter du riz. Se mange chaude ou froide. Il y en a pour tous les goûts !

La ratatouille s'apparente à la piperade au pays basque composée de tomates, de poivrons et de piments d'Espelette, à la caponata (sicilienne ou napolitaine) plus acidulée par l'ajout de câpres et de vinaigre.

Des petites tartes courgettes, tomates et mozzarella, sans pâte. Idéal pour le dîner avec une salade. Cela donne un repas léger et très beau visuellement. Vous pouvez les faire avec des courgettes longue pour l’apéro. Moi j’ai utilisé une énorme courgette ronde de mon jardin.

La pâte sablée en version salée pour changer ! Ce soir, pas envie de pizza, pas envie de quiche, pas envie de bruschetta, pas envie de crostinis, pas envie de tartine, pas envie de .... mais d'une tarte légère aux légumes d'été avec une touche de feta ce délicieux fromage grec. Un petit voyage gustatif dans les iles de l'Iliade !

Voici la recette de ma belle-mère, et elle est vraiment excellente, c’est mon chéri qui me l’a demandée. Je regrette pas de l’avoir fait et maintenant je vais pouvoir la refaire souvent, parfait quand il fait chaud en été.