La menthe apporte une touche de fraîcheur à une foule de recettes – Page 17

Le fattouche est une salade libanaise pleine de fraîcheur et de croquant, avec du pain grillé. Plusieurs versions sont possibles, je vous donne ma façon de la faire mais libre à vous de l’accommoder à votre goût.

Rien de tel qu'un lassi pour affronter les grosses chaleurs de l'été. Profitons encore de la saison des fraises et réalisons ensemble ce lassi aux fraises parfumé à la menthe fraîche.

Le fattouche, c'est l'âme de l'été en version levantine. Cette salade libanaise incontournable réunit tout ce qu'on aime quand il fait chaud : des légumes croquants, des herbes généreuses, une vinaigrette acidulée aux deux citrons et cette petite touche d'exotisme que lui confère le sumac, épice rouge grenat au goût subtilement acidulé et fruité. Un plat de partage parfait pour un déjeuner en terrasse ou un dîner léger entre amis, qui se prépare en quelques minutes et met tout le monde de bonne humeur.

Le sumac est la clé de voûte du fattouche : n'hésitez pas à en saupoudrer un peu plus selon votre goût, il se marie aussi très bien avec une pincée de zaatar pour aller encore plus loin dans les saveurs du Moyen-Orient. Les croûtons de pita grillés s'incorporent idéalement au dernier moment pour conserver tout leur croustillant. Vous pouvez enrichir la salade avec des pois chiches rôtis pour en faire un plat complet, ou ajouter quelques cubes de feta pour une note crémeuse et salée qui contraste magnifiquement avec la fraîcheur des herbes.

Je déclare ouverte la saison des cakes salés qui rime avec pique-nique et buffets, pour le meilleur et pour le pire, il faut bien l’avouer. A vous de faire varier les plaisirs selon vos stocks et votre inspiration.

Une soupe de melon fraîche, une boule de mascarpone glacé au citron vert et aneth qui apporte aussi de la douceur et des feuilles frites de menthe pour le décor mais aussi pour le petit côté croustillant en bouche qui étonne.

Rien de mieux que de proposer un taboulé pour accompagner les grillades. Voici donc le taboulé turc, une salade de boulgour à la tomate parfumé aux épices, à la menthe et au persil.

Je vous propose de réaliser des Kaâk de Safi, des petits biscuits aux saveurs d’anis et de fleurs d’oranger qui vous transportent de l’autre côté de la Méditerranée.

Pas la peine de chercher une couleur vert flashy sur la photo car je n’ai pas mis de colorant. Pour rappel, la menthe c’est comme la pistache, ça ne ressort pas vert pétard… C’est le colorant qui fait ça !

Je vous emmène sur les rives de la Méditerranée avec ces keftas, une cuisine que j’affectionne tout particulièrement… Elles sont bien parfumées, menthe, coriandre et cumin ayant la part belle dans leur confection. Je les ai accompagnées d’une salade de jeunes pousses, quelques tomates cerises et de la coriandre fraîche ciselée, tout juste assaisonnée d’un filet d’huile d’olive.

J’ai découvert récemment une recette rapide et facile qui promettait des crevettes délicieusement savoureuses et effectivement, je n’ai pu qu’adorer m’en régaler ! Si vous aimez vous aussi les crevettes, n’hésitez surtout pas à essayer !

La menthe et l'anis sont les ingrédients de base de ce gâteau d'Ibiza plein d’histoire qui était traditionnellement servi à Pâques, mais qui peut désormais être consommé tout au long de l’année.

Petite recette qui nous vient tout droit de l'Île de beauté, la Corse ! Les Storzapretti sont des boulettes mélangeant blettes et Brocciu (fromage frais de brebis corse) qui sont cuites dans une sauce tomate... maison bien sûr ! Vous ne comptiez pas gâcher cette recette avec de la sauce tomate toute prête ?!

Côté cuisine, je vous propose une crème simple à faire et parfumée à la réglisse et la menthe. Je pense que nous pouvons décliner avec d’autres infusions pour multiplier les crèmes et leurs saveurs.

Avec la chaleur de l'été, on cherche à manger frais. Aujourd'hui, je vous propose de préparer un délicieux carpaccio de melon à la menthe. Idéal pour se rafraîchir !

Vite fait pour un midi ou un soir, parfait pour une lunch box même si vous n’avez pas de frigo à disposition. J’ai une petite glaciaire individuelle dans laquelle je mets un petit bloc de glace. Je privilégie les boites de verre au plastique.

Pour un repas complet, complétez avec un morceau de fromage.

Le printemps c'est la saison des asperges alors profitons-en ! Et comme l'asperge et l'oeuf font toujours un bon mariage cette recette de tortilla aux saveurs surprenantes ne devrait pas décevoir les papilles les plus exigeantes.

L’heure est aux barbecues, pique-niques ou repas froids. J’ai préparé pour vous une salade à la façon du taboulé libanais; c’est un plat à la fois rafraîchissant et nourrissant.

C’est un taboulé sucré salé, que nous avons adoré. J’ai mis du chèvre frais (les bûche de chavroux au miel et thym reçu dans ma 1ère dégustabox cold, c’est un vrai coup de cœur), de la menthe, des raisins frais et des courgettes…

Une recette d'Azerbaïdjan, traditionnellement à l'agneau, mais que j'ai préparée aux joues de porc cette fois. De la viande mijotée dans une sauce épaissie aux noix et acidifiée au jus de grenade, avec ici des châtaignes grillées qui apportent leur douceur toute automnale de façon irrésistible.

Je vous propose une petit smoothie aux fraises, parfaits pour vous régaler en toute légèreté. Des fraises (du jardin pour ma part), des yaourts, du miel et quelques feuilles de menthe… un petit passage dans le blender et il ne vous reste plus qu’à vous régaler.