Recettes de navet et de velouté

2 Navets dont un en coupe
On retrouve souvent le navet dans les potages mais il se cuisine de nombreuses façons. Photo par Frédérique Voisin-Demery.

Que faire avec des navets ? Le navet est consommé depuis très longtemps. Il est indispensable dans les bouillons de cuisson des viandes et volailles (pot-au-feu, poule-au-pot).

Il est délicieux en purée ou glacés au beurre. Vous pouvez aussi le sauter à la graisse d’oie.

Idées de recettes de navet et de velouté des Gourmets

Velouté de navet boule d’or, moutarde et miel
Velouté de navet boule d’or, moutarde et miel

La prune pâtissière  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de velouté de navet boule d’or, moutarde et miel.

Velouté de navet boule d'or au foie gras et noix de St-Jacques, sel noir d'Hawaii
Velouté de navet boule d'or au foie gras et noix de st-jacques, sel noir d'hawaii

Jackie  -  Vous cherchez une recette de velouté de navet boule d'or au foie gras et noix de st-jacques, sel noir d'hawaii ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Soupe de navets et patate douce
Soupe de navets et patate douce

kilometre-0  -  Les légumes sont bien de saison et locaux car de plus en plus de producteurs font de la patate douce. Ce serait bête de la faire venir du bout du monde quand elle peut être cultivée près de chez nous.

Soupe de navets nouveaux
Soupe de navets nouveaux

kilometre-0  -  On achète des navets nouveaux en botte et on utilise tout.

Velouté de carottes violettes et navets
Velouté de carottes violettes et navets

My Culinary Curriculum  -  Un velouté parfait pour la saison

Velouté poireaux, navets aux épices
Velouté poireaux, navets aux épices

jolivet  -  Velouté de poireaux, navets avec un délicieux goût d'épices, le tout accompagné de croûtons aillés.

Soupe veloutée or au gorgonzola
Soupe veloutée or au gorgonzola

My Culinary Curriculum  -  Navets jaunes, céleri boule, panais. Par ici la bonne soupe ! Parfaite par ces temps maussades.

Velouté de navets
Velouté de navets

kilometre-0  -  Un velouté hyper facile à faire

Velouté au navet boule d'or et au maïs
Velouté au navet boule d'or et au maïs

Miss Pat'  -  Cette variété de navet a tout pour plaire : une très jolie couleur, la chair ferme, sucrée et très parfumée. L'association maïs et navet boule d'or fonctionne bien aussi bien auprès des enfants que des plus grands.

Potage aux légumes anciens
Potage aux légumes anciens

Mamyloumich  -  Revenons à ces légumes oubliés qui font du bien à notre corps et à notre moral ! Pour changer de la sacro-sainte soupe aux légumes verts ou de la soupe à l'oignon, faites le plein de nouvelles saveurs avec cette fois-ci des navets et des topinambours.

Velouté de fanes de navets
Velouté de fanes de navets

cuisine en folie  -  En cuisine, on essaie de ne rien jeter. Tout ou presque peut se récupérer et être cuisiné comme les fanes de radis, les fanes de carottes, les fanes de betterave et les fanes de panet. Craquez pour ce délicieux potage aux accents printaniers.

Soupe de navets au céleri
Soupe de navets au céleri

kilometre-0  -  Une soupe de saison bon marché !

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A ne pas manquer !

Une recette de navet choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Navets caramélisés à la sauce soja et au gingembre
Navets caramélisés à la sauce soja et au gingembre

Gratinez  -  Cet assaisonnement «à l’asiatique » atténue et enrobe la légère amertume du navet. Le gingembre et la coriandre viennent apporter un peu d’originalité et de peps au plat. Ces navets caramélisés peuvent s'accompagner d’un riz sauvage et de tofu, d’un magret de canard ou d’une salade de bœuf haché aux herbes fraîches.

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