Recettes de riz au lait et de dessert

Riz au lait rose
Le riz au lait est une spécialité culinaire sucrée composée pour l'essentiel de riz cuit dans du lait sucré. Photo par Frédérique Voisin-Demery.

Dessert de l'enfance par excellence, le riz au lait est aimé de tous, petits et grands. Crémeux et savoureux, c'est un délice sucré dégusté dans le monde entier depuis des générations de gourmands. Traditionnellement, le riz est cuit dans du lait sucré puis servi tiède ou froid dans un plat de service ou des moules individuels.

Le riz au lait est une douceur qui se décline de nombreuses façons. Parfumé à la vanille ou à la cannelle, vous pouvez lui ajouter des copeaux de chocolat, quelques amandes effilées, des morceaux de pommes caramélisées, un coulis au caramel ou un sirop de fraise. Le lait de vache peut être substitué par n'importe quel végétal tandis que le riz doit être à grain rond ou à défaut du riz à risotto.

Recettes, techniques et vidéos de riz au lait et de dessert du Chef

Gâteaux de riz de Marguerite
Gâteaux de riz de marguerite

Comment réussir un riz au lait.

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Idées de recettes de riz au lait et de dessert des Gourmets

Riz au lait avec Cookeasy
Riz au lait avec cookeasy

Ma cuisine débutante  -  C'est trop bon et simple à faire

Makis au riz au lait
Makis au riz au lait

AdelePomme  -  Des makis, oui, mais des makis sucrés avec du bon riz au lait 😀

Risalamande, sauce aux griottes
Risalamande, sauce aux griottes

une aiguille dans l potage  -  Un dessert danois traditionnellement servi la nuit de Noël !

Risalamande, riz au lait danois de Noël
Risalamande, riz au lait danois de noël

kilometre-0  -  Voici le riz au lait que les Danois servent la veille du Réveillon de Noël. Il est très gourmand, je vous le recommande particulièrement surtout si vous pouvez le faire avec un très bon lait frais. Il est de tradition de glisser une amande entière dans ce riz et que la personne qui tombe sur l’amande reçoit un prix. Pour que tout le monde garde l’espoir d’avoir l’amande entière, l’heureux gagnant doit la garder dans sa bouche jusqu’à ce que tout le monde ait finit son risalamande.

Kheer
Kheer

Papilles à l'affut  -  Un délicieux riz au lait agrémenté d'épices et de fruits tout droit venu du Népal

Crème au lait a la grenade
Crème au lait a la grenade

Mes inspirations culinaires  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de crème au lait a la grenade.

La teurgoule
La teurgoule

Annick59  -  Du riz crémeux, une délicieuse brioche et voilà un goûter comme on les aime, 100% normand. La tradition veut que ce dessert soit cuit dans une grande jatte en terre mais à défaut, un plat à gratin conviendra.

Riz au lait d’amande façon teurgoule
Riz au lait d’amande façon teurgoule

Contes et Délices  -  Une recette bien normande revisitée avec du lait d'amande mais toujours aussi gourmande !

Teurgoule normande aux pommes
Teurgoule normande aux pommes

Turbigo Gourmandises  -  Une recette de riz au lait normand avec des morceaux de pommes très moelleux.

Teurgoule
Teurgoule

A Prendre Sans Faim  -  Une recette française de la Normandie dont il existe plusieurs variantes. C'est un riz au lait fait avec presque rien mais dont la cuisson lente le rend onctueux comme enrobé de confiture au lait.

Alors ne soyez pas effrayés par le temps de cuisson (4 heures) ; c'est une minute de préparation car vous n'avez pas besoin de surveiller le four et le résultat en vaut vraiment la peine. Par ailleurs, certaines versions préconisent une cuisson plus longue pour éviter une croûte trop cuite comme ici (retirer la croûte !).

Pudding de riz à la cannelle, compotée de cerises et pistaches
Pudding de riz à la cannelle, compotée de cerises et pistaches

Nadji  -  Envie de Pudding de riz à la cannelle, compotée de cerises et pistaches. ? Découvrez cette recette d'eau de rose et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Sushis de riz au lait, fruits rouges et gelée de grenadine
Sushis de riz au lait, fruits rouges et gelée de grenadine

Ca bouffe un Doberman  -  Bon, donc mes p'tits sushis au riz au lait, c'est un énoOOOooorme coup de coeur culinaresque ! C'est le truc original que tu essaies une fois et que tu recommences tout le temps parce que le sushi, version sucrée, avec des fruits rouges, c'est trop bon !

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A ne pas manquer !

Une recette de riz au lait choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Venpongal tamoul
Venpongal tamoul

Lutsubo  -  Le Venpongal tamoul est une recette traditionnelle du sud de l'Inde à base de riz réalisée pour la fête des moissons. Dans le Tamil Nadu, merveilleux état du sud de l’Inde il en existe plusieurs versions sucrées ou salées. Celle que je vous propose ici est 100% végétale. Ce plat est simple mais très réconfortant, surtout quand il fait froid. Il a une consistance souple et crémeuse, entre la bouillie et le risotto.

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