Recettes de crustacés de Chef Simon

Voici la liste des recettes de crustacés par Chef Simon.

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Recettes de Chef Simon

Bisque de homard

Elle sera sauce ou potage selon vos envies. Un must pour un repas de fête !

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Médaillons de homard sautés au beurre moussant

Un homard comme à Beuzec.

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Beurre d'écrevisse ou beurre Nantua

Un beurre d'écrevisses appelé aussi beurre rouge ou beurre composé à chaud.

Brochettes de Saint Jacques et gambas grillées

Une entrée pleine de fraîcheur.

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Ravioles de gambas

Confectionner des ravioles à la presse, à servir seules ou en garniture.

2

Cuisson du tourteau

Cuire un crabe au court-bouillon.

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Terrine de langouste

Une entrée simple, sans gluten et festive idéale pour les grandes tables.

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Queue de langouste pochée

Pocher une langouste ou un homard.

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Fumet de crustacés

Une base de sauce pour poissons et fruits de mer.

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Wok de porc, crevettes et langoustines

Un wok terre-mer façon cuisine vietnamienne.

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Médaillons de langouste et linguine au sabayon

Des linguine version gastronomique.

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Homard Thermidor

Un classique de la gastronomie française.

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Brochettes de gambas au miel

Cuisson des gambas à la plancha.

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Sabayon de crustacés

Un sabayon salé pour poisson et fruits de mer.

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Beignets de gambas

Ne préparez pas votre pâte à frire trop tôt, lorsqu'elle est prête il faut l'utiliser sans attendre.

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Recettes par tags

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