Pâques et agneau de pâques : toutes nos recettes – Page 4

Voici une recette de gigot de 6h. La viande va confire tout doucement pendant longtemps à faible température. J'avais déjà fait cette recette et là je l'ai remaniée et elle est encore meilleure ! Servir avec une purée maison ou de la polenta. Vous pouvez aussi remplacer les légumes à mettre dans le plat : navets, tomates...

Un délicieux gigot à préparer lors de vos repas de Pâques, de la viande fondante et bien parfumée ! Le secret pour réussir ce plat est d’avoir une viande tendre et bien confite due à une longue cuisson de votre agneau à basse température minimum 7 heures. Ici, je vous propose une version aux saveurs délicates au citron confit et aux parfums envoûtants des épices marocaines.

Il y avait les petits-suisse pour rendre une volaille tendre, il y a le yaourt ou le fromage blanc et la menthe pour l'agneau. Sans lui donner une saveur prononcée en menthe, cette marinade vient adoucir le goût jugé "fort" par certains de l'agneau et ainsi le faire aimer de tous. On enduira la veille pour le lendemain l'agneau pour que toutes les subtilités de cette marinade puissent s'exercer.

Pas de difficulté majeure avec cette recette, une marinade et une cuisson douce pour une explosion de saveurs. A servir avec ou non du fameux gratin. Si vous avez la chance de trouver des oignons de Roscoff réalisez-le avec, sinon des oignons jaunes feront l'affaire. Là aussi une cuisson lente. Un délice.

Une recette de la cuisine française traditionnelle. J'ai accompagné le gigot de pommes de terre et de flageolets en conserves. Au supermarché j'avais vu une boite de flageolets à l'auvergnate et j'ai vérifié quels en étaient les ingrédients. J'ai donc acheté une petite boîte de flageolets nature que j'ai accommodés à l'auvergnate.

Voici une manière différente et sympathique de servir le gigot d'agneau lors du déjeuner pascal ou lors d'occasions spéciales. Avec cette farce et la pâte feuilletée qui l'entoure, vous rendrez le gigot encore plus gourmand.

Un bon gigot, de la viande de qualité prise chez mon boucher, à basse température, cuit durant plusieurs heures pour un bon résultat. Une viande fondante et savoureuse parfumée avec de la sarriette. Pour l'accompagner, de beaux petits navets,
de gros radis ronds, de jolies carottes fanes, quelques morilles fraîches et sèches.

Une recette à l'agneau faite pour la fête de Pâques de l'année dernière. Avec les restes du gigot, n’hésitez pas de faire du kebab maison, mes garçons adorent. Il suffit de couper la viande finement, de la poêler et colorer dans un peu d'huile avec des épices. Ensuite pain, pita....un peu de salade et frites !

Une recette festive de printemps. Le gigot d'agneau, désossé et ficelé, est enduit d'ail des ours mixé avec de l'huile d'olive. Un risotto aux asperges cuit al dente accompagne ce savoureux mets. Une recette de Matthieu Koenig, un chef qui aime tout particulièrement mettre en valeur les produits frais et de saison.

L'agneau, l'ail et les herbes aromatiques, un grand classique des fêtes de Pâques qui n'est pas près d'être détrôné ! Un plat vraiment facile et rapide à préparer, c'est la cuisson qui est le plus long dans cette recette. Avec cette recette, vous êtes certains de faire plaisir à vos invités !

Le classique revisité avec un bon goût de rhum. Comme souvent à Pâques, je fonds pour le gigot d'agneau, pas prise de tête pour deux sous et nourrissant de grandes tablées. La photo n'est pas aussi belle que le plat est bon mais je peux vous dire que la cuiller détache toute seule la viande. Dans l'assiette, c'est un régal et je l'accompagnerais bien d'une douce purée de carottes.

Ce morceau est très tendre et moelleux mais aussi assez onéreux. Il n’est pas toujours facile d’en trouver chez le boucher. Alors, il est préférable de commander à l’avance si vous souhaitez faire ce plat.

Comme tous les plats mijotés, cuisinez-le la veille en le cuisant environ 1 heure. Vous poursuivrez la cuisson à feu doux le lendemain. Ainsi, il sera bien meilleur. Servir avec un écrasé de pommes de terre à la truffe.

Le ghormeh sabzi (qormeh sabzi ou قورمهسبزی en perse) est un ragoût préparé avec de la viande et des herbes fraîches, majoritairement du persil. Il est considéré comme le plat national en Iran. Ghormeh est le mot azeri pour “ragoût” et Sabzi signifie herbes en perse.

La souris d'agneau est particulièrement moelleuse grâce à une cuisson lente. Les épices lui confèrent des saveurs uniques et envoûtante. Vous pouvez servir votre viande avec une purée de panais et pommes de terre.

Il n'y a pas qu'à Pâques que l’agneau est à l’honneur sur nos tables. Pour apporter un peu de fraîcheur et de nouveauté, j’ai opté pour la savoureuse recette de Nigella Lawson : des côtes d’agneau grillées, marinées à la menthe et à l’huile d’olive, servies avec de petites pommes de terre grenaille dorées à souhait. Ce plat, à la fois généreux et plein de caractère, est dressé sur un lit de roquette. Il se partage au centre de la table, dans une ambiance conviviale, simple et festive.

Ces boulettes d’agneau à la feta et à la mélasse de grenade, signées Yotam Ottolenghi, sont un régal : la feta, le thym, la coriandre et la cannelle parfument la viande avec des notes méditerranéennes et orientales.

Saisissez-les quelques minutes dans une poêle en fonte bien chaude, puis laissez-les s’imbiber de mélasse de grenade au four, pour un résultat tendre et légèrement caramélisé.

Une belle manière de cuisiner l'agneau pour Pâques. Les souris d'agneau sont confites et caramélisées par le sirop d'érable. La viande est fondante et la sauce très douce. Un plat à servir avec de la purée, un gratin dauphinois, des pâtes ou une poêlée de légumes

À Pâques, on aime le traditionnel gigot, qui est parfait quand on est nombreux. Mais pour une plus petite tablée, ou si on a envie de changer, on peut opter pour un carré d'agneau recouvert d'une croûte croustillante et très aromatique accompagné d'une jardinière de légumes printaniers.

C’est dans « Simple » que j’ai découvert cette recette d’épaule d’agneau confite à la menthe et au cumin. Les proportions indiquées permettent de régaler 6 convives. Il faut anticiper pour le temps de la marinade en prévoyant de 4 heures à une nuit de réfrigération. Quant au temps de cuisson, il s’élève à 6h30.

Parfaite pour un repas festif comme le déjeuner de Pâques, cette recette de gigot d'agneau en croûte de pain d'épice et fruits secs est un vrai régal pour les amateurs de saveurs sucrées-salées. Un tendre gigot recouvert d'une farce légèrement croquante, succès assuré auprès de vos invités.