Cannelés et gâteau : toutes nos recettes

Je me suis inspirée de la recette de cannelés au chorizo et au chèvre trouvée sur le site Ca a leyre bon. N’aimant pas plus que cela le chèvre, je l’ai remplacé par des olives à l’huile. Faciles et gourmands pour l'apéro.

Le cannelé, c'est cette petite merveille caramélisée et croustillante à l'extérieur, fondante et moelleuse à cœur, que Bordeaux a offerte au reste du monde. Parfumés au rhum et à la vanille, ces petits gâteaux à la croûte lacquée sont aussi beaux que bons, et leur préparation — qui commence la veille — réserve une belle surprise : une crème anglaise maison pour les accompagner et sublimer leur dégustation.

Pour des cannelés bien caramélisés, l'idéal reste les moules en cuivre traditionnels soigneusement cirés à la cire d'abeille, mais des moules en silicone feront très bien l'affaire pour débuter. Côté rhum, n'hésitez pas à choisir un rhum ambré de qualité qui apportera une vraie profondeur aromatique à la pâte. La crème anglaise à la vanille se marie à merveille avec ces petits gâteaux tièdes, mais vous pouvez aussi la parfumer au café ou à la fève tonka pour varier les plaisirs selon les saisons et les envies.

Je vous propose aujourd’hui la recette facile des cannelés bordelais pour terminer votre repas sur une note douce. Les cannelés sont moelleux et croustillant à la fois. Sous leur fine couche caramélisée, se cache de délicieuses notes de vanille et de rhum.

D'excellents cannelés aux saveurs exotiques pour changer des cannelés plus classiques au rhum. Parfaits pour le goûter, ils raviront les papilles des petits et grands gourmands.

Des petits cannelés sans prétention mais terriblement délicieux !

Originaire de Bordeaux, voici la recette que j'utilise depuis plus de 20 ans... Testée et approuvée !