Recettes de châtaignes

Châtaignes
Châtaignes ou marrons, deux noms pour un seul et même fruit. Photo par Frédérique Voisin-Demery.

La châtaigne est le fruit du châtaignier. Petites elles sont appelées châtaignes et plus grosses, marrons mais tout n'est pas si simple ! L'appellation dépend aussi de l'état du fruit.

Brut, non transformé il garde le nom de châtaignes. Travaillé, cuisiné, il prend le nom de marron comme dans la crème de marrons ou les marrons glacés. Mais attention, rien à voir avec le marron d'Inde qui, lui n'est pas comestible.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Soupe au potimarron et châtaignes et huile de persil
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Potage de courge et châtaignes
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Porc au cidre, courge et marrons
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Courge spaghetti farcie aux cèpes et aux châtaignes
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Salade de pois chiches, chou fleur, courge et châtaignes
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Lapin rôti, butternut - pommes confites et gâteau pomme-châtaigne
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Velouté de courge et châtaignes
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Soupe butternut et châtaigne
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