Recettes de chocolat et de sorbet

Tablettes de chocolat à croquer noir et au lait
De saison le chocolat ? A l’approche des fêtes de noël ou de pâques, il est sur toutes les lèvres ! Photo par Lua Pramos.

Guimauves et marshmallows, chocolats, caramels, nougatine, rochers, pâtes de fruits, truffes au chocolat, meringues, etc. la liste est longue des petits plaisirs ! Les techniques relatives au travail du sucre et du chocolat vous permettront, une fois maîtrisées, de réaliser de délicieuses recettes.

Recettes, techniques et vidéos de chocolat et de sorbet du Chef

Glace chocolat miel
Glace chocolat miel

Glace aux oeufs

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Idées de recettes de chocolat et de sorbet des Gourmets

Sirop de chocolat
Sirop de chocolat

Une Petite Faim  -  J'ai offert de la Crème De Whisky Maison et dans la recette, je devais avoir du sirop de chocolat, je me suis dis que je devais le réaliser moi même et bah c'est super simple finalement, ça sert dans pleins d'autres recettes et en plus je sais exactement ce qu'il y a dedans, je ne pense pas en racheter un jour, tellement que c'est facile à réaliser. Vous pouvez l'utiliser sur les glaces, dans les yaourts, sur des fruits, des bases de liqueurs, etc... Vous pouvez l'aromatiser à votre goût, cannelle, vanille, pour la fève tonka, moi pour la crème de whisky maison, je le fais à l'extrait de vanille, pour ne pas dénaturer le goût de mon petit cadeau fait maison.

Sorbet pur cerises, Pana cotta vanille et poivre lampung
Sorbet pur cerises, pana cotta vanille et poivre lampung

Isabelle  -  Une assiette magnifiquement dressée.

Sorbet chocolat noir à la fleur de sel
Sorbet chocolat noir à la fleur de sel

Manon  -  Recette de sorbet chocolat vegan à la fleur de sel de Pierre Hermé, un délice pour tout amateur de chocolat !

Sorbet au chocolat
Sorbet au chocolat

Empreinte Sucree  -  Quelle est la différence avec une glace au chocolat ? Eh bien il n’y a ni crème, ni lait. Aucune matière grasse mise à part celle naturellement présente dans le chocolat, ce qui rend donc ce sorbet moins écœurant et plus fort en goût de chocolat !

Glace maison végétale au chocolat et au croquant de noisettes au sirop d'érable
Glace maison végétale au chocolat et au croquant de noisettes au sirop d'érable

My Nomad Cuisine  -  Une glace maison sans sorbetière, sans sucre raffiné, végétale et facile! L'essayer, c'est l'adopter! Le plaisir d'un dessert gourmand et frais, sans culpabilité.

Sorbet au chocolat et poires au four
Sorbet au chocolat et poires au four

Tortore  -  Des poires pochées puis cuites au four, servies tiède avec un sorbet au chocolat aussi crémeux et chocolaté qu'une glace, mais pour les plus paresseux ou les allergiques.

Sablé framboises et chocolat à l'assiette
Sablé framboises et chocolat à l'assiette

Empreinte Sucree  -  Une recette de sablé framboise et chocolat, accompagné d'un sorbet à la framboise, le tout à l'assiette !

Glaces véganes
Glaces véganes

Noisettes et Potiron  -  Banane, Coco, Chocolat, et sorbets de fruits... Découvrez 4 recettes rafraîchissantes pour l'été ! Ce n'est pas parce qu'on ne mange pas de produits laitiers qu'on doit renoncer aux glaces ;-)

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A ne pas manquer !

Une recette de chocolat choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Les éclairs au chocolat
Les éclairs au chocolat

Cinnamon And Cake  -  Les éclairs au chocolat, un grand classique de la pâtisserie française qui a toujours un grand succès. Après tout, on ne change pas une équipe qui gagne ! Quoi de mieux que des éclairs au chocolat maison à offrir avec un café gourmand ?