Recettes de citron et de sardines

citrons sur l'arbre
Le citron est le plus utilisé et le plus rafraîchissant des agrumes. Photo par Dwayne Madden.

Fruit du citronnier, sa pulpe acide et juteuse protégée par une écorce jaune plus ou moins épaisse, le citron est aujourd'hui disponible toute l'année. Il est très présent en pâtisserie, confiserie et en cuisine ou il permet en premier lieu d'éviter l'oxydation de certains fruits et légumes. Indispensable à tout bon plateau de fruits de mer il saura aussi tout simplement vous séduire cet été en sorbet ou en citronnade. Dans la mesure où il n'a pas subit de traitement chimique, tout le fruit peut être consommé, écorce, pulpe et jus.

Idées de recettes de citron et de sardines des Gourmets

Des sardines marinées à la plancha
Des sardines marinées à la plancha

Saveurs d'Ici Cook Enjoy  -  Des sardines marinées à la plancha, citron, oignons, fenouil frais. Avec un bon verre de rosé ou de blanc (avec modération bien sur), nous avons décidé d'inaugurer la saison ce samedi soir avec des sardines marinées à la plancha ! Très simple et peu coûteuse, cette recette sent bon l'été.

Sardines marinées grillées à la plancha
Sardines marinées grillées à la plancha

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !  -  La plancha, un mode de cuisson idéal pour les sardines ! Le must pour cet été ! Une marinade d’huile d’olive et citron une heure avant, 5 à 10 minutes de cuisson à la plancha et il ne reste plus qu’à se régaler.

Filets de sardines en marinade "citron-persil"
Filets de sardines en marinade "citron-persil"

Variations Gourmandes  -  Parole de gourmande, ces petits filets de sardines ne feront pas long feu sur votre buffet.

Rillettes de sardines piquantes au fenouil
Rillettes de sardines piquantes au fenouil

A Prendre Sans Faim  -  Une recette réalisée avec les filets de sardines en boîte à l'huile d'olive piquante et à l'huile végétale piquante Porthos, des produits de l'entreprise familiale portugaise Briosa qui commercialise des produits hauts de gammes à base de poissons et aux sauces très diversifiées.

Oeufs mimosa à la sardine
Oeufs mimosa à la sardine

Bistro de Jenna  -  Un classique légèrement revisité à proposer sur votre table de fêtes.

Sardines farcies à la palermoise
Sardines farcies à la palermoise

Happy papilles  -  Des sardines sucrées-salées agrémentées d'une farce à la chapelure, aux raisins secs, aux pignons, à l'ail et au parmesan 

Sardines grillées à la coriandre et à l’ail
Sardines grillées à la coriandre et à l’ail

Happy papilles  -  Vous cherchez une recette de sardines grillées à la coriandre et à l’ail ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Paccheri farcies au beurre de sardines et câpres
Paccheri farcies au beurre de sardines et câpres

Bistro de Jenna  -  Présenter les paccheri avec des quartier de citron.. Accompagné de MARTINI® BIANCO TONIC.

Sardines au pesto sur lit de citron
Sardines au pesto sur lit de citron

kilometre-0  -  Des sardines fraîches dont on lève les filets et qu'on enroule dans du pesto. En cuisant, elles prennent les parfums du citron.

Sardine farcies mozzarella et Parmesan sur toasts, petite salade fraîcheur au Xérès
Sardine farcies mozzarella et parmesan sur toasts, petite salade fraîcheur au xérès

cuisine en folie  -  Envie de Sardine farcies mozzarella et Parmesan sur toasts, petite salade fraîcheur au Xérès ? Découvrez cette recette de mozzarella et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Belfrito à la vénitienne
Belfrito à la vénitienne

Renards Gourmets  -  Belfrito à la vénitienne, grande friture de poissons et de fruits de mer au basilic. Quand on est un fieffé gourmand et qu’on projette un voyage à Venise où qu’on y pose le pied, la première chose à laquelle on pense est ; « finalmente una bella scorpacciata di pesce! » Il n’est pourtant pas rare de croiser moult touristes armés de pizza et autres hamburgers. Qu’importe ! En marchant assez vite d’un pont à l’autre, en rebroussant chemin dans de nombreuses impasses, on s’offre la chance de déguster un scartosso de frittolini, c’est-à-dire un cornet de friture de poissons et de fruits de mer. En saison il est même envisageable d’y déguster des moeche, de petits crabes dont la mue rend la carapace molle. On y trouve également des cannocchie, langoustines, éperlans, calamars, petites soles et autres rougets. L’ensemble est frit et copieusement arrosé de sel et de jus de citron. Ce plaisir coupable et égoïste s’emballe dans une paglia (papier) jaune et se déguste en s’éloignant des mouettes et des touristes. Toute la méditerranée en raffole, le principe est toujours le même. On glane sur les étales du marché vers 6 ou 7 heures pour trouver ce qu’il y à de mieux. On rentre à la maison, on fait frire le tout et on se brûle un peu les doigts. Enfant je dégustais volontiers ces mange-tout (l’autre nom des éperlans) chez mes grands parents à Marseille. Ils se dégustent de la tête à la queue et représentent à eux seuls une extraordinaire gourmandise ! Nous cédons volontiers à cette belle friture, voici notre version avec la pêche du jour et quelques astuces.

Sarde a beccafico
Sarde a beccafico

Petite Cuillère et Charentaises  -  De délicieuses sardines farcies comme en Sicile

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Limoncello fait maison
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Ma fourchette est italienne  -  Le limoncello, c’est bon, c’est frais, c’est waouw ! Rien à voir avec les limoncellos du supermarché qu'il faut vite oublier pour faire place au fait maison. En plus, c'est facile à faire, il vous faudra juste un peu de patience pour le déguster... Avec modération toujours !

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