Des recettes de cuisine chinoise pour une évasion savoureuse

Dégustation du canard laqué
L'art de la dégustation du canard laqué, un des symboles de la cuisine chinoise. Photo par Alpha.

La cuisine chinoise a une longue histoire et est avant tout régionale. Très variée, elle ne se limite pas au canard laqué ou aux rouleaux de printemps. La recherche d'un équilibre entre les 5 saveurs de base, sucré, salé, acide, amer et pimenté, est fondamentale pour réussir un repas chinois comme il se doit.

Le Nouvel An en Chine est l'occasion de découvrir des spécialités culinaires réalisées spécialement pour cette fête et de plonger dans une cuisine aux multiples facettes.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Bo bun
Bo bun

La salade composée version cuisine vietnamienne.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Poulet sauté aux graines de sésame
Poulet sauté aux graines de sésame

une aiguille dans l potage  -  Voici un plat chinois qui peut se déguster aussi bien chaud que froid. Le chef Ken Hom, auteur de cette recette, conseille dans ce cas de le déguster à température ambiante. Ce plat mêle les saveurs piquantes,

Aubergines sautées à la chinoise, à l'ail et au gingembre
Aubergines sautées à la chinoise, à l'ail et au gingembre

Un peu gay dans les coings  -  Envie de Aubergines sautées à la chinoise, à l'ail et au gingembre ? Découvrez cette recette d'aubergines et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Crevettes sautées au noix de cajou
Crevettes sautées au noix de cajou

Graine de faim kely  -  La marinade, composée de sésame, d'ail, de gingembre, de sauce soja, de vin, d'eau et de fécule de manioc, sublime les crevettes, un vrai délice qui fera frétiller de joie vos papilles ! Servez avec du riz nature ou des nouilles chinoises sautées...

Sauté de bœuf au sésame et légumes
Sauté de bœuf au sésame et légumes

Ratatouille et Compagnie  -  Un sauté, c’est pour moi une recette gagnante, car ça se prépare très vite, et c’est idéal pour un jour de semaine. On ajoute au sauté les légumes que l’on a dans le frigo : poivrons, carottes, courgettes,

Wok de haricots longs fermentés
Wok de haricots longs fermentés

margot zhang  -  Voici un plat sauté fait avec les haricots longs fermentés maison. C'est un plat sauté de la cuisine chinoise du Hunan.

Boeuf au sésame
Boeuf au sésame

Bistro de Jenna  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de boeuf au sésame. Avant de servir saupoudrer de graines de sésame et ciboulette finement coupé sur le dessus.

Wok de crevettes pimentées
Wok de crevettes pimentées

Flo14  -  Une délicieuse recette pour les amateurs de cuisine asiatique et de piment. Ici le piment est en flocons, ce qui donne des touches de couleur sympatiques à la marinade qui par ailleurs est particulièrement...

Epinards chinois sautés aux minis crevettes
Epinards chinois sautés aux minis crevettes

margot zhang  -  Un déjeuner en toute simplicité : des épinards chinois sautés aux mini crevettes séchées ! Mais c'est quoi ces mini crevettes séchées ? En chinois, on les appelle xiapi 虾皮, peau de crevette. En fait, ce sont de toutes petites crevettes (1 à 2 cm...

Wok de légumes à la saucisse chinoise
Wok de légumes à la saucisse chinoise

Vadrouilles gourmandes  -  Tous ces produits ne sont certainement pas des incontournables de vos placards mais justement, ils pourraient le devenir grâce à cette recette pratique et facile pour recevoir sans stresser ! Il suffit de vous procurer un maximum de ces...

Calamar poêlé aux petits légumes
Calamar poêlé aux petits légumes

une aiguille dans l potage  -  Une cuisson rapide pour éviter un calamar caoutchouteux !

Poulet sauté 'sec' comme au Sichuan
Poulet sauté 'sec' comme au sichuan

Un peu gay dans les coings  -  Gan bian ji Du poulet cuit au wok jusqu'à être presque croustillant, auquel on ajoute des légumes en fin de préparation: irrésistible!

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La cerise sur lemaillot  -  La saveur du chou rave est très délicate, un peu sucrée, et son croquant, même cuit, est vraiment agréable dans des plats tendance asiatique comme la recette que je vous propose ici. Une recette très simple et rapide mariant le croquant du...

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