Cuisine légère et cuisine végétarienne : toutes nos recettes

Name: Faites-vous plaisir avec nos recettes de cuisine légère et gourmande
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Cuisine: cuisine légère

Peu de matière grasse et des herbes aromatiques, le secret d'une cuisine légère et parfumée. Photo par Larry Hoffman

Sans beurre, sans crème, sans sucre, nous avons tous notre manière d'envisager la cuisine légère. Nos goûts, nos envies, nos besoins ne sont pas les mêmes !

Qu'on l'appelle cuisine légère ou de régime, light ou minceur, l'objectif est le même, diminuer l'apport en calories en choisissant un mode de cuisson adapté comme la cuisine vapeur ou la grillade, en remplaçant un ingrédient par un autre ou plus simplement en diminuant les aliments à la valeur énergétique élevée et tout cela sans perdre de saveur.

Recettes de cuisine légère et cuisine végétarienne du Chef Simon, techniques et vidéos

Salade cressonnière

Chef Simon

Une salade gourmande à la saveur prononcée.

Compote de pommes

Chef Simon

Compote de pommes maison sans sucre ajouté

Tartare d'ananas gingembre menthe

Chef Simon

Une explosion de fraîcheur à déguster en verrines ou pour accompagner un sorbet.

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Cuisine légère et cuisine végétarienne : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Des recettes légères au menu pour ce Vendredi Saint

C'est sans viande !

Végétariens ou non, les protéines végétales ont la côte

Des blancs de poulet pour une cuisine saine et légère

Un bon bain de vapeur pour retrouver la forme !

Des recettes qu'on nems !

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Cuisine légère et cuisine végétarienne : les meilleures recettes des Gourmets

Galette des rois à la frangipane de potimarron

Milounette

J'ai ici choisi d'alléger la crème frangipane en remplaçant une bonne partie de la matière grasse par de la purée de potimarron pour garder le côté fondant de la chose. Et pour le feuilletage, j'ai adopté ma parade préférée : les feuilles de pâte filo ! Bien sûr rien de vous empêche, pour une version plus traditionnelle, d'utiliser de la pâte feuilletée, maison ou du commerce.

Arancini au riz de chou-fleur

Cook A Life by Maeva

Découvrez ces délicieux arancini réalisés avec du riz de chou-fleur, des tomates séchées, du basilic, du chèvre frais et cuits au four pour plus de légèreté et plus de saveurs.

Pâte à tartiner au cacao Vegan

Amelia

La pâte à tartiner comme le Nutella, tout le monde adore ça mais quand on pense à toutes les mauvaises choses qui s’y trouvent (les huiles, les correcteurs de goûts sans parler du surplus calorique…), on n’a plus trop envie d’en manger.

Cheese naan healthy

Amelia

Vous connaissez cette spécialité de la cuisine indienne ? Je l'ai découverte il n'y a pas si longtemps sur Instgram a et je peux vous dire que c'est une folie ! Rapide, cette recette est parfaite pour les étudiants, car cuisiner sans four c'est compliqué... et je sais de quoi je parle !

Fleurs de courgette farcies à la brousse et aux herbes

Serial_Baker

J'ai utilisé de la brousse (de brebis), un fromage au goût léger, avec des herbes fraîches (mélange de basilic, sauge et menthe, mais on peut adapter les herbes à son goût). Ici, les fleurs de courgette sont utilisées comme contenant pour la farce mais leur goût est vraiment discret. Néanmoins, c'est un plat agréable et visuellement impressionnant.

Nids de céleri et betterave pour oeufs

kilometre-0

Je vous propose aujourd'hui des nids végétariens de céleri et betterave pour oeufs. Vous vous en souviendrez facilement car on met la même quantité de céleri, betterave, feta, yaourt et oeufs ! Une belle recette végétarienne, gaie et colorée.

Granola facile

MesGougèresAuxEpinards

Essayez vous à la tendance food du moment : le granola facile maison ! Une recette simple grâce à laquelle vous ne mangerez plus de céréales industrielles. Je voulais que ma recette demande peu d’ingrédients, qu’ils soient faciles à trouver (ou à remplacer) et une cuisson rapide. Vous allez faire votre premier granola en 30 minutes, elle est pas belle la vie ?

Pâte à tartiner au cacao vegan

Amelia

Vous rêvez de pouvoir manger de la pâte à tartiner sur vos crêpes (à l'heure où j'écris ce post, c'est bientôt la chandeleur), en tartine avec du pain maison (les meilleures choses sont les plus simples) et en retrouvant un bon goût chocolaté, avec les vitamines, protéines et nutriments bons pour votre santé ?

Porée blanche

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Au Moyen-Age, on appelle porée ce qu’on nomme aujourd’hui purée. Il en existe de nombreuses sortes avec divers légumes. L’auteure du livre l’authentique cuisine du Moyen-âge dans lequel j’ai pris cette recette, Françoise de Montmollin, indique que celle-ci est une des plus appréciées.

Tagliatelles de carottes au cumin et à la feta

kilometre-0

Je venais d'acheter des carottes, une recette qui tombe don à pic ! Les tagliatelles de carottes, un plat tout simple et rapide, et malgré tout bien gourmand. Parfaites pour un dîner, elles régaleront les papilles de toute la famille, petits récalcitrants compris !

Crêpes légères

Twinsribbons

La recette des crêpes légères.

Chapati, pain plat africain

kilometre-0

Le chapati est un pain indien, traditionnellement élaboré sans levain et qui accompagne tous les plats. J’ai trouvé cette recette de chapati sur un livre de cuisine africaine et j'ai voulu la tester. Elle peut facilement accompagner un plat en sauce.

Vous retrouverez cette recette dans la sélection mise en place par Chef Simon pour faire du pain pendant le confinement.

Rouleaux d'hiver

Twinsribbons

Découvrez sur mon blog culinaire : la recette des rouleaux d'hiver . Top pour apprécier une recette de cuisine asiatique tout en respectant la saisonnalité des produits.

Salade de carottes à l'orange

Un Pas Plus Vert

Il s’agit d’une entrée salée, fraîche et saine dans laquelle j’ai mis des oranges, un fruit de saison. Une recette sucrée salée donc qui saura ravir les papilles de toute la famille.

Gratin dauphinois léger au yaourt

shukarcooking

Je vous propose aujourd'hui de réaliser un gratin léger, à déguster sans complexes, surtout après les excès des fêtes de fin d'année.

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Cuisine légère et cuisine végétarienne : les dernières recettes des Gourmets

Soupe végane à l'oignon caramélisé

Recettes de Clairette

Une bonne petite soupe réconfortante pour les journées froides ou les fins de soirée ! Je me rappelle la soupe à l'oignon au petit matin en sortant de boîte de nuit... C'est loin tout ça ! Pour cette recette, je vous propose une version végan que j'avais envie de tester comme d'habitude !

Champignons sautés à l'oignon et à l'ail - Recette en vidéo

SucreEtEpices

Aujourd'hui je vous propose des champignons sautés à l'oignon et à l'ail - un plat végétarien ou un accompagnement pour n'importe quelle viande. C'est une recette simple, facile et rapide à faire, pas chère et légère. Les amateurs de champignons apprécieront à coup sûr.

Chips légères de pomme de terre aux sel de mer aromatisé aux herbes aromatiques et piment d'Espelette

Moilaurie

On craque pour les chips de pomme de terre au sel marin aromatisé aux herbes aromatique & au piment d'Espelette, tout en légèreté!

Riz aux petits légumes à la crème au curcuma

auxdelicesdemanue

J'ai cuisiné ce plat léger et bien parfumé avec en parti des légumes surgelés et d'autres frais. Ce plat peut être cuisiné avec un reste de riz cuit ou environ 70 g de riz cru, basmati, complet ou Camarguais, c'est à votre choix. Ca change du riz à la sauce tomate par exemple ou d'un riz aux champignons.

Tartelettes feta tomates

lacuisinedunetoquee

Voici une recette qu’on a adoré et en plus c’est très simple à faire ! J’ai fait 2 versions : - Version tartelettes : pour les adultes - version buns : pour les enfants. Pour les buns, j’ai mis la garniture à la feta et des tomates cerises coupées en 2 dans la pâte feuilletée, puis j’ai refermé , j’ai badigeonné de jaune d’oeuf et j’ai parsemé de graines de sésame. Et pour la cuisson : 12 min à 200°C à l’air fryer. Mes enfants ont adoré et ont tout mangé

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