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Laissez-vous inspirer par nos recettes de cuisine végétarienne pour tous

Poêlée de légumes sautés
Il y a tant de façons de cuisiner les légumes ! Photo par Gkrphoto - AdobeStock
La cuisine végétarienne qu'on appelle aussi "veggie" est une cuisine qui exclut toutes chairs animales. En revanche, elle accepte les produits issus des animaux comme le lait, les oeufs, le miel, le fromage contrairement à la cuisine végétalienne.

Pour des raisons religieuses ou éthiques, de plus en plus de personnes adhèrent à cette pratique alimentaire et le nombre de restaurants végétariens dans le monde augmente chaque jour. Les protéines d’origine végétale sont donc privilégiées notamment au travers de céréales, d'oléagineux et de légumineuses. La liste de recettes végétariennes est infinie, laissez-vous donc guider par le Chef et les gourmets.

Recettes, techniques et vidéos de cuisine végétarienne et d'aubergines du Chef

Tranches d'aubergines grillées
Tranches d'aubergines grillées
Chef Simon Chef Simon
La cuisson qui met le plus en valeur la saveur discrète de ce légume.
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Ratatouille
Ratatouille
Chef Simon Chef Simon
Une ratatouille... juxtaposée !
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Lasagnes de légumes
Lasagnes de légumes
Chef Simon Chef Simon
Des lasagnes végétariennes qui n'ont rien à envier aux lasagnes bolognaises.
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Voir les recettes de cuisine végétarienne du Chef  ou  les recettes d'aubergines du Chef

Meilleures recettes de cuisine végétarienne et d'aubergines des Gourmets

Des idées de recettes de cuisine végétarienne et d'aubergines pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Sandwich sabich
Sandwich sabich
Nicolas le Cuisinier Nicolas le Cuisinier
Je partage avec vous une recette d'un sandwich traditionnel, absolument délicieux que j'ai mangé à Jérusalem : le sabich. Un sandwich facile à faire. Une recette qui fait voyager !
Tatin d'aubergines au miel
Tatin d'aubergines au miel
la Fourmi Elé la Fourmi Elé
Une tatin de légumes, c'est toujours une bonne idée quand on aime le sucré salé. Cette tatin d'aubergines et tomates cerises au miel est tout simplement parfaite en plus d'être très rapide à préparer !
Purée de haricots blanc à l'ail et légumes d'été sautés
Purée de haricots blanc à l'ail et légumes d'été sautés
Happy papilles Happy papilles
Cette période de rentrée est idéale pour déguster cette recette ensoleillée de purée de haricots blancs à l'ail et légumes d'été sautés qui nous permet encore de profiter des légumes d'été bien savoureux.
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Aubergines farcies aux tomates et mozzarella
Aubergines farcies aux tomates et mozzarella
SucreEtEpices SucreEtEpices
Aujourd'hui je vous propose des aubergines farcies aux tomates et à la mozzarella. Un plat végétarien ou un accompagnement amélioré. Il est encore temps de profiter des légumes de l'été. C'est tellement bon !
Bagels aux saveurs du Sud
Bagels aux saveurs du Sud
Variations Gourmandes Variations Gourmandes
Aux légumes grillés, à la tapenade et au parmesan.
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Demi-aubergines rôties au miel, thym, labneh et framboises
Demi-aubergines rôties au miel, thym, labneh et framboises
passeportpourlacuisine passeportpourlacuisine
Je vous propose de réaliser une recette à la fois originale et savoureuse : des aubergines rôties au miel, thym, lait fermenté labneh et framboises. Un bonheur pour les papilles.
Gâteau à l'aubergine, aux amandes et aux pépites de chocolat
Gâteau à l'aubergine, aux amandes et aux pépites de chocolat
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Récemment, je vous ai proposé un gâteau du matin avec de l’aubergine qui peut remplacer pour partie le beurre comme les courgettes ou les betteraves. Vu qu’elle vous a fait envie, j’ai souhaité vous en proposer une légèrement plus gourmande qui sera plus adaptée aux goûters.
Dip iranien d'aubergines au roquefort
Dip iranien d'aubergines au roquefort
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings
Un caviar d’aubergines surprenant pour l'apéro, inspiré de la cuisine iranienne, mais avec une touche bien française : le roquefort. N'hésitez pas à proposer ce dip en apéritif, avec des pains pita par exemple, vos invités seront surpris de cette alliance occitano-iranienne !
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Pudding salé aux aubergines, romarin et son huile au paprika
Pudding salé aux aubergines, romarin et son huile au paprika
Loetitia Cuisine Loetitia Cuisine
Comme j’avais beaucoup de pain sec en retard, les proportions sont pour un régiment, n’hésitez pas à inviter une dizaine d’amis si vous ne voulez pas en manger toute la semaine… ou alors adaptez les proportions à votre quantité de pain sec.

Dernières recettes de cuisine végétarienne et d'aubergines par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de cuisine végétarienne et d'aubergines qui changent !

Boulettes d'aubergines
Boulettes d'aubergines
Recettes de Clairette Recettes de Clairette
Une bonne petite recette végétarienne comme ça que j'ai vu passer sur instagram et qui m'a donné envie d'essayer. Bien sûr ce n'était pas en français, c'est donc mon interprétation tout à fait personnelle, mais l'idée y est ! Vous n'avez plus qu'à tester...
Pâtes aux aubergines et chou kale
Pâtes aux aubergines et chou kale
Clementine Clementine
Il y a des légumes que j'aime beaucoup et dès que je vois une recette avec ce légume je l'ajoute à ma to do list. Il en est ainsi pour les puntarelle et pour le chou kale. J'ai trouvé cette recette de chou kale dans le magazine néerlandais Allerhande du mois de janvier 2024. Il est gratuit et est mis à disposition des clients à l'entrée de tous les supermarchés de Albert Heijn.
Aubergines et tomates au parmesan, façon crumble
Aubergines et tomates au parmesan, façon crumble
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère
Les aubergines au four sont un plat méditerranéen simple et savoureux, alliant la douceur des aubergines et l'acidité des tomates sous une croûte de parmesan dorée. Un plat unique à cuisiner pour le diner. Pour le midi, ce plat peut être servi comme accompagnement ou comme plat principal végétarien. La cuisson lente des aubergines leur confère tendresse et mélange de saveurs. Le gratiné final apporte une texture croustillante et gourmande.
Massalé de bringelles aux pommes de terre
Massalé de bringelles aux pommes de terre
Chef Papounet Chef Papounet
Préparation du massalé bringelles pommes de terre comme on le cuisine à la Réunion (974).
Parmigiana di melanzane de Simone Zanoni
Parmigiana di melanzane de Simone Zanoni
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Un délicieux plat d'aubergine à déguster chaud ou froid. (A débuter la veille)
Aubergines rôties, sauce yaourt et curry, d'Ottolenghi
Pizza parmigiana, tomates, aubergines, mozzarella, parmesan
Pizza parmigiana, tomates, aubergines, mozzarella, parmesan
Streetfood et cuisine du monde Streetfood et cuisine du monde
Une délicieuse pizza végétarienne croustillante aux légumes et au fromage, facile et rapide à préparer. De belles tranches d'aubergines grillées, sur un lit de tomates, du basilic frais, de la mozzarella et du parmesan... Croquez, dégustez !
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Légumes aux épices
Bagel aubergine champignons
Bagel aubergine champignons
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J’ai choisi une autre recette de bagel, végétarien cette fois avec de l’aubergine et des champignons. Vous pouvez mettre un autre fromage et un autre champignon si vous le souhaitez. L’aubergine est très accommodante.

A toute vapeur !

cuiseur vapeur Kitchen Craft
Cuiseur vapeur

Une cuisson simple et efficace pour une cuisine saine et savoureuse.

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Découvrez aussi toutes les recettes de cuisine végétarienne et toutes les recettes d'aubergines

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Parmentier végétarien aux lentilles
Parmentier végétarien aux lentilles
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Ce n’est pas parce qu’on cuisine végétarien qu’on ne peut pas faire des petits plats réconfortants en hiver. La preuve avec ce plat. Mon parmentier, qui était très bon, aurait été encore meilleur avec des cèpes ou des champignons bruns.

Meilleures recettes de cuisine végétarienne et d'aubergines

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

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Tempeh, seitan, tofu... Les produits alternatifs à la viande séduisent de plus en plus.

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