Recettes de jaune d'oeuf

Jaune d'oeufs
En pâtisserie le jaune d'oeuf sert de liant dans certaines préparations. Photo par Wasile.

Riche en protéines et en lipides mais aussi en choline et en lutéine, des nutriments et des antioxydants excellents pour la santé, le jaune est parfois l'unique élément de l'oeuf nécessaire à la réalisation de recettes. Cela tombe plutôt bien lorsqu'on se retrouve avec des jaunes sur les bras après avoir fait quantité de financiers et de macarons.

Pâte sablée et crème pâtissière ne nécessitent que de jaunes d'oeufs, il ne vous restera qu'à ajouter quelques fraises, et le tour est joué. Misez aussi sur le sabayon et les hélénettes tandis que du côté du salé, vous trouverez bien une bonne raison pour faire une mayonnaise maison.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Clarifier un oeuf
Clarifier un oeuf

Séparer le jaune du blanc. Si simple et pourtant pas toujours aussi facile !

L’œuf confit
L’œuf confit

Un jaune d'oeuf à la texture crémeuse qui s'utilise comme un condiment.

Voir toutes les recettes de jaune d'oeuf du Chef...

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

L’œuf confit
L’œuf confit

Chef Simon  - Un jaune d'oeuf à la texture crémeuse qui s'utilise comme un condiment.

Voir toutes les vidéos de recettes de jaune d'oeuf ...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Tarte façon crème brûlée vanille et tonka
Tarte façon crème brûlée vanille et tonka

Docteur chocolatine  -  Vous aimez la crème brûlée? Vous craquerez pour sa version tarte à la vanille et à la tonka.

Tartare de bœuf
Tartare de bœuf

Twinsribbons  -  Aujourd’hui j’aimerais partager la recette d’un plat que j’apprécie en été : le tartare de bœuf. Ca change un peu du carpaccio de boeuf puisque la...

Pavlova citron myrtilles et lavande
Pavlova citron myrtilles et lavande

amour de cuisine  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de pavlova citron myrtilles et lavande.

Sablé breton
Sablé breton

miamponpon  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de sablé breton de benoit molin.

Brochettes de cervelles d'agneau au beurre
Brochettes de cervelles d'agneau au beurre

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Héritage de la cuisine d'antan, ces cervelles d'agneau en brochettes représentent un plat raffiné, très facile à cuisiner. Les cuisinières d'autrefois avaient l'art de cuisiner les abats. Dans cette recette, certaines alternaient les cervelles...

El pan de Cadiz
El pan de cadiz

miamponpon  -  La véritable recette ! Découvrez cette recette sans lait et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Biscuits aux pépites
Biscuits aux pépites

Lolo et sa Tambouille  -  Des biscuits croquants et gourmands et un bon moyen d'écouler des jaunes d'oeufs !

Tarte sablée aux myrtilles
Tarte sablée aux myrtilles

Happy papilles  -  Essayez cette recette de tarte et donnez votre avis en commentaire !

Brioche de Nanterre
Brioche de nanterre

Happy papilles  -  Au petit-déjeuner comme au goûter, nul doute que cette belle brioche de Nanterre, la brioche traditionnelle de boulangerie, saura ravir les petits comme les grands avec son moelleux irrésistible !

Verrine de fraises à la crème anisée et spéculoos
Verrine de fraises à la crème anisée et spéculoos

miamponpon  -  Envie de Verrine de fraises à la crème anisée et spéculoos ? Découvrez cette recette d'anis et donnez votre avis en commentaire !

Crème pâtissière
Crème pâtissière

miamponpon  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de crème pâtissière selon alain ducasse.

Crème de semoule aux raisins secs et caramel au beurre salé
Crème de semoule aux raisins secs et caramel au beurre salé

miamponpon  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de crème de semoule aux raisins secs et caramel au beurre salé.

← Précédent 1 3 4 5 6 7 8 9 14 15
Donnez-nous votre avis

A ne pas manquer !

Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Les Helenettes
Les Helenettes

Mes inspirations culinaires  -  Les Hélenettes sont des biscuits moelleux et super facile à réaliser et au bon gout d’amande. Une recette de famille d’antan avec des ingrédients de base.

Donnez-nous votre avis

Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

Franchissez la ligne jaune !
Franchissez la ligne jaune !

Vous ne savez pas quoi faire de vos jaunes d'oeufs ? La solution en recettes.

Voir toutes les sélections de recettes...