Le plein de recettes anti-gaspi pour utiliser vos jaunes d'oeufs
Riche en protéines et en lipides mais aussi en choline et en lutéine, des nutriments et des antioxydants excellents pour la santé, le jaune est parfois l'unique élément de l'oeuf nécessaire à la réalisation de recettes. Cela tombe plutôt bien lorsqu'on se retrouve avec des jaunes sur les bras après avoir fait quantité de financiers et de macarons.
Pâte sablée et crème pâtissière ne nécessitent que de jaunes d'oeufs, il ne vous restera qu'à ajouter quelques fraises, et le tour est joué. Misez aussi sur le sabayon et les hélénettes tandis que du côté du salé, vous trouverez bien une bonne raison pour faire une mayonnaise maison.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Cookies aux chips de pommes de terre
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Crème dessert aux fleurs sauvages
La cuisine sauvage au fil des saisons - Cette crème dessert a une texture onctueuse… Avec une saveur florale qui plaît à toute la famille !
Comment centrer le jaune des œufs durs ?
Chef Papounet - Comment centrer le jaune d'un œuf dur. Je vous propose la technique pour réussir cette prouesse indispensable qui permet au jaune d'un œuf dur de rester au milieu.
Strudel feuilleté pomme et carambar
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Voici un Strudel original et gourmand ! J’adore l’association de la pomme avec le carambar… Un apfelstrudel ou strudel aux pommes est une spécialité traditionnelle de pâtisserie de la cuisine autrichienne, variante de gâteau strudel, à...
Panais râpés façon rémoulade
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Le panais est délicieux cru (râpé) en salade. Je me suis inspirée du célèbre céleri rémoulade en le remplaçant par du panais. C’est original et la saveur est beaucoup plus douce…
Poireaux rôtis et jaunes d'oeuf marinés
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SucreEtEpices - Aujourd'hui je vous propose une délicieuse tourte aux pommes. Elle est préparée avec une pâte brisée sucrée, qui sera friable après la cuisson, et la garniture contient aussi des raisins secs, ce qui la rapproche de celle des strudels aux pommes....
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ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Et voici des crêpes terriblement gourmandes ! J’adore la couleur…
Biscuits moelleux à la noisette
Kluski Food - Que faire de nos jaunes d’oeufs restants ? Une petite recette de biscuits à la noisette à la texture parfaite !
Cake citron aux jaunes d'oeuf
Constieland - Cake citronné idéal pour utiliser ses jaunes d'oeufs en trop.
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