Recettes de jaune d'oeuf

Jaune d'oeufs
En pâtisserie le jaune d'oeuf sert de liant dans certaines préparations. Photo par Wasile.

Riche en protéines et en lipides mais aussi en choline et en lutéine, des nutriments et des antioxydants excellents pour la santé, le jaune est parfois l'unique élément de l'oeuf nécessaire à la réalisation de recettes. Cela tombe plutôt bien lorsqu'on se retrouve avec des jaunes sur les bras après avoir fait quantité de financiers et de macarons.

Pâte sablée et crème pâtissière ne nécessitent que de jaunes d'oeufs, il ne vous restera qu'à ajouter quelques fraises, et le tour est joué. Misez aussi sur le sabayon et les hélénettes tandis que du côté du salé, vous trouverez bien une bonne raison pour faire une mayonnaise maison.

Recettes, techniques et vidéos de jaune d'oeuf du Chef

L’œuf confit
L’œuf confit

Un jaune d'oeuf à la texture crémeuse qui s'utilise comme un condiment.

Clarifier un oeuf
Clarifier un oeuf

Séparer le jaune du blanc. Si simple et pourtant pas toujours aussi facile !

Voir toutes les recettes de jaune d'oeuf du Chef...

Quelques vidéos de jaune d'oeuf du Chef et des Gourmets

L’œuf confit

Chef Simon  -  Un jaune d'oeuf à la texture crémeuse qui s'utilise comme un condiment.

Voir toutes les vidéos de recettes de jaune d'oeuf ...

Idées de recettes de jaune d'oeuf des Gourmets

Biscuits Noisette aux jaunes d'oeufs
Biscuits noisette aux jaunes d'oeufs

Do You Cake?  -  Une délicieuse façon d'écouler vos jaunes d'oeufs

Crème au caramel
Crème au caramel

miamponpon  -  Avec raffolé.

Crème brûlée à la fève tonka
Crème brûlée à la fève tonka

Les recettes de Mélanie  -  Une crème brulée douce et parfaite pour l'été. La fève tonka change de la vanille.

Tarte au citron meringuée, fraises fraîches
Tarte au citron meringuée, fraises fraîches

AdelePomme  -  Le dessert parfait pour satisfaire les papilles de toute la famille 🙂 Ou comment pimper une délicieuse tarte au citron meringuée avec quelques fraises gariguettes ! Encore une fois une recette abordable à tous, vraiment facile, inratable et surtout plutôt rapide !! :D

Faux oeuf au plat
Faux oeuf au plat

Petite Cuillère et Charentaises  -  Ou jaune d'oeuf à la sauce soja et crème de cancoillotte. Une version en trompe l'oeil de l'oeuf au plat. Parfait pour un 1er avril !

Torsades apéritives feuilletées au fromage
Torsades apéritives feuilletées au fromage

AdelePomme  -  Un apéritif super facile, ultra rapide et carrément délicieux ! Ou comment se régaler avec seulement deux ingrédients !

Cake stracciatella comme une madeleine
Cake stracciatella comme une madeleine

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Ce cake est à tomber : très moelleux et bien parfumé !

Brochettes de cervelles d'agneau au beurre
Brochettes de cervelles d'agneau au beurre

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Héritage de la cuisine d'antan, ces cervelles d'agneau en brochettes représentent un plat raffiné, très facile à cuisiner. Les cuisinières d'autrefois avaient l'art de cuisiner les abats. Dans cette recette, certaines alternaient les cervelles avec de la tétine de veau cuite.

Cookies aux jaunes d'oeufs, oeufs pralinés en chocolat
Cookies aux jaunes d'oeufs, oeufs pralinés en chocolat

Crème de Sucre  -  Cookies aux jaunes d'oeufs et chocolat pralinés, pour un maximum de plaisir

Bussolai buranei
Bussolai buranei

Petite Cuillère et Charentaises  -  Des petits biscuits typiques de l'île de Burano

Biscuits cacao au jaune d'oeuf
Biscuits cacao au jaune d'oeuf

Mes inspirations culinaires  -  Des biscuits tout simples à faire qui ressemblent beaucoup aux crinckles, des biscuits craquelés au chocolat. La recette parfaite pour écouler de manière gourmande un stock de jaunes d’oeufs et qui fera la bonheur de vos enfants pour le goûter.

Saint-Jacques et saumon comme une blanquette
Saint-jacques et saumon comme une blanquette

Miechambo Cuisine  -  Un plat royal prêt en 15 minutes, que demander de plus ? Des coquilles Saint-Jacques, du saumon, des champignons de Paris, de la crème fraîche, la liste d'ingrédients est bien alléchante et le résultat encore plus !

← Précédent 1 3 4 5 6 7 8 9 13 14

A ne pas manquer !

Une recette de jaune d'oeuf choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Velouté d’asperges à l'oeuf poché
Velouté d’asperges à l'oeuf poché

Happy papilles  -  C’est Pâques, c’est la saison des asperges, vertes ou blanches alors profitons-en avec ce velouté printanier !

D'autres listes de recettes de jaune d'oeuf

Les meilleures recettes de jaune d'oeuf sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Franchissez la ligne jaune !
Franchissez la ligne jaune !

Vous ne savez pas quoi faire de vos jaunes d'oeufs ? La solution en recettes.

Voir toutes les sélections de recettes de jaune d'oeuf...