Recettes de poudre d'amandes

Bocal de poudre d'amandes
Macarons, galette des rois financiers, ces gourmandises ont un point commun, la poudre d'amandes.

Aussi rapide que simple à faire soi-même, la poudre d'amandes parfume de nombreuses recettes sucrées mais aussi salées. Riche en protéines et en calcium, elle entre dans la composition de grands classiques de la pâtisserie française comme les macarons, les financiers, les tuiles, les fameuses tartelettes amandines et la crème d'amande de la galette des rois.

Son goût boisé aromatise votre pâte sablée pour des tartes aux fruits fondantes et pour surprendre vos convives essayez-donc de l'ajouter à un couscous ou à un pesto, vous m'en direz des nouvelles.

Recettes, techniques et vidéos de poudre d'amandes du Chef

Tarte Bourdaloue
Tarte bourdaloue

Une tarte classique aux poires pochées et à la crème d'amandes.

Pâte sablée amande
Pâte sablée amande

Appelée aussi pâte sucrée.

Crème d'amande
Crème d'amande

A ne pas confondre avec la crème frangipane qui est un mélange de crème pâtissière et de crème d'amande.

Crème d'amande noisette et chocolat
Crème d'amande noisette et chocolat

Crème d'amande noisette et chocolat - Une crème parfaite pour la galette des rois ou des biscuits.

Bâtons de maréchal
Bâtons de maréchal

Une bonne idée pour accompagner le thé ou le café.

Tarte pommes-poires
Tarte pommes-poires

Une tarte rustique qui privilégie le goût à la présentation.

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Quelques vidéos de poudre d'amandes du Chef et des Gourmets

Tarte bourdaloue

Chef Simon  -  Une tarte classique aux poires pochées et à la crème d'amandes.

Crème d'amande
Crème d'amande

Chef Simon A ne pas confondre avec la crème frangipane qui est un mélange de crème pâtissière et de crème d'amande.

Macarons pomme-caramel au beurre salé
Macarons pomme-caramel au beurre salé

CUISINE EN FOLIE Des macarons pour fondre de bonheur !

Gâteau Nantais
Gâteau nantais

CUISINE EN FOLIE Le gâteau nantais est très gourmand et bien parfumé grâce à la poudre d'amande et au rhum des Antilles qui compose le gâteau et parfume aussi son glaçage. A déguster au tea time et si toutefois il en reste, il parait qu'il est meilleur le lendemain !

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Idées de recettes de poudre d'amandes des Gourmets

Gâteau Nantais
Gâteau nantais

CUISINE EN FOLIE  -  Le gâteau nantais est très gourmand et bien parfumé grâce à la poudre d'amande et au rhum des Antilles qui compose le gâteau et parfume aussi son glaçage. A déguster au tea time et si toutefois il en reste, il parait qu'il est meilleur le lendemain !

Tarte aux baies de sureau noir
Tarte aux baies de sureau noir

Jackie  -  Une tarte aux baies de sureau noir, sur le modèle de la tarte aux myrtilles. Adepte de cet arbre, le sureau, qui nous donne de magnifiques ombelles odorantes avec les quelles je réalise, gelée et vin, le fruit des dites ombelles se présente sous formes de grappes fournies de petites baies noires avec lesquelles je réalise aussi des confitures.

Tarte au sureau
Tarte au sureau

Made in Cooking  -  J'ai invité des copines à déguster une petite part de tarte accompagné d'une bonne boule de glace vanille. Le verdict est unanime : C'est délicieux ! Cette tarte est parfumée et exquise et je l'ai réalisée avec une migaine ainsi qu'une pâte sablée.

Cookies choco aux baies de Goji
Cookies choco aux baies de goji

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Moi j’en suis folle des baies de Goji, j’adore le goût et la texture qu’elles apportent ici à mes cookies.

Gâteau aux abricots, aux noix et à la lavande
Gâteau aux abricots, aux noix et à la lavande

Happy papilles  -  Moelleux et généreux, découvrez le gâteau aux abricots, aux noix et à la lavande de Yotam Ottolenghi

Clafoutis aux abricots et aux amandes
Clafoutis aux abricots et aux amandes

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Terrible ce dessert ! Il a très vite été englouti !

Pur fondant au chocolat de Donna Hay
Pur fondant au chocolat de donna hay

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Ce gâteau est une tuerie ! Ce gâteau est encore meilleur le lendemain, enfin bon, si vous avez de la chance qu’il en reste!

Gâteau au chocolat et à la pomme de terre
Gâteau au chocolat et à la pomme de terre

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Ici on remplace l’amidon contenu dans la farine par celle présente dans la pomme de terre, ce gâteau est donc sans farine. Ce gâteau est vraiment super bon, j’avais déjà testé un gâteau réalisé avec de la pomme de terre qui nous avait régalé : un gâteau de pommes de terre sucré de JP Coffe.

Le clafoutis sans gluten
Le clafoutis sans gluten

Bistro de Jenna  -  Une recette de clafoutis gourmand et sans gluten avec de la maïzena en lieu et place de la farine pour plaire à tous les gourmands ! Quoi de mieux que un bon clafoutis ? Celui-là est vraiment onctueux et délicieux alors profitons-en !

Amaretti au chocolat
Amaretti au chocolat

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  J’en suis folle des amaretti ! J’en fais à tous les parfums !

Cake à la ricotta, citron - framboise
Cake à la ricotta, citron - framboise

Aux Délices de Géraldine  -  Envie de Cake à la ricotta, citron - framboise ? Découvrez cette recette de cake et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Financier allégé
Financier allégé

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Le financier est une pâtisserie composée de poudre d’amandes et de blancs d’œufs. Elle est parfois appelée visitandine ou friand dans certaines pâtisseries qui ont conservé l’appellation traditionnelle. Ici, je l’ai réalisé sans beurre, que j’ai remplacé par de la compote de pomme.

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Une recette de poudre d'amandes choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Tarte aux fraises et à la crème d’amande
Tarte aux fraises et à la crème d’amande

My Parisian Kitchen  -  Une bonne pâte sablée, une crème d'amande pas trop sucrée et des fruits frais... Un délice.

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Qui veut des amaretti ?
Qui veut des amaretti ?

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