En cuisine avec ces recettes de souris d'agneau pour les fêtes
La souris d'agneau est ce petit muscle ovale en forme de poire située dans la partie basse du gigot. Sa texture gélatineuse lui confère un moelleux incomparable grâce à une cuisson lente et à basse température. Il n'y a qu'une souris dans un gigot ce qui en fait une pièce assez chère à l'achat que l'on cuisine essentiellement lors des fêtes.
Idéale dans un plat mijoté, dans un ragoût ou dans un tajine, on l'apprécie confite, braisée ou caramélisée. Agrémentée d'épices orientales, de thym, d'ail, de citron, de miel, de pruneaux ou de figues, cette viande particulièrement fondante a ses amateurs, en faites-vous partie ?
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Quelques vidéos des Gourmets
Souris d'agneau aux fruits secs au sirop
Tastygourmandise - Un plat sucré salé de souris d'agneau aux fruits secs marinés au sirop, idéal pour cette fête de sacrifice de mouton " Eid el kbir"
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
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Souris d'agneau au couscous et ragoût de lentilles corail
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Souris d’agneau confites aux tomates cerises
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Tajine de souris d’agneau aux artichauts et fèves
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Sacrifions l'agneau ! Nos coups de coeur du BAC
L'agneau, une délicieuse tradition du repas de Pâques.
Souris d'agneau au menu
Fondante et savoureuse, la souris d'agneau est parfaite pour les grandes occasions.
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