Recettes de souris d'agneau
La souris d'agneau est ce petit muscle ovale en forme de poire située dans la partie basse du gigot. Sa texture gélatineuse lui confère un moelleux incomparable grâce à une cuisson lente et à basse température. Il n'y a qu'une souris dans un gigot ce qui en fait une pièce assez chère à l'achat que l'on cuisine essentiellement lors des fêtes.
Idéale dans un plat mijoté, dans un ragoût ou dans un tajine, on l'apprécie confite, braisée ou caramélisée. Agrémentée d'épices orientales, de thym, d'ail, de citron, de miel, de pruneaux ou de figues, cette viande particulièrement fondante a ses amateurs, en faites-vous partie ?
Recettes, techniques et vidéos de souris d'agneau du Chef
Idées de recettes de souris d'agneau des Gourmets
Tajine d'agneau aux cardons
Sarah - Aujourd’hui c’ est un plat savoureux et parfaitement de saison que je vous propose et qui nous vient d’Algérie. J’ai choisi de préparer un bon tajine de cardon en sauce blanche avec des souris d’agneau, du cardon blanc et des boulettes de boeuf.
Souris d’agneau à la tomate et au safran
Papilles à l'affut - Mahiche : délicieuses souris d'agneau aux parfums orientaux.
Souris d’agneau confites aux tomates cerises
Les filles, à table ! - En cuisine avec cette belle idée de recette de souris d’agneau confites aux tomates cerises.
Souris d'agneau aux fruits secs au sirop
Tastygourmandise - Un plat sucré salé de souris d'agneau aux fruits secs marinés au sirop, idéal pour cette fête de sacrifice de mouton " Eid el kbir"
Souris d’agneau à la tomate et aux herbes
Recettes et Récits - Une viande fondante, une sauce pleine de parfums.
Tajine de souris d’agneau aux artichauts et fèves
Les filles, à table ! - Toutes les saveurs du Maroc ...
Souris d'agneau confites aux épices
Catalina - Le Blog de Cata - Si vous n’aimez pas l'agneau cette recette saura vous réconcilier avec. Cuite en cocotte et au four, la viande se fait moelleusement et parfumée. Voici donc une recette parfaite pour fêter Pâques.
Souris d’agneau aux fruits secs et aux amandes
Ma cuisine santé - Ce morceau est très tendre et moelleux mais aussi assez onéreux. Il n’est pas toujours facile d’en trouver chez le boucher. Alors, il est préférable de commander à l’avance si vous souhaitez faire ce plat. Comme tous les plats mijotés, cuisinez-le la veille en le cuisant environ 1 heure. Vous poursuivrez la cuisson à feu doux le lendemain. Ainsi, il sera bien meilleur. Servir avec un écrasé de pommes de terre à la truffe.
Souris d'agneau aux oignons confits
Happy papilles - Des souris d'agneau accompagnées de petits oignons ou d'échalotes - selon votre choix - et doucement confits au miel
Souris d'agneau au rioja et chorizo de lorraine pascale
Clementine - Une recette savoureuse pour Pâques
Souris d'agneau aux épices
Turbigo Gourmandises - L’originalité de cette recette réside dans l’assaisonnement : gingembre et citronnelle, deux saveurs que nous apprécions particulièrement et de la mélasse que vous pouvez facilement remplacer par du miel. La viande qui a cuit deux longues heures et demie au four est vraiment fondante. Nous l'avons servie avec une purée maison et des petits pois frais.
Souris d’agneau aux légumes de printemps
Les filles, à table ! - J’avais deux belles souris d’agneau et de bons légumes de saison. Il ne restait plus qu’à tout réunir dans une belle cocotte avec un chouya d’épices pour se régaler. Vous pouvez adapter cette recette selon la saison en variant les légumes frais.
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