En cuisine avec ces recettes de souris d'agneau pour les fêtes

Assiette de souris d'agneau braisée servie au Maple Leaf Restaurant
La souris d'agneau braisée est un plat que l'on trouve fréquemment en restauration. Photo par Calgary Reviews.

La souris d'agneau est ce petit muscle ovale en forme de poire située dans la partie basse du gigot. Sa texture gélatineuse lui confère un moelleux incomparable grâce à une cuisson lente et à basse température. Il n'y a qu'une souris dans un gigot ce qui en fait une pièce assez chère à l'achat que l'on cuisine essentiellement lors des fêtes.

Idéale dans un plat mijoté, dans un ragoût ou dans un tajine, on l'apprécie confite, braisée ou caramélisée. Agrémentée d'épices orientales, de thym, d'ail, de citron, de miel, de pruneaux ou de figues, cette viande particulièrement fondante a ses amateurs, en faites-vous partie ?

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Souris d'agneau confites à l'ail
Souris d'agneau confites à l'ail

Cuisson de l'agneau en papillotes.

Quelques vidéos des Gourmets

Souris d'Agneau Aux Fruits Secs Au Sirop
Souris d'agneau aux fruits secs au sirop

Tastygourmandise - Un plat sucré salé de souris d'agneau aux fruits secs marinés au sirop, idéal pour cette fête de sacrifice de mouton " Eid el kbir"

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Souris d'agneau confites
Souris d'agneau confites

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Tajine de souris d'agneau aux courgettes et menthe séchée
Tajine de souris d'agneau aux courgettes et menthe séchée

Zika - Mijoté de souris d'agneau aux courgettes à la menthe fraiche, plat typique du terroir bônois.

Souris d'agneau au couscous et ragoût de lentilles corail
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Clementine - Cette recette de Nigella a des saveurs marocaines et indiennes, mais elle y mélange même de la sauce soja japonaise et du Marsala sicilien ! Avec cette recette on fait le tour du monde. On peut...

Souris d'Agneau à cuisson lente du River Cafe
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Clementine - Un plat mijoté qu'on apprécie en automne

Agneau mijoté aux courgettes et pois chiches
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Happy papilles - On se réchauffe et on se réconforte avec ce délicieux agneau mijoté aux courgettes et pois chiches à l'égyptienne... Un mijoté rustique et parfumé comme on les aime tant !

Souris d'agneau à la menthe et citron confit
Souris d'agneau à la menthe et citron confit

épicétout - En cuisine avec cette belle idée de recette de souris d'agneau à la menthe et citron confit.

Souris d’agneau confites au muscat
Souris d’agneau confites au muscat

La fille du boulanger cuisine - Voilà une recette vraiment simple, sans préparation, et au résultat bluffant. Le secret de cette recette est la cuisson basse temperature qui va doucement confire votre viande et ses légumes.

Souris d'agneau confite aux épices
Souris d'agneau confite aux épices

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Souris d’agneau à la tomate et au safran
Souris d’agneau à la tomate et au safran

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Souris d’agneau confites aux tomates cerises
Souris d’agneau confites aux tomates cerises

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Meilleures recettes

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Sacrifions l'agneau ! Nos coups de coeur du BAC
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Souris d'agneau au menu
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