Recettes de tomates et de ratatouille

Assortiment de tomates en cageots
La tomate, un légume fruit dont on a totalement oublié la saisonalité. Photo par jean-louis zimmermann.

La tomate, ce fruit considéré malgré lui comme un légume, est l'incontournable de l'été. Présent sur toutes les tables, en salade, en soupe, farcie, ou simplement à la croque-en-sel, la tomate est riche en vitamine C, B3, B5 et B9 et contient des carotènes, excellents pour la peau en raison de ses propriétés d'agent filtrant contre le soleil ainsi qu'anti-cancéreuses.

Elle est excellente pour les personnes en manque de minéraux : potassium, phosphore et magnésium, sans oublier les oligo-éléments : fer, zinc, fluor... La tomate vous fera rougir de plaisir.

Recettes, techniques et vidéos de tomates et de ratatouille du Chef

Ratatouille
Ratatouille

Une ratatouille... juxtaposée !

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Quelques vidéos de tomates et de ratatouille du Chef et des Gourmets

Ma ratatouille maison

Les recettes de Mélanie  -  Une bonne ratatouille maison pour accompagner les viandes ou poissons l'été.

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Idées de recettes de tomates et de ratatouille des Gourmets

Peperonata
Peperonata

PHILANDCOCUISINE  -  La ratatouille italienne.

Tomate farcie à la ratatouille et à l'œuf
Tomate farcie à la ratatouille et à l'œuf

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voici une recette délicieuse et en plus facile et rapide à réaliser. Je l’ai réalisé pour finir un restant de ratatouille !

Ratatouille au four
Ratatouille au four

Madeleines & Plumes d'autruche  -  La ratatouille est LE plat qui symbolise le mieux l'été pour moi. Je vous propose une variante ultra simple et presque zéro vaisselle grâce à cette version au four

La ratatouille de Guy Gedda
La ratatouille de guy gedda

Turbigo Gourmandises  -  La vraie recette de la ratatouille avec une cuisson des légumes séparées.

La ratatouille
La ratatouille

Nota Banane  -  La ratatouille, recette typique de la méditerranée !!! On peut la manger aussi bien seule qu'accompagnée de pommes de terre vapeur, de quinoa, de semoule ou encore de polenta. Elle se mariera également très bien avec de la viande (par exemple merguez ou sauté de porc). Personnellement, j'aime bien la mélanger avec des lasagnes ou en placer un peu sur une pizza. Certains font mijoter tous les légumes ensembles d'entrée de jeu et d'autres (comme moi) font revenir les légumes un à un avant de les mélanger. Tu te demandes peut-être pourquoi je fais comme ça ? La raison est bien simple : les légumes utilisés ne nécessitent pas tous la même vitesse de cuisse et j'aime le petit plus niveau saveur qu'apporte le fait de les faire revenir ; de cette façon les légumes présentent une note légèrement caramélisée!

Ratatouille de lentilles vertes
Ratatouille de lentilles vertes

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Cette ratatouille est bien bonne et ça change de la recette classique.

Ratatouille
Ratatouille

Le Journal de Cindy  -  Envie de d'un plat qui sent bon la provence ? Découvrez la ratatouille du journal de Cindy et donnez votre avis en commentaire !

Tarte aux restes de ratatouille
Tarte aux restes de ratatouille

passeportpourlacuisine  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de tarte aux restes de ratatouille.

Ratatouille à ma façon
Ratatouille à ma façon

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  La ratatouille est une spécialité culinaire traditionnelle des cuisines niçoise, provençale, occitane et méditerranéenne, à base de ragoût mijoté de légumes méditerranéens, et d’huile d’olive (source Wikipédia). La ratatouille peut être consommée froide ou chaude et habituellement servie comme plat d’accompagnement de viande ou de poisson, mais peut aussi être servie comme plat principal avec comme accompagnement du riz ou des pommes de terre.

CHAKCHOUKA BÔNOISE BEL MERGUEZ-RATATOUILLE ET MERGUEZ
Chakchouka bônoise bel merguez-ratatouille et merguez

Zika  -  La chekchouka aux merguez ou chakchouka, tchakchouka . Chakchouka bônoise d'antan de la cuisine algérienne, une ratatouille bônoise épicée comme le faisait grand mère ,notre chakchouka est parfois similaire à la ojja tunisienne de part notre histoire commune, tantôt simple avec oignon, poivron , piment, tomate aux œufs traditionnellement, un plat d'été par excellence il est décliné aux merguez, de viande hachée, poulet fermier ou même des boulettes. Cette fois ci je vous propose la chakchouka bônoise à l'ancienne aux merguez !

Beignet de banane et ratatouille épicée
Beignet de banane et ratatouille épicée

Poire et Cactus  -  Une recette idéale pour les papilles curieuses

Caponata sicilienne
Caponata sicilienne

PHILANDCOCUISINE  -  Aujourd'hui nous vous proposons un plat qui sent bon le Sud et plus particulièrement la Sicile... la caponata ! La caponata est la cousine éloignée de la ratatouille dont chaque "mama" possède "sa" recette traditionnelle. C'est un plat aigre-doux de légumes, plus particulièrement à base d'aubergines subtilement sucré-salé qui se déguste bien froid, idéal pour les belles journée d'été en entrée ou en accompagnement de grillades par exemple.

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Une recette de tomates choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Pizza aux légumes grillés persillés
Pizza aux légumes grillés persillés

By acb 4 you  -  Une pizza comme un avant goût de l’été avec des légumes grillés, de l'huile d'olive, quelques feuilles de roquette, du parmesan et des tomates cerises. Ici les légumes grillés donnent vraiment une saveur supplémentaire à la pizza.

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Les meilleures recettes de tomates et de ratatouille sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Cette semaine, la ratatouille est encore à la carte
Cette semaine, la ratatouille est encore à la carte

Une délicieuse façon de profiter encore des légumes d'été.