Boulange et chocolat : toutes nos recettes

Parfait pour les goûters des petits comme des grands. Pratique, format individuel, se glisse dans une poche pour amener à l'école ou au centre. Il trouvera aussi sa place sur la table du petit déjeuner. Il ressemble au Doo Wapp... mais il est bien meilleur. Le moelleux de la brioche n'est pas comparable. Simple à réaliser, il faut juste suivre la recette... Bon appétit les gourmands.

Beignets au chocolat de la Nouvelle Orléans au lait concentré non sucrés extrêmement moelleux et délicieusement gourmands. Une recette réconfortante parfaite pour Mardi gras ou juste pour un goûter avec vos enfants. Une recette simple, facile et rapide à réaliser pour un résultat époustouflant.

Une recette délicieuse de Brioche Butchy moelleuse aux pépites de chocolat Cette recette facile de dessert est à retrouver sur mon blog de cuisine pour avoir le détail des ingrédients et les instructions complètes. Allez voir pour vous inspirer et vous régaler sans modération...

Ils sont beaux, ils sont bons et il ne sont pas du tout gras et faciles à faire. Comme pour toutes mes recettes de boulange, c'est la troisième fois que je la réalise pour arriver au résultat attendu. Voici donc mes donuts sans gluten et sans oeufs pour que tout le monde puisse se régaler sans soucis !

Pour un petit déjeuner sans gluten, ou un goûter, aux saveurs un peu rustiques, de délicieuses brioches à la cannelle sans gluten, sans oeufs gourmandes à souhait.

Intéressé par la réalisation d'une recette de brioche tressée au potiron, nutella et noix ? Suivez cette recette "Cozonac" de la cuisine moldave et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

Il y a des recettes qui transforment la cuisine en boulangerie et la maison en paradis. Ces brioches fourrées au chocolat sont de celles-là : une mie filante et légèrement beurrée, une pâte souple travaillée à l'huile pour plus de légèreté, et en leur cœur une généreuse cuillerée de pâte à tartiner qui fond à la cuisson. Parfaites pour un petit-déjeuner gourmand ou un goûter en famille, elles ont tout ce qu'il faut pour faire le bonheur des petits et des grands.

Pour réussir une belle mie bien aérée, veillez à ne pas surchauffer le lait au moment d'activer la levure — tiède suffit amplement. Les graines de sésame dorées en surface ajoutent un joli croquant et une touche visuelle très appétissante. Vous pouvez varier les plaisirs en glissant à l'intérieur un carré de chocolat noir, une cuillère de praliné ou même une compote de fruits bien desséchée. Ces brioches se conservent un jour ou deux dans un linge propre, mais un passage de quelques secondes au micro-ondes leur redonnera tout leur moelleux comme au sortir du four.

Les briochettes au chocolat, c'est le genre de petites douceurs qui font tourner les têtes dès la sortie du four. Mi-brioche, mi-viennoiserie, elles cachent sous leur croûte dorée une surprise chocolatée qui fond au premier coup de dent. Parfaites pour un petit-déjeuner gourmand ou un goûter qui régale petits et grands, elles ont ce quelque chose de réconfortant et généreux qui donne envie de mettre les mains dans la pâte dès le week-end.

Pour le cœur, tout est permis : une truffe au chocolat au lait, un carré de chocolat noir intense ou même une praline pour les amateurs de noisette. La poudre de lait apporte une douceur et un moelleux supplémentaires à la mie, un secret de boulanger à ne pas négliger. Ces briochettes se conservent très bien enveloppées dans un linge propre et n'hésitez pas à les passer quelques secondes au micro-ondes le lendemain pour retrouver toute leur tendresse et relancer le fondant du chocolat.

La brioche roulée au chocolat, c'est l'une de ces viennoiseries qu'on rêve de trouver dans la vitrine d'un boulanger un dimanche matin. Moelleuse, généreuse, avec cette mie filante qui se déroule en rubans dorés et chocolatés, elle transforme le petit-déjeuner en véritable moment de bonheur. Elle est aussi parfaite pour un goûter maison qui fera oublier d'un coup toutes les versions industrielles, et le plaisir de la façonner soi-même, de sentir la pâte qui pousse et qui gonfle, fait partie du charme.

Pour la garniture, une pâte à tartiner maison apportera une vraie profondeur de goût, mais un bon Nutella fait parfaitement l'affaire les jours où l'on veut aller vite. On peut aussi glisser quelques éclats de noisettes ou une pointe de fleur de sel entre les couches pour relever l'ensemble. La brioche se conserve très bien enveloppée dans du film alimentaire, et un passage de quelques secondes au micro-ondes le lendemain lui rend tout son fondant. Vous pouvez également préparer la pâte la veille et la laisser lever lentement au réfrigérateur toute la nuit pour un résultat encore plus savoureux au réveil.

Il y a des souvenirs gourmands qui ne s'effacent jamais, et le pain au chocolat chaud sorti du four en fait partie. Cette recette signée Christophe Felder vous invite à retrouver chez vous le croustillant et le fondant d'une vraie viennoiserie boulangère, avec sa pâte feuilletée maison délicatement beurrée et ses bâtons de chocolat noir généreux qui se nichent au cœur de chaque rouleau. Un projet de week-end idéal, à partager en famille le matin autour d'un bon café ou d'un chocolat chaud.

La clé du succès réside dans la patience : le repos au réfrigérateur entre chaque tour est votre meilleur allié pour obtenir ce feuilletage irrésistible. Si vous ne trouvez pas de bâtons de chocolat prêts à l'emploi, une tablette de chocolat noir de qualité coupée en bâtonnets réguliers fera parfaitement l'affaire, et vous pourrez même varier les plaisirs avec du chocolat au lait ou un chocolat à l'orange pour surprendre vos proches. Une fois cuits et refroidis, les pains au chocolat se conservent quelques heures dans un linge propre, mais ils sont tellement bons encore tièdes qu'il y a fort à parier qu'ils disparaîtront bien avant.

Il y a des matins où l'on a envie de faire mieux que la boulangerie du coin, et le pain au chocolat maison est exactement ce genre de défi qui en vaut chaque minute la peine. Feuilletés, dorés, généreusement garnis de chocolat fondant, ils récompensent ceux qui ont pris le soin de réaliser une belle pâte à croissants, ce trésor de la viennoiserie française que le grand Christophe Felder maîtrise comme personne. C'est le genre de gourmandise qui transforme un dimanche ordinaire en souvenir impérissable, et qui embaume la cuisine d'un parfum irrésistible dès la sortie du four.

Pour le chocolat, misez sur des bâtons spéciaux pain au chocolat si vous pouvez en trouver chez votre pâtissier, car leur format régulier garantit une répartition parfaite à chaque bouchée, mais de bonnes tablettes à croquer coupées en bâtonnets feront très bien l'affaire. N'hésitez pas à doubler la quantité de chocolat si vous aimez les pains bien garnis, c'est souvent là que se joue la différence entre un pain au chocolat acceptable et un pain au chocolat inoubliable. Bien enveloppés, ces petits feuilletés se congèlent à merveille, prêts à passer au four à la demande pour retrouver en quelques minutes tout leur croustillant.

Il y a des recettes qui transforment un dimanche ordinaire en petit déjeuner de rêve, et ces croissants au chocolat noir en font partie. Pétris maison, dorés au four et généreusement garnis de chocolat noir qui fond doucement à la cuisson, ils réunissent tout ce qu'on aime dans la boulange faite maison : le parfum irrésistible qui embaume la cuisine, la croûte légèrement craquante et ce cœur moelleux qui cache une bonne surprise. Les graines de pavot viennent apporter une petite touche visuelle et un croquant discret qui fait toute la différence.

Pour varier les plaisirs, rien ne vous empêche de remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait ou d'y glisser quelques noisettes concassées pour une version façon praliné maison. Ces croissants se congèlent très bien une fois formés et avant cuisson, ce qui vous permet d'en avoir toujours une fournée d'avance pour les matins pressés. Il suffira de les laisser décongeler et lever tranquillement à température ambiante la veille au soir, puis de les dorer et les enfourner le lendemain matin pour un réveil comme à la boulangerie.

Il y a des recettes qui sentent bon le goûter d'enfance, et ces petits pains au chocolat express en font clairement partie. Leur secret ? Le lben, ce lait ribot légèrement acidulé qui donne à la pâte un moelleux incomparable et une mie filante dont on ne se lasse pas. Sans les contraintes d'une viennoiserie traditionnelle, ils s'invitent à la table du petit-déjeuner ou du goûter avec une simplicité désarmante.

Pour le remplissage, un bon chocolat noir de qualité fera toute la différence, mais rien ne vous empêche de glisser quelques carrés de chocolat au lait pour les plus gourmands, ou même une petite cuillère de pâte à tartiner pour varier les plaisirs. Si vous ne trouvez pas de lben, un lait fermenté du commerce ou du kéfir de lait fera très bien l'affaire. Une fois cuits et refroidis, ces petits pains se congèlent parfaitement : il suffit de les passer quelques minutes au four pour les retrouver comme au premier jour.

Ces croissants feuilletés maison sont une invitation gourmande à ralentir le temps du week-end. Loin des versions industrielles, ils associent la légèreté d'une pâte enrichie au yaourt et à la crème fraîche à la générosité d'un cœur de chocolat qui fond à la première bouchée. Idéals pour un brunch en famille ou un petit-déjeuner qui ressemble à une fête, ils apportent ce plaisir simple et sincère que seule la boulange maison sait offrir.

Pour varier les plaisirs, rien ne vous empêche de glisser à l'intérieur une cuillère de pâte à tartiner, quelques éclats de noisettes torréfiées ou un carré de chocolat au lait plutôt que noir selon les goûts de chacun. La touche de graines de pavot en surface n'est pas qu'une question d'esthétique, elle apporte aussi un léger croquant très agréable. Une fois cuits et refroidis, ces croissants se conservent bien emballés à température ambiante jusqu'au lendemain, et retrouvent tout leur moelleux après quelques secondes au four ou au grille-pain.

Il y a des recettes qui donnent envie de passer un week-end entier en cuisine, et les croissants bicolores en font partie. L'idée est aussi simple que spectaculaire : marier une pâte levée classique et une pâte au cacao enrichie au fromage frais pour obtenir un feuilletage marbré, à la fois croustillant, fondant et légèrement chocolaté. C'est la viennoiserie du dimanche matin poussée un cran plus loin, celle qui fait des heureux dès la sortie du four.

Ce qui rend cette recette particulièrement intéressante, c'est la pâte au fromage frais qui apporte un moelleux et une onctuosité inattendus, bien différents d'un croissant au beurre traditionnel. Pour varier les plaisirs, on peut fourrer ces croissants d'une pointe de praliné ou d'une noisette de pâte à tartiner avant de les rouler. Ils se conservent très bien enveloppés dans un linge propre et se réchauffent quelques secondes au four pour retrouver tout leur croustillant. Servis avec un café bien serré ou un chocolat chaud, ils transforment n'importe quel matin en petit événement.

Ces briochettes sont une invitation gourmande à ralentir le temps, le matin ou au goûter. Moelleuses, légèrement vanillées, elles renferment une surprise chocolatée qui fond doucement au cœur de la pâte levée. C'est le genre de viennoiserie maison qui embaume toute la cuisine et qui disparaît du plateau bien avant d'avoir eu le temps de refroidir.

Pour le cœur fondant, les chocolats Lindor sont parfaits grâce à leur ganache qui reste crémeuse même après cuisson, mais rien ne vous empêche de les remplacer par des carrés de chocolat noir intense, au lait ou praliné selon vos envies. Une fois cuites, ces briochettes se conservent très bien enveloppées dans un torchon propre ou glissées dans une boîte hermétique, et elles retrouvent tout leur moelleux après quelques secondes au micro-ondes. Vous pouvez aussi façonner la pâte en une grande brioche tressée fourrée pour un effet encore plus spectaculaire sur une table de brunch.

Voilà, encore une occasion de faire valser les tartines pain beurre chocolat et d’imposer un goûter un peu plus gourmand fort apprécié surtout quand ça sort à peine du four et que c’est encore légèrement tiède et très moelleux !

La babka est une pâtisserie des pays de l’Est comme la Pologne, la Roumanie ou la Bulgarie. Une délicieuse brioche fourrée à la pâte à tartiner au chocolat et au praliné sarrasin.

Les éclairs au chocolat, c'est mon dessert préféré, celui que je prend sans exception à la boulangerie et que j'ai toujours rêvé de faire moi même.
Je suis assez fière de vous partager mes premiers (et sûrement pas les derniers) minis éclairs au chocolat. Un vrai régal !

Des petits pains très gourmands !