Boulgour et cuisine végétarienne : toutes nos recettes

Une salade tiède et équilibrée où le boulgour accueille des courgettes et nectarines poêlées, rehaussées de halloumi grillé. L'assaisonnement au vinaigre balsamique et citron, agrémenté de thym et herbes fraîches, apporte une note acidulée et aromatique à ce plat complet et savoureux.

Ces courgettes blanches farcies allient la légèreté des légumes à la saveur d'une farce généreuse au boulgour, fromage de chèvre et tomates séchées. Rassasiantes et gourmandes à la fois, elles se cuisent indifféremment au four ou à l'air fryer pour un résultat tendre et savoureux. Une recette végétarienne simple et élégante pour sublimer la belle saison des courgettes.

Chou-fleur, boulgour et poivron réunis sous une couverture de cancoillotte fondante et dorée au four : ce gratin complet et végétarien conjugue légèreté du fromage comtois et générosité des légumes. Un plat du soir rassasiant et réconfortant, prêt sans effort et sans viande.

Ce boulgour façon risotto est une belle découverte qui mérite vraiment d'être partagée. Une version revisitée du risotto traditionnel qui a conquis toute la table dès la première dégustation.
Ce qui surprend agréablement, c'est sa légèreté en bouche comparée au risotto classique au riz. Le boulgour absorbe merveilleusement la sauce tout en restant plus digeste et moins lourd, ce qui change vraiment la donne.
Gourmand et vraiment rassasiant, ce plat se suffit totalement à lui-même sans nécessiter d'accompagnement.

Vous avez réellement besoin d'inspiration pour une recette de courgettes unique ? Alors vous pourriez peut-être vous laissez séduire par cette proposition originale et partagez ensuite votre expérience avec nous. Votre contribution enrichit notre communauté.

Une recette de pilpil, du blé complet concassé agrémenté de légumes sautées et de saveurs asiatiques

Je vous propose un bon petit plat végétarien avec ces aubergines farcies au boulgour et aux tomates ! Elles sont délicatement assaisonnées avec des épices et du yaourt grec et bien garnies, utilisez les en accompagnement ou en plat végétarien vous allez adorer !

Cette recette de courge butternut farcie au fromage de chèvre et boulgour est aboutement délicieuse. Pour la réaliser, j’ai commencé par faire rôtir mes courges butternut au four puis j’ai déposé les ingrédients de la farce à l’intérieur et j’ai ensuite repassé le tout au four afin de faire fondre le fromage et de gratiner.

Une recette de taboulé bien fraîche et légère. L'important est de bien le préparer à l'avance pour que les saveurs se marient bien, que le boulgour continue de gonfler dans la sauce et que tous les ingrédients s’imprègnent de jus de citron.

Une poêlée rapide végétarienne. A servir chaude avec de la polenta ou du pain complet ou froide avec de la salade verte.
J'ai fait avec une salade en bocal, idéale a prendre au travail ou dans votre panier pique-nique.

Une recette d'inspiration orientale pour déguster le boulgour : des légumes et quelques épices qui changent tout ! C'est très simple, rapide et incroyablement parfumé.

Cette recette utilise la blette dans son intégralité, cardes et feuilles, associée à du poireau et du boulghour en remplacement du freekeh de la version originale. Les cardes coupées en dés et le poireau sont d'abord revenus à l'huile d'olive, puis les feuilles de blettes en lanières, le sucre roux, la mélasse de grenade et le boulghour sont ajoutés avant de mijoter doucement une heure dans du bouillon de volaille.

La mélasse de grenade apporte une saveur à la fois acidulée et sucrée qui transforme ce plat de légumes en quelque chose de vraiment surprenant. Servi chaud avec une cuillerée de yaourt grec ou de labneh, ce boulghour fonctionne aussi bien en plat principal végétarien qu'en accompagnement d'un poisson, d'une volaille ou de côtes de porc.

Je vous propose un plat tout simple qui pourra accompagner un poisson ou une viande blanche. Les légumes sont tout simplement rôtis, et associé à du boulghour que vous pouvez remplacer par une autre céréale de votre choix. Agrémenté d'un peu de féta.

Après ma recette de boulgour au poivron, oignon et curry, je vous propose cette fois une recette toujours colorée mais non pas avec du curry, mais avec du curcuma. J'aime beaucoup cette épice qui met du soleil dans les assiettes et les épice légèrement.

J'avais un paquet de boulgour dans mes placards à utiliser. J'ai tout de suite opté pour une salade car je trouve qu'il se marie bien avec les légumes.

Cette fois-ci, je l'ai associé aux tomates cerises et au concombre. Une petite sauce bien parfumée aux agrumes, au cumin et au mélange curcuma poivres que j'ai déjà eu l'occasion de vous présenter - et le tour est joué !

Légère et digeste, cette salade est parfaite en entrée ou pour accompagner des grillades.

Ce plat est une belle invitation à cuisiner léger et coloré, dans l'esprit ensoleillé de la cuisine provençale. Le mélange quinoa-boulgour apporte une texture généreuse et une belle tenue en bouche, pendant que les légumes du Midi — courgette, poivron, aubergine, tomates cerises — réchauffent l'assiette de leurs parfums estivaux. C'est exactement le genre de recette que l'on prépare avec bonheur un soir de semaine ou que l'on glisse dans un lunch box pour le lendemain.

L'aubergine à l'huile et aux herbes est ici une alliée précieuse qui parfume et enrichit le plat sans effort supplémentaire, mais rien ne vous empêche de la remplacer par de l'aubergine confite maison si vous en avez sous la main. La pointe de pâte de piment donne du caractère sans agresser, à doser selon vos envies et celles de vos convives. Pour aller plus loin, ce plat se prête parfaitement à l'ajout de quelques feuilles de basilic frais, d'olives noires ou d'un filet de citron au moment du service pour réveiller toutes les saveurs.

Le buddha bowl, c’est un plat végétarien dont la composition apporte tous les nutriments nécessaires à votre corps. Ici, j’ai associé du chou-fleur, de la betterave et de la mâche, sur une base de boulgour pour le côté nourrissant et agrémenté d’un houmous minute pour la gourmandise.

Le taboulé se décline aussi à la turque avec ce kisir, un mezzé turc traditionnel constituant un taboulé de boulgour parfumé au concentré de tomate, à la purée de poivron, à la menthe et au persil.

J'adore accompagner le boulgour pilaf d’une sauce au yaourt menthe et concombre qui apporte de la fraîcheur, au coin de l’assiette quelques tomates assaisonnées et des olives et sans oublier le pain pita. C’est un plat copieux, il n y a pas besoin de l’accompagner d’un festin !.

Tant qu'on trouve des courgettes, des poivrons et des tomates sur les étals on peut faire des farcis pour en profiter ! Un plat familial, végétarien et d'une facilité déconcertante, un jeu d'assemblage évoquant un goût d'ailleurs ou se mêlent des saveurs orientales.