Recettes d'encre de seiche

Pâtes à l'encre de seiche
L'encre est utilisée pour colorer les aliments, comme les pâtes à l'encre de seiche. Photo par Joel.

À la base arme de défense des seiches permettant de masquer leur fuite face à un ennemi, l'encre de seiche est devenue petit à petit un ingrédient utilisé en particulier dans la cuisine espagnole et italienne. On l'emploie en effet pour colorer un certain nombre de plats sucrés et salés ce qui leur apporte une touche d'originalité d'un point de vue esthétique.

L'encre de seiche apporte également une légère note iodée aux plats qu'elles colorent. Essentiellement présente dans des recettes à base de pâtes ou de riz aux fruits de mer et au poisson, elle trouve également sa place dans la liste d'ingrédients de cakes, buns et macarons, de quoi surprendre vos convives !

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Pain bicolore au potiron et encre de seiche
Pain bicolore au potiron et encre de seiche

délices - On se retrouve ce soir avec une recette de pain un peu particulière, un pain bi-couleur noir et orange pour reprendre les couleurs d'Halloween. Un délicieux pain léger et ultra moelleux naturellement coloré avec...

Buns maison pour Hamburger à l'encre de seiche
Buns maison pour hamburger à l'encre de seiche

My Culinary Curriculum - Ces buns sont délicieux avec du poisson notamment. D'après une recette d'Eric Kayser.

Voir toutes les recettes d'encre de seiche...

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

A ne pas manquer !

Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Blinis à l'encre de seiche
Blinis à l'encre de seiche

Une Faim de loup - Bouchée apéritives ou plus grands en entrée, on peut les faire comme ici avec saumon et fromage frais ou carpacio ou poisson blanc etc...

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici