Des recettes pour profiter de tous les fruits de la saison

Etal de fruits
Un beau fruit frais bien mûr c'est déjà un beau dessert ! Photo par Malte Sörensen.

Le fruit est généralement le résultat de la transformation du pistil d'une fleur après fécondation. Cela vaut pour la plupart des fruits mais il existe aussi ce qu'on appelle en botanique les faux-fruits, c'est-à-dire ceux qui ne résultent pas de la transformation du pistil. Ça concerne notamment les pommes, les fraises, les ananas ou encore les figues.

Les fruits sont classés en six catégories. Les fruits à coque, à noyau, à pépin, les fruits exotiques, les fruits rouges et les agrumes. Préférez-les de saison et biologiques. Dégustés frais, tels quels ou dans des tartes, des clafoutis, en compote ou en confiture, ne nous privons pas des fruits de saison riches en vitamines, en minéraux et en fibres.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Mirabelles à l'eau de vie
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La conservation des fruits par l'alcool.

Cerises à l'eau de vie
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Des bocaux de cerises à consommer avec modération.

Voir toutes les recettes de fruits du Chef...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Bocal ou confiture de vieux garçon
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Pêches à l’eau de vie
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Cerises ou Guignes à l'Eau de Vie
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Flan Pâtissier aux quetsches
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Tartelettes aux mirabelles, eau de vie et miel
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