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Des recettes pour profiter de tous les fruits de la saison

Etal de fruits
Un beau fruit frais bien mûr c'est déjà un beau dessert ! Photo par Malte Sörensen
Le fruit est généralement le résultat de la transformation du pistil d'une fleur après fécondation. Cela vaut pour la plupart des fruits mais il existe aussi ce qu'on appelle en botanique les faux-fruits, c'est-à-dire ceux qui ne résultent pas de la transformation du pistil. Ça concerne notamment les pommes, les fraises, les ananas ou encore les figues.

Les fruits sont classés en six catégories. Les fruits à coque, à noyau, à pépin, les fruits exotiques, les fruits rouges et les agrumes. Préférez-les de saison et biologiques. Dégustés frais, tels quels ou dans des tartes, des clafoutis, en compote ou en confiture, ne nous privons pas des fruits de saison riches en vitamines, en minéraux et en fibres.

Recettes, techniques et vidéos de fruits et d'orange du Chef

Suprêmes d'agrumes
Suprêmes d'agrumes
Chef Simon Chef Simon
Pour vos desserts et salades de fruits.
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Poires pochées au Sauterne
Poires pochées au Sauterne
Chef Simon Chef Simon
Le goût du fruit simplement sublimé par le vin et les épices.
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Peler une orange à vif
Peler une orange à vif
Chef Simon Chef Simon
Peler un agrume, c'est l'éplucher, lui retirer l'écorce et les peaux blanches.

Voir les recettes de fruits du Chef  ou  les recettes d'orange du Chef

Meilleures recettes de fruits et d'orange des Gourmets

Des idées de recettes de fruits et d'orange pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Sablés kamut, orange et gingembre confit
Sablés kamut, orange et gingembre confit
Le cri de la courgette... Le cri de la courgette...
Quand on ouvre un paquet de farine de Kamut® on apprécie d’abord son odeur. Elle sent à la fois la châtaigne et la noisette. Elle a un aspect rustique, légèrement granuleux. Et une fois cuite on apprécie son goût rustique et parfumé. Des sablés qui se mangent en un rien de temps.
Financiers orange et vanille
Financiers orange et vanille
Marine is Cooking Marine is Cooking
Ils combleront vos papilles.
Smoothie à l'orange sanguine, banane et yaourt brassé
Smoothie à l'orange sanguine, banane et yaourt brassé
Zika Zika
C'est la pleine saison froide et en hiver il est bon de pouvoir se requinquer avec de bonnes boissons revitalisantes avec les fruits de saison.
Bundt cake orange et Nutella
Bundt cake orange et Nutella
Stella Cuisine Stella Cuisine
Je vous propose de réaliser un délicieux bundt cake à l'orange et au Nutella qui plaira aux petits comme aux grands ! Simple et rapide à préparer, vous n'avez plus qu'à enfiler votre tablier !
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Layer cake au chocolat corsé, orange, épices et kaki
Layer cake au chocolat corsé, orange, épices et kaki
Rosenoisettes Rosenoisettes
En ces journées grises et humides, dignes des meilleurs clichés sur la Normandie, il semblait adéquat de préparer un gâteau au chocolat, le premier de la saison. Vegan et sans gluten.
Pâte à crêpes d'après Pierre Hermé
Pâte à crêpes d'après Pierre Hermé
Empreinte Sucree Empreinte Sucree
La recette de la pâte à crêpes d'après Pierre Hermé, accompagnée d'une recette de crêpes Suzette (orange et Grand Marnier). Vous pouvez sans soucis remplacer les oranges par des mandarines. Mais dans les deux cas je vous recommande fortement de presser vous-même le jus de vos fruits plutôt que d’utiliser un jus de fruit industriel.
Smoothie au citron et à l'orange
Smoothie au citron et à l'orange
Piratage Culinaire Piratage Culinaire
C'est simple, c'est rapide, c'est frais et c'est super vitaminé. Que diriez-vous de préparer un smoothie au citron et à l'orange ? Il vous faudra un blender et une petite passoire et cinq minutes de votre temps !
Tarte aux oranges, labné et romarin
Tarte aux oranges, labné et romarin
délices délices
Une délicieuse tarte à teneur réduite en sucre au labné et à l'orange avec une pointe de romarin pour bien attaquer le début de cette semaine de rentrée. Fraîche, crémeuse et croquante avec une forte présence d'orange, c'est une gourmandise exquise qui vous veut du bien.
Terrine de pamplemousse
Terrine de pamplemousse
My Parisian Kitchen My Parisian Kitchen
Cette terrine d'agrumes associe l'amertume du pamplemousse et la douceur de l'orange. Un dessert tout en fraîcheur qui peut être servi seul ou en accompagnement d’un gâteau, présenté en terrine à couper ou en verrines ou coupes individuelles.

Dernières recettes de fruits et d'orange par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de fruits et d'orange qui changent !

Prunelle caramélisée aux pistaches sur un nuage de citron et soupe à l'orange
Jus onctueux aux arbouses, banane et orange
Jus onctueux aux arbouses, banane et orange
Zika Zika
Tant que c'est la saison des arbouses, je profite, un jus tout simple avec de belles arbouses au goût exceptionnel qui donnent de parfaites boissons onctueuses du fait de la grande teneur en pectine dans ces fruits d'un arbre nommé l'arbousier. J'en fais tous les matins pour mes enfants avant de partir.
SALADE DE FRUITS- LITCHI- MANGUE- MELON- BANANE- MANDARINE ET ORANGE AU JUS DE CITRON
SALADE DE FRUITS- LITCHI- MANGUE- MELON- BANANE- MANDARINE ET ORANGE AU JUS DE CITRON
Zika Zika
salade de fruits au litchi, mangue, orange, mandarine, banane et melon au jus de citron pour un dessert, petit déjeuner ou pour se faire plaisir pendant la journée, cela fait du bien et c'est très rafraichissant. Le melon, je le conserve à la pleine saison pour le déguster en hiver.
Jus de carotte poire orange et citron
Jus de carotte poire orange et citron
Sweetness & Photography - Juliette Guillermin Sweetness & Photography - Juliette Guillermin
La carotte, la poire, l’orange et le citron se marient à merveille !
Confiture d'orange maison
Confiture d'orange maison
The Best Recipes The Best Recipes
Découvrez comment préparer une délicieuse confiture d'oranges maison. Facile à réaliser et pleine de saveurs fruitées !
Sangria
Sangria
Molotov Molotov
Alors on oublie le snobisme toujours un peu présent sur les sites de cocktails envers les mélanges populaires comme la sangria, la sangria est un excellent cocktail d’été. C’est frais, c’est léger en terme de degré d’alcool, grâce à une grande base de vin et aux glaçons qui font baisser le degré en fondant. Et bien sûr vous préparerez vos sangrias avec des fruits de saison !
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Verrine noix de Saint Jacques et purée de patate douce à l'orange
Verrine noix de Saint Jacques et purée de patate douce à l'orange
emma.cuisine emma.cuisine
Voici une recette que vous pourrez réaliser soit à l'apéritif soit en entrée. Les noix de Saint Jacques et la purée de patate douce à l'orange se marient à merveille.
Verrines de fraises ,oranges, kiwis et Chantilly
Verrines de fraises ,oranges, kiwis et Chantilly
Zika Zika
Encore des verrines de fruits, çà change des gâteaux pour le dessert et le goûter.
Salade de céleri rave, orange et carvi
Salade de céleri rave, orange et carvi
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Une salade très originale, bien de saison, économique et très facile à faire. Elle est extraite du très beau livre Festins de Sabrina Ghayour.

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Moules à dariole en aluminium
Moule à dariole

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de mousse.

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Baba Citron
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les sucreries de Yory les sucreries de Yory
Aujourd'hui une recette assez simple et rapide à réaliser. Il s'agit de petits babas au citron. J'ai réalisé une pâte à baba que j'ai imbibée avec un sirop au citron et limoncello dans lequel se trouve un crémeux citron et le tout est généreusement surmonté d'une chantilly au citron.

Meilleures recettes de fruits et d'orange

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

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Sabine Simon Sabine Simon

Ses zestes, son jus fruité et sa pulpe acidulée : le citron a tout bon.

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L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Une explosion de saveurs pleines de fraîcheur pour terminer votre repas en beauté.

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