Recettes de muscade

Noix de muscade
La muscade est utilisée pour confectionner la sauce béchamel. Photo par Carmen Eisbär.

Fruit du muscadier, arbre exotique originaire d’Indonésie, la noix de muscade fait partie des épices incontournables que l'on doit toujours avoir dans sa cuisine. Reconnue pour ses nombreux bienfaits pour la santé, elle apporte une touche chaude et subtile à de nombreux plats salés et sucrés si elle est râpée avec parcimonie.

En cuisine, la noix de muscade fraîchement râpée fait des merveilles avec la pomme de terre, les pâtes, la crème, la sauce béchamel. Elle parfume aussi agréablement les soupes et purées de légumes. La muscade entre dans la composition du curry du quatre-épices et du raz el hanout.

Recettes, techniques et vidéos de muscade du Chef

Gratin dauphinois
Gratin dauphinois

Des pommes de terre, du lait et de la crème, c'est tout !

Purée de pommes de terre
Purée de pommes de terre

et ses dérivés pomme duchesse, pomme croquette et pomme dauphine.

Saucisse de Morteau en gratin de pommes de terre
Saucisse de morteau en gratin de pommes de terre

Avec crème fraîche, beaufort et noix de muscade.

Tarte au Maroilles
Tarte au maroilles

Une spécialité de la cuisine du nord.

Farce mousseline de volaille
Farce mousseline de volaille

Technique adaptable au poisson

Soufflé au potiron
Soufflé au potiron

Mieux vaut finir en soufflé qu'en Jack O'Lantern.

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Quelques vidéos de muscade du Chef et des Gourmets

Beignets carnaval antillais

Sab'n'Pepper  -  Comment faire des beignets de carnaval antillais ? C’est très simple. Il s’agit de beignets faits à partir d’une pâte à choux, cuits dans de l’huile de friture. L’autre différence...

Flan coco antillais
Flan coco antillais

Sab'n'Pepper Ce flan coco antillais est ma deuxième madeleine de Proust ! Ce dessert représente très bien mon île, la Guadeloupe : il est délicieusement parfumé. Pas seulement à cause de la noix de...

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Idées de recettes de muscade des Gourmets

Chicon-flette
Chicon-flette

Miechambo Cuisine  -  Un gratin tout simple mais d'une saveur à tomber ! Accompagné d'une salade verte voilà un plat tout simple qui ravira vos papilles.

Nid de poireaux en deux façons et son œuf mollet
Nid de poireaux en deux façons et son œuf mollet

Miechambo Cuisine  -  Oeufs et poireaux ......un plat tout simple mais qui deviens festif par les différentes cuisson du poireau.

Carbonara de poulet et asperges
Carbonara de poulet et asperges

Miechambo Cuisine  -  Une façon délicieuse et originale d'acomoder un simple plat de pâtes

Quiche au bacon, courgette, oignon rouge
Quiche au bacon, courgette, oignon rouge

Streetfood et cuisine du monde  -  Sans gluten et astucieuse, cette quiche comporte une pâte réalisée avec des pommes de terre. Quant à sa garniture elle est cuisinée avec des courgettes de saison, du bacon, des...

Gâteau de Polenta
Gâteau de polenta

Jackie  -  Un gâteau de Polenta tout à fait original et vraiment délicieux. On a plus l'habitude de la version salée.

Boulettes de viande italiennes
Boulettes de viande italiennes

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Les polpette sont des boulettes de viande. C’est un classique de la cuisine italienne. Ce plat est délicieux…

Tian de Patates douces au lait de coco
Tian de patates douces au lait de coco

latabledhyssope.eu  -  Recette économique qui peut être faite en famille.

Quiche aux lardons sans pâte
Quiche aux lardons sans pâte

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voici une vraie quiche légère et goûteuse, réalisée en moins de 2 et sans pâte, donc plus légère… Je l’ai découpé en petits carrés afin de la déguster à l’apéro !

Quiche lorraine sans pâte
Quiche lorraine sans pâte

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  C’est une recette Weight Watchers. Elle est facile et rapide à réaliser. Cette quiche est légère en bouche et délicieuse en goût.

Flan coco antillais
Flan coco antillais

Sab'n'Pepper  -  Ce flan coco antillais est ma deuxième madeleine de Proust ! Ce dessert représente très bien mon île, la Guadeloupe : il est délicieusement parfumé. Pas seulement à cause de la noix de...

Gnocchis de pommes de terre au poulet et parmesan
Gnocchis de pommes de terre au poulet et parmesan

cuisine et nutrition enfant  -  Faits maison, ces mini quenelles de pommes de terre au poulet peuvent être cuisinées avec un enfant. Assaisonnez les gnocchis de riste d'aubergines, ou d'un bon coulis de tomates fraîches pour un repas complet et gourmand.

Brotchan Foltchep
Brotchan foltchep

une aiguille dans l potage  -  ou Brotchan roy. Une soupe aux poireaux et à l'avoine comme en Irlande, pour la Saint-Patrick.

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