Porc et ribs : toutes nos recettes

Laissez-vous séduire par l’explosion de saveurs des ribs de porc marinés à la sauce barbecue de Tigermilk. Une combinaison parfaite de tendreté et d’arômes fumés qui vous transportera instantanément dans les rues animées de l’Amérique du Sud. Cette recette, méticuleusement élaborée par Alexis Melikov, est la promesse d’un régal inoubliable pour vous convives.

Des ribs au four tendres, juteux et délicieusement caramélisés, comme je les aime ! La clé de leur réussite ? Une marinade généreuse au miel et une cuisson lente à basse température. Ce duo gagnant permet à la viande de devenir fondante, parfumée et irrésistiblement savoureuse.

Voici la recette de travers de porc aux quetsches et à la sauce soja. On s'en lèche les doigts ! Un sucré salé délicieux. Plus salé que sucré car j'ai mis que 5 quetsches mais ça parfume le plat.

Les ribs, c'est tellement savoureux que ça se mange sans faim. C'est un plat convivial puisque tout le monde mange avec les doigts et c'est bien vu dans l'ambiance d'un barbecue. Les enfants seront ravis et les adultes aussi ! De plus la marinade au miel et au thym est particulièrement gourmande.

Ma sœur et moi échangeons nos recettes par blogs interposés. C'est en lisant le commentaire sur la recette de spareribs - des travers de porc - sur le blog de ma sœur que j'ai eu envie de préparer sa recette. Sauf qu'elle l'avait préparée dans un "Slowcooker" appelée également "Crockpot" ou "Mijoteuse" et je n'en ai pas. Il s'agit d'un appareil électrique qui maintient une température relativement basse, permettant la cuisson sans surveillance pendant de nombreuses heures de rôtis, ragoûts, soupes et maintient au chaud sans déshydratation entre autres.

En parlant de cette recette à une amie elle m'a dit qu'elle avait un Crockpot et qu'elle pourrait me le prêter. J'étais très contente car cela me permettait d'essayer cet appareil avant de l'acheter éventuellement. Mon amie tout comme ma sœur en est très contente. J'avoue qu'après cet essai je suis assez tentée par l'achat.

Une recette festive et succulente ! J'ai vu des souris d'agneau chez mon boucher et des ribs, me voici inspirée :)
Voici donc deux viandes caramélisées ensemble au four pour faire plaisir à tous. Comme garniture j'ai fait une poêlée de marrons , des pommes duchesse et des flageolets.

Après avoir fait mariner mes ribs de porc au réfrigérateur toute la journée, j'ai goûté cette marinade et je l'ai trouvé vraiment très bonne. Du coup je me suis dit qu'il serait sympa de la cuisiner pour accompagner ma viande, et franchement grand bien m'en a pris car cette marinade devenue sauce était excellente !

Les ribs au cola, c'est l'une de ces recettes qui font l'unanimité dès que les braises commencent à rougir. Ce travers de porc laqué réunit tout ce qu'on aime dans la cuisine américaine : une viande généreuse, une sauce caramélisée aux reflets brillants et ce jeu gourmand entre le sucré et le salé. Parfait pour un repas décontracté entre amis ou en famille, il transforme n'importe quelle session barbecue en vrai moment de fête.

Le cola n'est pas qu'un clin d'œil amusant dans la recette, il apporte une douceur légèrement acidulée et des sucres qui vont aider la sauce à se caraméliser magnifiquement sur la viande en fin de cuisson. Pour aller encore plus loin dans le goût, vous pouvez laisser mariner les ribs une nuit entière au réfrigérateur avant de les cuire, le résultat n'en sera que plus savoureux. Servez-les avec une bonne salade de chou crémeuse, des épis de maïs grillés ou des frites maison pour un repas complet qui sent bon l'été.

Je vous propose à nouveau une recette de ribs ou travers de porc. C'est franchement le pêcher mignon que j'adore déguster avec les doigts.
Je les ai déjà cuisiné avec différentes marinades, et également au four, à la plancha et comme cette fois à l'aide de mon Extra Crisp. Je me régale chaque fois !

Cette cuisson douce dans la marinade a permis d'obtenir des travers de porc très moelleux et croustillants sur le dessus.

Sans cuisson au four !

Avec de la pâte de curry et de la sauce teriyaki et ces ribs étaient un délice.

Je suis une inconditionnelle des ribs de porc, je m'en régale et je suis toujours à la recherche d'une nouvelle façon de les faire mariner.

A l'Extra Crisp ou pas. Une gourmandise à déguster avec les doigts, et à cuire de différentes façons !

Avec cette double cuisson les travers de porc sont croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.

Avec cette marinade à la bière la viande devient tendre et moelleuse !

Après avoir testé les épices tandoori avec ces ribs, je les avait également utilisés pour une cuisse de poulet, que j'avais aussi beaucoup aimé.

De délicieux morceaux de porc, bien épicés et à manger avec le doigts.

Une super recette avec beaucoup de goûts

Un classique à déguster avec les doigts