Recettes de volailles de noël et de pintade

Chapon rôti et marrons dressé sur plat
La volaille de noël est encore très présente sur les tables françaises pendant les fêtes. Photo par Varaine pour Wikimedia.

Incontournable sur votre table de fêtes, la volaille est la pièce la plus attendue par vos invités après avoir savouré foie gras maison et huîtres au sabayon. Le chapon et la dinde sont certainement les viandes les plus proposées sur les tables françaises mais n'hésitez pas à bousculer un peu vos habitudes en servant à vos convives une pintade, une poularde, une oie ou des cailles.

Savoir bien choisir votre volaille, en connaitre parfaitement la cuisson et lui offrir une délicieuse farce qui parfumera sa chair et lui donnera un moelleux incomparable feront de vous l'être sur Terre le plus aimé, au-moins le temps de cette soirée. Mais pour ne pas vous ruiner et servir les justes proportions, n'ayez crainte, votre Chef préféré vous dit tout !

Recettes, techniques et vidéos de volailles de noël et de pintade du Chef

Farce pour terrines et volailles
Farce pour terrines et volailles

Idées de garnitures pour typer une farce.

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Idées de recettes de volailles de noël et de pintade des Gourmets

Fricassée de pintade à la vanille et vinaigre balsamique
Fricassée de pintade à la vanille et vinaigre balsamique

PHILANDCOCUISINE  -  Aujourd'hui nous vous proposons un joli plat de volaille qui s'est retrouvé sur notre table de fêtes de fin d'année... une fricassée de pintade à la vanille et au vinaigre balsamique.

Suprêmes de pintade farcis au foie gras
Suprêmes de pintade farcis au foie gras

Graine de faim kely  -  Un délicieux plat de volaille en toute élégance au couleur de la Bourgogne. Ces suprêmes de pintade farcis au veau et au foie gras sont un véritable bonheur en bouche. La sauce au crémant sublime la volaille, tout en finesse.

Pintade laquée. Purée de céleri rave.
Pintade laquée. purée de céleri rave.

Les Gourmands disent  -  Nous cherchions une autre manière cuisiner la pintade. En général, nous nous contentons de la placer au four. Voici une suggestion « asiatique » avec une version laquée.

Pintade fermière caramélisée au chouchen et soja
Pintade fermière caramélisée au chouchen et soja

Martine P alias LiliMarti  -  Voici la recette d'une pintade ultra gourmande aux saveurs bretonnes grâce à la présence du chouchen. Parfaite pour les fêtes de fin d'année, elle se dégustera accompagnée de nombreux légumes, champignons, haricots verts, carottes ou encore endives.

Chapon de pintade farci aux fruits secs et Armagnac
Chapon de pintade farci aux fruits secs et armagnac

La Cuisine de Josie  -  Je vous conseille d’accompagner cette volaille d’une poêlée de champignons et de marrons et de faire une sauce au foie gras par exemple. Ajouter une pointe d’armagnac pour le rappel de la farce et servez chaud.

Cuisses de pintade aux châtaignes et aux oignons grelots
Cuisses de pintade aux châtaignes et aux oignons grelots

Une French girl cuisine  -  C’est toujours la même histoire. Qu’est ce que je vais pouvoir faire pour la veille de Noël ? Que cuisiner pour le nouvel an ? Cela devient encore plus difficile lorsque nous ne sommes que 2 ou 4 personnes. La solution avec cette recette parfaite pour un repas en petit comité et assez facile à réaliser. Vous pouvez servir ces cuisses de pintade avec une purée de pommes de terre ou de céleri.

Pintade aux agrumes
Pintade aux agrumes

Turbigo Gourmandises  -  La pintade est une viande pauvre en matières grasses et très goûteuse. Dans cette recette colorée, gourmande et simple à cuisiner, elle est particulièrement parfumée grâce notamment à la présence d'épices telles que la cannelle et la badiane.

Pintade rôtie, poires épicées et marrons glacés
Pintade rôtie, poires épicées et marrons glacés

Flo/Au Fil du Thym  -  La pintade est goûteuse, à la chair assez fine et pas trop onéreuse. Voici donc un plat de fête rapide à préparer et sucré salé avec une pintade rôtie, des poires épicées et des marrons glacés. Un plat idéal quand on travaille le 24/12 ! Bref, du régal sans se prendre la tête.

La Volaille fermière en Cocotte lutée, Thym et Cornes d’abondances
La volaille fermière en cocotte lutée, thym et cornes d’abondances

Stéphane Décotterd  -  Le gros avantage sera de tout faire la veille, le jour même il vous suffira de glisser la cocotte au four 45 minutes avant de manger et le tour est joué. Vous aurez la viande, la sauce et la garniture tout en un.

Pintade aux clémentines, figues et dattes
Pintade aux clémentines, figues et dattes

My Culinary Curriculum  -  Une pintade fermière Label Rouge, agrémentée de carottes, clémentines, dattes et figues séchées. Particulièrement moelleuse grâce à sa cuisson en papillote, elle sera parfaite sur votre table de fêtes.

Pintade farcie au marron et champignon
Pintade farcie au marron et champignon

Mes recettes healthy  -  Essayez cette recette de pintade et donnez votre avis en commentaire !

Pintade à l'ananas, aux clémentines et boudin blanc
Pintade à l'ananas, aux clémentines et boudin blanc

My Culinary Curriculum  -  Une recette à décliner pour les fêtes avec une astuce pour garder la pintade moelleuse.

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Une recette de volailles de noël choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Chapon farci aux boudins blancs
Chapon farci aux boudins blancs

kilometre-0  -  Un superbe plat de Noël si vous achetez un chapon de qualité et le faites cuire tout doucement. Après 3 h 30 de cuisson à 150°, il était hyper moelleux ! Accompagné d'une purée de patates douces servie dans des feuilles de brick, c'est le succès assuré !

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Les meilleures recettes de volailles de noël et de pintade sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

De retour de chez mon volailler
De retour de chez mon volailler

Coup de filet sur le poulailler !