Nos plus belles recettes pour cuisiner la volaille et se régaler en famille

En France et dans d'autres pays, le poulet est une des volailles les moins chères. Photo par Clemens v. Vogelsang

Si vous envisagez de cuisiner de la volaille pour vous faire vraiment plaisir, choisissez une volaille de Bresse, ou de Licques, mais une volaille de qualité.

Une fois la bête choisie, exploitez la dans son entièreté, si elle est servie entière, récupérez les sucs, les jus, les exsudats et une fois découpée, récupérez la carcasse pour en faire un bouillon, un fond, un consommé.

Recettes, techniques et vidéos de volailles et de vinaigre du Chef

Poulet au vinaigre

Chef Simon

Un plat de poulet riche en saveurs.

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Dernières recettes de volailles et de vinaigre par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de volailles et de vinaigre qui changent !

Poulet au vinaigre

Les Gourmands disent

Il est rare que notre panier de provisions ne soit pas garni d’un suprême de volaille. Nous avons la chance de trouver sur notre marché un couple de producteurs Séverine & David Alvès. Nous essayons de multiplier les recettes, aidés par les produits de saison… pour varier les plaisir ! En général, nous choisissons la cuisson au four ou encore au feu de bois. Pour cette suggestion, nous avions envie d’un jus acide et coloré. Nous l’avons accompagné d’une jardinière de légumes.

Émincé de dinde au balsamique et tomates cerises

Amandine Cooking

Vous cherchez une recette de condiments ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Foies de volaille sautés au vinaigre de cidre

Catalina - Le Blog de Cata

Des nutriments bons pour la santé !

Foies de Volaille au Vinaigre de Framboises

Certi'Ferme

Vous êtes curieux de savoir comment faire la recette de foies de volaille au vinaigre de framboises ? Réalisez cette recette de plat principal et, en signe de réussite, partagez votre succès en donnant un coup de coeur à son auteur. Votre soutien sera toujours très apprécié.

Poulet au vinaigre et à la moutarde.

Nadji

Ne passez pas à côté de cette recette de cuisine française qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Cailles en escabèche au vin blanc et vinaigre de pommes

LaFrancesa

Une recette facile pour vous réconcilier avec le petit gibier à plumes

Dinde à la clémentine et cannelle, purée de panais

Rosenoisettes

À la recherche d'une recette de clémentine de Corse pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.

Poulet fermier au vinaigre

Ma Cuisine et Vous

Envie de goûter à la recette de poulet fermier au vinaigre ? Cette recette de vinaigre est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.

Un chef dans votre cuisine !

Robot pâtissier

Le robot pâtissier c'est tout le plaisir de la pâtisserie sans les contraintes. Le rêve !

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Accolade (en)

Aiguillette

Anna

Arroser

Blanquette

Braiser

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Chaud-froid

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Déglacer

Dégorger

demi-deuil (A la)

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L'aile ou la cuisse

Berchoux (Joseph)

Brillat Savarin (Jean Anthelme)

Lacour (Louis)

Proportions et grammages des volailles et gibiers

Les volailles

Réussir la volaille de noël

La volaille de Bresse

Aiguillettes

Ballotine

Canard

Canette

Chapon

Coq

Coquelet

Dinde

Filet

Foie gras

Gésiers

Lapin

Oie

Pintade

Poularde

Poule

Poulet

Concours de volailles fines en Bresse, France

Volaille de Bresse

Volaille fermière

Volailles de noël

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Blancs de poulet aux champignons

La Machine à Explorer

Blancs de poulet aux champignons et à la moutarde A la recherche d'une recette à la fois légère et savoureuse ? Testez sans plus attendre ces blancs de poulet aux champignons de Paris et à la moutarde, simples et rapides à préparer !