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Nos plus belles recettes pour cuisiner la volaille et se régaler en famille

Poulet rôti
En France et dans d'autres pays, le poulet est une des volailles les moins chères. Photo par Clemens v. Vogelsang
Si vous envisagez de cuisiner de la volaille pour vous faire vraiment plaisir, choisissez une volaille de Bresse, ou de Licques, mais une volaille de qualité.

Une fois la bête choisie, exploitez la dans son entièreté, si elle est servie entière, récupérez les sucs, les jus, les exsudats et une fois découpée, récupérez la carcasse pour en faire un bouillon, un fond, un consommé.

Recettes, techniques et vidéos de volailles et de rôti du Chef

Poulet rôti : la bonne cuisson
Poulet rôti : la bonne cuisson
Chef Simon Chef Simon
Mes conseils pour cuire un poulet rôti à la chair moelleuse et à la peau bien dorée.
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Boudin blanc aux échalotes
Boudin blanc aux échalotes
Chef Simon Chef Simon
Sauce vin blanc crémée
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Voir les recettes de volailles du Chef  ou  les recettes de rôti du Chef

Meilleures recettes de volailles et de rôti des Gourmets

Des idées de recettes de volailles et de rôti pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Rôti de dinde sauce moutarde
Rôti de dinde sauce moutarde
Patty Saveurs Patty Saveurs
Un rôti de dinde sauce moutarde servi avec des mirabelles enrobées de lard. Excellent, rapide et facile à faire pour vos dîners de semaine ou du dimanche. Cette savoureuse sauce à la moutarde complémente parfaitement le rôti car la dinde est un peu fade il faut le reconnaître.
Rôti de dinde sauce au Porto
Rôti de dinde sauce au Porto
Patty Saveurs Patty Saveurs
Ce rôti de dinde est juteux et tendre, très facile à faire et ne demande pas beaucoup d’attention. Pendant qu’il mijote, vous pouvez vous occuper tranquillement de cuisiner vos accompagnements pour un délicieux repas du dimanche ou de fête.
Rôti de magrets de canard
Rôti de magrets de canard
Papilles à l'affut Papilles à l'affut
Cette recette nécessite de faire mariner au préalable les magrets avant de les ficeler en rôti pour les cuire au four en cocotte. Ce mode de cuisson évite les projections de gras inévitables avec le magret de canard, de plus la viande est parfaitement cuite tout en étant croustillante à l’extérieur.
Chapon rôti aux légumes de saison
Chapon rôti aux légumes de saison
My Parisian Kitchen My Parisian Kitchen
Un chapon traditionnel cuit au four en toute simplicité avec tous les conseils de cuisson pour obtenir une viande très moelleuse.. Avec comme accompagnement de délicieux légumes d'hiver : potimarron, carotte, navet, patate douce, oignon et quelques marrons.
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Dernières recettes de volailles et de rôti par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de volailles et de rôti qui changent !

Poulet rôti et ses langues d'oiseaux bicolores
Poulet rôti et ses langues d'oiseaux bicolores
Zika Zika
Poulet rôti et ses langues d'oiseaux bicolores, juste une petite idée de repas facile, rapide et sans prise de tête pour les jours où on n'a pas envie de passer des heures en cuisine. Que le poulet soit entier ou en morceaux, le mode de cuisson reste le même. Une partie des petites pâtes sera bien dorée au préalable dans du beurre. C'est léger et complet et pour ramadan à côté d'une petite soupe pour la rupture du jeûne ( ftour ), ce sera parfait.
Pintade rôtie
Pintade rôtie
La tête dans le panier La tête dans le panier
Une délicieuse et savoureuse volaille avec ses légumes pour les jours des fêtes.
Poulet rôti du dimanche
Poulet rôti du dimanche
Twinsribbons Twinsribbons
Vous avez réellement besoin d'inspiration pour une recette de ftour unique ? Alors vous pourriez peut-être vous laissez séduire par cette proposition originale et partagez ensuite votre expérience avec nous. Votre contribution enrichit notre communauté.
Rillettes de poulet maison
Rillettes de poulet maison
Cooking & Cakes Cooking & Cakes
Pour un apéritif ou en entrée, testez ces délicieuses rillettes de poulet maison.
Chapon farci au foie gras et aux fruits secs
Chapon farci au foie gras et aux fruits secs
emma.cuisine emma.cuisine
J'avais déjà posté une recette chapon cuisson basse température. Voici une nouvelle recette: chapon farci aux fruits secs et au foie gras, présenté avec un risotto de riz venere à la truffe et des légumes anciens à la poêle (cf recettes sur le blog). Pour cette recette de volaille qui sera idéale pour les fêtes de fin d'année, Noël ou le Réveillon de nouvel an, j'ai misé sur l'originalité de la farce sucrée salée mais aussi sur le mode de cuisson différent que la basse température puisque j'ai plongé le chapon dans un bouillon puis je l'ai farcis et enfin j'ai terminé la cuisson au four.
Rôti de coq ou chapon farci de riz
Rôti de coq ou chapon farci de riz
Zika Zika
Rôti de cop ou chapon de basse cour, farci de riz épicé avec ses carottes et ses haricots verts.
Rôti de cochon aux pommes de terre et pruneaux
Rôti de cochon aux pommes de terre et pruneaux
Cooking & Cakes Cooking & Cakes
Vous pourrez réaliser ce délicieux rôti les mains dans le dos tellement il est facile à faire... Enfin presque ! Vous pouvez ajouter des épices à votre goût ou tout simplement ajouter un oignon émincé en plus, à vous de voir.
Poulet rôti, sauce aux noix
Poulet rôti, sauce aux noix
Streetfood et cuisine du monde Streetfood et cuisine du monde
Georgie, Caucase. De la volaille cuite longuement au four, délicatement dorée, nappée d'une sauce aux noix, à l'ail, aux épices. Un délice de la cuisine caucasienne à savourer tendrement.
Poulet rôti d'automne
Poulet rôti d'automne
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J'ai programmé une cuisson douce pour le poulet et suis partie aux champignons. Au retour, il restait les coulemelles à préparer et les raisins à poêler. Vous pouvez faire autre chose en attendant que le poulet cuise.

Arrosage automatique !

Cocotte Doufeu en fonte émaillée Le Creuset
Cocotte braisière

Avec cette cocotte, les rôtis et volailles sèches c'est fini.

Voir aussi

Coq au vin
Coq
Confit de l'oie
Oie

D'autres recettes avec aussi...

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

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Tendres et goûteux, rôtissez boeuf, veau, porc ou dinde.

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